Lẩu gà ớt hiểm từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người nhờ hương vị cay nồng đặc trưng, thịt gà mềm ngọt hòa quyện với nước dùng đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và lôi cuốn. Món ăn không chỉ phù hợp cho những buổi tụ họp gia đình, bạn bè mà còn là lựa chọn hoàn hảo để “giải cảm” trong những ngày se lạnh. Nếu bạn muốn trổ tài vào bếp với món ăn này, Lỗi Chính Tả sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu gà ớt hiểm cay nồng, thơm lừng với từng bước chi tiết và dễ thực hiện nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu gà ớt hiểm
Để món lẩu gà ớt hiểm đạt hương vị cay nồng, thơm lừng và đậm đà đúng chuẩn, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách đầy đủ những nguyên liệu cần thiết giúp bạn dễ dàng bắt tay vào nấu món lẩu hấp dẫn này.
Checklist nguyên liệu
Để cách nấu lẩu gà ớt hiểm chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản bạn cần có cho một nồi lẩu thơm ngon dành cho 4 – 6 người ăn:
- Thịt gà ta nguyên con: Khoảng 1,5 – 1,8kg. Nên chọn gà ta vì thịt chắc, thơm và ngọt hơn.
- Ớt hiểm xanh: 20 – 30 trái (hoặc tùy khẩu vị cay).
- Sả cây: 4 – 5 cây.
- Tỏi, hành tím: Mỗi loại khoảng 1 củ.
- Nấm rơm: 200g.
- Rau ăn kèm: Rau muống, cải xanh, cải thìa, nấm kim châm, cải bẹ xanh…
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn.
- Nước dừa tươi: Khoảng 1 lít, giúp nước lẩu ngọt tự nhiên.
- Lá chanh: Một ít để tăng hương thơm.
- Bún hoặc mì trụng: Dùng để ăn kèm.
Nếu muốn đa dạng món nhúng, bạn có thể chuẩn bị thêm mề gà, lòng gà, trứng non, hoặc các loại hải sản tùy thích. Tuy nhiên, phần hồn của món ăn vẫn là gà ta kết hợp cùng ớt hiểm tạo nên vị cay đặc trưng khó lẫn.
Ngoài ra, đừng quên chuẩn bị nồi lẩu điện hoặc bếp gas mini để tiện nấu và giữ nóng trong lúc ăn. Việc chuẩn bị đầy đủ và đúng nguyên liệu sẽ giúp món lẩu đạt được độ thơm ngon đúng điệu như ngoài hàng.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon nấu lẩu gà ớt hiểm
Chất lượng nguyên liệu chính là yếu tố quyết định hương vị của cách nấu lẩu gà ớt hiểm. Dưới đây là những bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon bạn nên biết:
Chọn gà ta chuẩn:
- Gà ngon nên là gà ta thả vườn, không quá già cũng không quá non.
- Quan sát phần da gà: Có màu vàng tự nhiên, da mỏng, không tụ máu hay có đốm lạ.
- Dùng tay ấn thử: Thịt gà săn chắc, không bị nhão, không có mùi hôi tanh.
- Nếu mua gà sống, nên chọn những con hoạt bát, mắt sáng.
Chọn ớt hiểm chuẩn vị:
- Ưu tiên chọn ớt hiểm xanh, trái nhỏ, chắc, có độ bóng nhẹ.
- Không chọn trái bị nhũn, héo hoặc có vết thâm đen.
Sả, hành, tỏi:
- Sả nên chọn loại sả già, thân to, mùi thơm nồng.
- Hành tím và tỏi khô cần khô ráo, không mọc mầm, có mùi thơm đặc trưng.
Nấm và rau ăn kèm:
- Nấm rơm nên tươi, không bị nhớt, không có mùi lạ.
- Rau cần rửa kỹ, nên ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi nhúng lẩu.
Nước dừa tươi:
- Chọn nước dừa tươi từ trái dừa vừa, không quá già, nước ngọt thanh.
- Không nên dùng nước dừa đóng chai vì dễ bị ngọt gắt, mất đi vị tự nhiên.
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm chi tiết từng bước
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn dễ dàng thực hiện món lẩu thơm ngon, cay nồng ngay tại nhà.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là công đoạn quan trọng nhằm loại bỏ mùi tanh, chất bẩn và chuẩn bị tốt cho các bước nấu tiếp theo. Việc sơ chế đúng cách sẽ giúp giữ trọn hương vị tươi ngon của món lẩu gà ớt hiểm.
Sơ chế gà:
- Làm sạch lông và nội tạng nếu mua gà nguyên con.
- Dùng nước muối pha loãng, hoặc hỗn hợp gừng giã với rượu trắng để rửa gà, giúp khử mùi hôi.
- Ướp thịt gà với:
- 1 thìa nước mắm,
- 1 thìa hạt nêm,
- 1/2 thìa tiêu,
- 1 thìa hành tỏi băm.
=> Trộn đều, để thấm 15–20 phút.
Sơ chế ớt hiểm:
- Chọn ớt hiểm xanh, trái tươi, không héo.
- Rửa sạch, để nguyên trái nếu muốn cay nhiều.
- Nếu ăn cay nhẹ, có thể đâm nhẹ vài trái để tinh dầu cay thoát ra khi nấu.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài 5–7 cm.
- Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Nấm rơm: Loại bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo hoàn toàn.
- Rau ăn kèm: Rửa sạch từng loại rau, ngâm muối loãng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Nước dừa: Chặt lấy nước từ 2–3 trái, lọc bỏ cặn.
- Lá chanh: Rửa sạch, để nguyên hoặc xé nhỏ.
Lưu ý: Trong lúc cách nấu lẩu gà ớt hiểm, bạn nên phân loại các nguyên liệu ra từng nhóm và đặt riêng biệt trên mâm hoặc khay để thuận tiện cho việc nấu. Đây là bước giúp tiết kiệm thời gian khi vào công đoạn chính và hạn chế sai sót.
Bước 2: Xào gà và gia vị tạo nền nước dùng
Xào gà cùng các loại gia vị giúp tạo hương nền đậm đà cho món lẩu, đồng thời giúp thịt săn chắc, thơm ngon hơn khi nấu.
Các bước thực hiện:
- Bắc nồi lớn hoặc nồi lẩu điện lên bếp, cho khoảng 2–3 thìa dầu ăn vào.
- Đợi dầu sôi, cho tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào xào cho dậy mùi thơm.
- Tiếp tục cho sả đập dập vào đảo cùng, đến khi dậy mùi thơm.
- Trút phần gà đã ướp vào, đảo đều tay trên lửa vừa.
Trong quá trình xào:
- Đảo đều cho đến khi miếng gà săn lại, chuyển sang màu vàng nhạt.
- Nêm sơ:
- 1 thìa nước mắm,
- 1/2 thìa hạt nêm,
- 1/2 thìa đường.
- Có thể thêm vài trái ớt hiểm đâm dập vào lúc xào để tạo độ cay nền cho món ăn.
Lưu ý khi xào:
- Không nên để hành tỏi cháy, vì sẽ làm đắng nước dùng.
- Không đảo quá lâu làm gà bị khô, chỉ xào cho thịt săn đều là được.
- Xào trong nồi nấu luôn sẽ tiện hơn, tiết kiệm thời gian và công đoạn chuyển nồi.
Sau khi xào xong:
- Tắt bếp, để gà nghỉ 5–10 phút cho gia vị ngấm kỹ trước khi chế nước vào.
Bước xào tuy đơn giản nhưng lại ảnh hưởng lớn đến độ đậm đà và mùi thơm đặc trưng của nước lẩu. Nếu làm kỹ, bạn sẽ cảm nhận rõ sự khác biệt khi nếm nước dùng ở bước sau.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu gà ớt hiểm
Nước lẩu là “linh hồn” của cách nấu lẩu gà ớt hiểm, vì thế bạn cần nấu đúng kỹ thuật để đạt được độ ngọt thanh tự nhiên từ gà, nước dừa và vị cay đặc trưng từ ớt hiểm.
Cách thực hiện:
- Sau khi xào gà xong, đổ 1 lít nước dừa tươi vào nồi sao cho nước ngập mặt thịt.
- Nếu thiếu, thêm nước lọc ấm để không làm thịt gà bị co đột ngột.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi ở lửa lớn.
Khi nước sôi:
- Dùng muôi hớt bọt liên tục để nước trong và không bị đục.
- Hạ lửa nhỏ liu riu và tiếp tục hầm trong khoảng 30–40 phút để gà chín mềm và nước tiết ra vị ngọt tự nhiên.
Thêm nguyên liệu vào nồi:
Nêm nếm nước dùng:
Mẹo hay:
- Có thể thêm 1 thìa nhỏ nước cốt dừa vào cuối để nước lẩu béo nhẹ mà không ngấy.
- Nếu muốn nước lẩu đậm màu hơn, cho thêm một ít sa tế hoặc dầu điều.
Sau khi hoàn tất, bạn có thể múc nước lẩu sang nồi điện hoặc nồi lẩu chuyên dụng, giữ nóng và chuẩn bị sẵn sàng để thưởng thức cùng các món nhúng.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bước cuối cùng của cách nấu lẩu gà ớt hiểm chính là cách bạn bày biện và thưởng thức món lẩu gà ớt hiểm sau khi hoàn tất quá trình nấu.
- Đặt nồi lẩu ở giữa bàn, sử dụng bếp điện hoặc bếp gas mini để giữ nhiệt độ nước ổn định.
- Đặt các loại rau, nấm, bún hoặc mì trụng, và các món nhúng khác (lòng gà, trứng non…) xung quanh nồi lẩu theo vòng tròn để dễ lấy.
Chuẩn bị nước chấm:
- Muối tiêu chanh: Kinh điển cho món gà.
- Nước mắm ớt: Tăng độ đậm đà.
- Muối ớt xanh: Dành cho ai thích vị chua cay nhẹ.
Cách ăn:
- Nhúng rau và nấm vào nước lẩu khi nước đang sôi nhẹ.
- Khi gà đã chín mềm, gắp ra chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt.
- Ăn kèm bún tươi hoặc mì trứng trụng sẵn để tăng độ no và hấp dẫn.
Một nồi lẩu gà ớt hiểm bốc khói nghi ngút giữa bàn, hòa quyện mùi sả, lá chanh và ớt cay nồng sẽ tạo nên không khí quây quần ấm cúng, vui vẻ và đậm chất gia đình. Đây không chỉ là món ăn ngon, mà còn là “chất xúc tác” tuyệt vời kết nối mọi người bên nhau.
Bí quyết nấu lẩu gà ớt hiểm ngon
Ướp gà trước khi nấu: Ướp thịt gà với chút gia vị sẽ giúp thịt đậm đà hơn khi nấu trong nước lẩu, tránh tình trạng thịt nhạt bên trong. Đây là một trong những bước quan trọng trong cách nấu lẩu gà ớt hiểm chuẩn vị.
Xào gà trước khi ninh: Bước này không chỉ giúp gà săn chắc mà còn làm dậy mùi thơm, giúp nước dùng có độ béo và thơm đặc trưng hơn. Bạn có thể tận dụng một chiếc bếp điện để xào nhanh và giữ nhiệt đều trong quá trình nấu.
Chọn lượng ớt phù hợp: Không nên cho quá nhiều ớt nếu nhà có trẻ nhỏ hoặc người không ăn cay. Nếu muốn đậm đà mà không quá cay, hãy đâm nhẹ trái ớt thay vì để nguyên.
Dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc: Nước dừa làm tăng độ ngọt tự nhiên cho nước dùng, giúp món ăn thanh mát, không bị gắt. Có thể nấu sơ nước dừa bằng bình siêu tốc để tiết kiệm thời gian.
Dọn kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt: Giúp món gà thêm đậm đà, tròn vị khi chấm. Bạn cũng có thể chiên kèm ít khoai bằng nồi chiên không dầu để ăn kèm, tăng độ hấp dẫn cho bữa lẩu.
Giữ lửa nhỏ khi ăn lẩu: Tránh để nước lẩu sôi quá mạnh làm thịt bị khô và rau bị nát. Ngoài ra, việc giữ nóng nồi lẩu bằng nồi cơm điện khi không có bếp mini cũng là giải pháp tiện lợi, giữ nhiệt hiệu quả.
Lời kết
Lẩu gà ớt hiểm không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là trải nghiệm ẩm thực đậm đà hương vị Việt, giúp gắn kết mọi người trong những dịp sum họp. Với hương vị cay nồng đặc trưng từ ớt hiểm, vị ngọt thanh của nước dừa và thịt gà mềm thấm vị, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục mọi người trong gia đình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu lẩu gà ớt hiểm trên, bạn có thể tự tin vào bếp và nấu thành công món lẩu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.
Cách nấu cari gà thơm béo, cay nhẹ ăn cùng cơm hay bánh mì đều ngon
5 cách nấu cháo cá hồi thơm béo, bổ dưỡng cho bé và cả gia đình
*Sưu tầm:internet