Bánh canh là một trong những món ăn quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ và bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Với sợi bánh mềm dai, nước dùng đậm đà cùng đa dạng nguyên liệu như cua, giò heo, cá lóc hay chả cá… món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến tại nhà. Chính vì vậy, trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn 5 cách nấu bánh canh ngon nhất mà ai cũng có thể nấu. Nào, cùng tham khảo ngay nhé!
Cách nấu bánh canh giò heo
Bánh canh giò là một trong những món ăn quen thuộc của người Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà cách thức để nấu nó cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần xem qua hướng dẫn như sau:
Nguyên liệu
Trước khi đến với cách nấu bánh canh giò heo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Giò heo: 1 cái (khoảng 700g–1kg), chặt khoanh vừa ăn
- Xương ống heo: 300g (giúp nước dùng ngọt và đậm đà hơn)
- Bánh canh tươi: 500g (có thể chọn bánh canh bột gạo, bột lọc, hoặc loại pha trộn)
- Hành tím: 3–4 củ (nướng hoặc phi thơm)
- Tỏi: 2–3 tép (băm nhỏ nếu muốn phi thêm)
- Hành lá, ngò rí: 1 bó nhỏ
- Chanh, ớt tươi, tiêu xay: dùng khi ăn
- Gia vị cơ bản: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
- Nấm rơm hoặc nấm hương tươi: để tăng hương vị (không bắt buộc)
- Hành phi sẵn: giúp món ăn thơm và hấp dẫn hơn
Cách nấu
Để bắt đầu học cách nấu món bánh canh giò heo ngon, trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu sạch sẽ. Giò heo nên được rửa kỹ, sau đó trụng sơ qua nước sôi cùng vài lát gừng và chút muối để khử mùi hôi. Xương ống cũng cần trụng sơ và rửa sạch lại. Hành tím đem nướng thơm rồi đập dập để tạo hương cho nước dùng.
Tiếp theo, bạn sẽ cho giò heo và xương vào nồi cùng khoảng 2 lít nước, đun sôi và hớt bọt đều tay để giữ cho nước trong. Thêm hành tím nướng vào nồi, hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 45–60 phút để nước dùng ngọt thanh. Trong quá trình nấu, nêm nếm gia vị gồm muối, nước mắm, một chút đường và bột ngọt sao cho vừa miệng.
Trong lúc chờ ninh nước, bạn cần đun một nồi nước sôi khác để trụng bánh canh. Khi thấy sợi bánh trong và nổi lên, nhanh tay vớt ra xả nước lạnh rồi để ráo – bước này giúp bánh không bị nhớt và giữ được độ dai. Cuối cùng, cho bánh canh vào tô, múc giò heo cùng nước dùng nóng hổi chan lên trên. Rắc thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay và vài lát ớt nếu thích vị cay.
Cách nấu bánh canh chả cá
Bánh canh chả cá cũng là một món ăn hay nhiều người lựa chọn để thưởng thức. Khác với bánh canh giò heo, loại bánh canh này hay được bày bán ở quán và được nhiều người biết đến hơn. Song, để nấu bánh canh chả cá đúng vị thì bạn nên xem tiếp các hướng dẫn sau:
Nguyên liệu
Cách nấu bánh canh chả cá rất đơn giản, đầu tiên, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Chả cá: 300–400g (Có thể dùng chả cá chiên hoặc chả cá hấp, tùy khẩu vị)
- Xương heo (hoặc xương gà): 300g (Để ninh lấy nước dùng ngọt tự nhiên)
- Bánh canh tươi: 500g (Chọn loại bánh canh bột gạo hoặc bánh canh bột lọc)
- Hành tím: 3–4 củ (để nướng hoặc phi thơm)
- Hành lá, ngò rí: 1 bó nhỏ
- Ớt tươi, tiêu xay, chanh: dùng khi ăn
- Gia vị cơ bản: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm ngon
- Nấm rơm hoặc nấm hương: nếu muốn thêm vị ngọt tự nhiên và bổ sung dinh dưỡng
Cách nấu
Cách nấu bánh canh chả cá khá đơn giản, trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu sạch sẽ. Chả cá cắt lát vừa ăn. Nếu sử dụng chả cá sống (chưa chế biến), bạn nên chiên sơ qua để miếng chả thơm và săn chắc hơn. Xương heo cần được rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Hành tím có thể đem nướng thơm hoặc phi vàng để tạo mùi hấp dẫn cho nước dùng.
Tiếp theo, cho xương vào nồi cùng khoảng 2 lít nước, đun sôi và hớt bọt kỹ để nước trong. Thêm hành tím đã nướng vào và hạ nhỏ lửa, ninh từ 45 đến 60 phút để nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Nêm nếm với muối, hạt nêm, một chút đường và nước mắm sao cho vừa miệng.
Trong lúc chờ ninh nước, bạn hãy đun một nồi nước sôi riêng, cho bánh canh vào trụng sơ đến khi sợi bánh trong và nổi lên mặt nước. Vớt bánh ra và xả qua nước lạnh để sợi không bị dính và giữ được độ dai. Khi nước dùng đã đủ độ ngọt và trong, bạn cho chả cá vào nồi, nấu thêm khoảng 3–5 phút để chả cá thấm vị. Cuối cùng, cho bánh canh vào tô, chan nước dùng và chả cá lên trên.
Cách nấu bánh canh ghẹ
Bánh canh ghẹ được tạo nên từ sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản và sự đậm đà của nước dùng. Cách nấu bánh canh này rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo những bước sau:
Nguyên liệu
Nguyên liệu để nấu bánh canh ghẹ khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ theo gợi ý dưới đây.
- Ghẹ: 2–3 con (chọn ghẹ chắc thịt, còn sống)
- Xương ống heo hoặc xương gà: 300g (để ninh nước dùng ngọt hơn)
- Bánh canh tươi: 500g (có thể dùng bánh canh bột gạo hoặc bột lọc tùy thích)
- Hành tím: 3–4 củ
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Hành lá, ngò rí, rau răm (tùy chọn)
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay, ớt tươi
Cách nấu
Cách nấu bánh canh ghẹ sẽ bắt đầu bằng công đoạn rửa sạch ghẹ, tách bỏ mai và mang, giữ lại phần gạch và thịt. Bạn có thể hấp chín ghẹ rồi gỡ lấy thịt riêng, phần càng để nguyên con cho đẹp mắt khi trình bày. Xương heo hoặc xương gà rửa sạch, trụng nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Tiếp tục bạn hãy cho xương vào nồi với khoảng 2 lít nước, đun sôi và hớt bọt kỹ. Thêm hành tím nướng đập dập vào nồi và ninh nhỏ lửa trong khoảng 45 phút để lấy nước dùng trong và ngọt. Trong lúc chờ, phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho phần gạch ghẹ vào xào sơ để tạo màu và mùi thơm đặc trưng cho nước dùng.
Khi nước dùng đã ngọt, vớt xương ra, cho phần gạch ghẹ đã xào vào nồi, nêm nếm lại với muối, nước mắm, đường và hạt nêm sao cho vừa ăn. Tiếp đến, cho thịt ghẹ vào, nấu thêm khoảng 5 phút để thấm vị.
Trong lúc đó, luộc bánh canh tươi trong nồi nước sôi riêng cho đến khi sợi bánh nổi và trong thì vớt ra, xả nước lạnh và để ráo. Khi ăn, cho bánh canh vào tô, múc nước dùng cùng thịt và càng ghẹ chan lên. Rắc hành lá, rau răm và tiêu xay lên trên, ăn kèm với nước mắm ớt để món ăn thêm đậm đà.
Cách nấu món bánh canh cua đồng
Bánh canh cua đồng là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương, với vị ngọt thanh từ cua tươi, riêu cua béo mềm và sợi bánh dai ngon, rất thích hợp cho những bữa ăn ấm áp, bổ dưỡng tại nhà. Để nấu, bạn cần xem qua hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu
Cách nấu bánh canh cua đồng sẽ bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Dưới đây là các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị, cụ thể:
- Cua đồng: 500g (chọn cua tươi, chắc thịt)
- Bánh canh tươi: 500g (loại bột gạo hoặc bột lọc tùy sở thích)
- Hành tím: 3–4 củ
- Hành lá, ngò rí, rau răm: một ít
- Dầu điều: 1 muỗng cà phê (giúp tạo màu đẹp mắt)
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
Cách nấu
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, cách nấu bánh canh cua đồng sẽ bắt đầu bằng việc rửa sạch cua đồng, tách bỏ mai và yếm, lấy phần gạch cua để riêng. Phần thân cua cho vào cối giã hoặc máy xay nhuyễn, sau đó hòa với nước, khuấy đều rồi lọc qua rây nhiều lần để lấy phần nước cốt cua, bỏ phần xác.
Bắc nồi nước cua lên bếp điệp, nấu lửa vừa và khuấy nhẹ tay để phần riêu cua không bị lắng xuống. Khi nước bắt đầu sôi, riêu cua sẽ nổi lên thành từng mảng – nhẹ nhàng vớt riêu ra để riêng, tránh làm nát. Trong lúc đó, phi thơm hành tím với một ít dầu điều, cho phần gạch cua vào xào sơ cho thơm rồi trút vào nồi nước dùng. Nêm nếm với muối, hạt nêm, nước mắm và một chút đường cho vừa miệng.
Cách nấu bánh canh cá lóc
Bánh canh cá lóc là món ăn đặc trưng miền Trung, nổi bật với vị ngọt thanh từ cá, màu vàng tươi của nghệ và sợi bánh mềm dai. Món ăn không chỉ dễ nấu mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình trong những ngày se lạnh hay khi muốn đổi vị cho bữa ăn hằng ngày.
Nguyên liệu
Trong cách nấu bánh canh cá lóc dưới đây, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 700g – 1kg, chọn cá lóc đồng sẽ ngon hơn)
- Bánh canh tươi: 500g (bột gạo hoặc bột lọc tùy khẩu vị)
- Hành tím: 3–4 củ
- Nghệ tươi: 1 nhánh nhỏ (giúp tạo màu đẹp và khử mùi tanh)
- Hành lá, ngò rí, rau răm: vài nhánh
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, đường
- Ớt tươi, dầu điều (nếu muốn tạo màu đẹp hơn)
Cách nấu
Cách nấu bánh canh này khá đơn giản, cá lóc mua về làm sạch, cạo bỏ nhớt, rửa lại với nước muối loãng hoặc chanh để khử tanh. Sau đó luộc cá cùng vài lát hành tím đập dập và một chút muối trong khoảng 10–15 phút. Khi cá chín, vớt ra để nguội rồi gỡ lấy phần thịt, bỏ xương. Ướp thịt cá với nghệ tươi giã nhuyễn, một ít nước mắm, tiêu và hành tím băm rồi xào sơ trên chảo để cá thấm gia vị và dậy mùi thơm.
Phần nước luộc cá lọc lại cho trong, bỏ xương và cặn. Bắc nồi nước luộc cá lên bếp, đun sôi lại rồi nêm nếm với muối, hạt nêm, nước mắm và một chút đường sao cho vừa ăn. Có thể cho thêm một ít dầu điều hoặc nghệ để nước dùng có màu vàng hấp dẫn.
Luộc bánh canh trong nồi nước sôi riêng cho đến khi sợi bánh trong và nổi lên thì vớt ra, xả nước lạnh rồi để ráo. Khi ăn, cho bánh canh vào tô, xếp thịt cá lên trên, chan nước dùng nóng vào. Rắc thêm hành lá, rau răm, tiêu xay và vài lát ớt nếu thích ăn cay.
Một số công thức nấu bánh canh khác bạn nên thử
Ngoài những cách nấu bánh canh bên trên, bạn cũng có thể biến tấu món bánh canh theo các công thức dưới đây.
- Bánh canh tôm thịt: Món ăn là sự kết hợp đơn giản nhưng thơm ngon giữa tôm tươi, thịt ba chỉ và nước dùng ngọt thanh. Món này rất dễ thực hiện và rất phù hợp cho bữa sáng nhẹ nhàng. Bạn chỉ cần xào sơ tôm và thịt trước khi cho vào nồi để tăng hương vị còn cách nấu thì tương tự những loại bánh bánh thông thường khác.
- Bánh canh chả cá thác lác: Đặc trưng của món ăn này là chả cá dai dai, thơm mùi tiêu và hành, kết hợp cùng nước dùng ninh xương nhẹ nhàng, tạo cảm giác thanh mát. Cách nấu bánh canh chả cá thác lác khá giống với bánh canh cá lóc. Bạn chỉ cần chia chả cá thành từng viên nhỏ, nêm thêm tiêu và hành lá cho dậy mùi.
- Bánh canh sườn non củ cải trắng: Món ăn này thanh đạm, dễ tiêu, thích hợp cho người ăn nhẹ hoặc đang cần món dễ tiêu hóa. Cách nấu khá đơn giản, bạn chỉ cần chú ý hầm sườn với củ cải trắng và cà rốt để nước dùng ngọt tự nhiên mà không cần nhiều gia vị.
Tạm kết
Trên đây là 5 cách nấu bánh canh ngon, đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho bữa ăn của mọi gia đình. Dù bạn yêu thích vị ngọt thanh từ cua đồng, sự béo ngậy của giò heo hay vị dân dã của cá lóc, mỗi món bánh canh đều mang một nét đặc trưng riêng, dễ chế biến và không quá cầu kỳ. Hy vọng với những công thức này, bạn sẽ tự tin vào bếp và làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của mình.
XEM THÊM
- 4 cách nấu canh khoai mỡ tím sánh mịn, ngon ngọt đơn giản tại nhà
- Cách nấu xôi gấc thơm dẻo, lên màu đẹp, cực kỳ đơn giản để làm tại nhà
- Cách nấu bò kho ngon, đậm đà, chuẩn vị cho gia đình vào bếp
*Sưu tầm:internet