Chè thập cẩm là món ăn vặt dân dã nhưng lại rất được yêu thích khắp ba miền Bắc – Trung – Nam. Mỗi vùng miền lại có một cách nấu riêng, mang đậm bản sắc và khẩu vị đặc trưng. Nếu bạn đang tìm cách nấu chè thập cẩm ngon mát, đầy đủ topping đúng chuẩn từng miền, thì bài viết dưới đây chính là hướng dẫn chi tiết nhất bạn cần.
Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc
Chè thập cẩm miền Bắc là món ăn thanh mát, có vị ngọt nhẹ, không quá béo, thích hợp với khẩu vị truyền thống. Món chè này thường dùng nhiều loại đậu và cốm, kết hợp cùng các topping đơn giản nhưng tinh tế.
Nguyên liệu
Để nấu chè thập cẩm miền Bắc ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:
- Đậu đen: 100g – ngâm mềm rồi nấu chín riêng để giữ được vị bùi đặc trưng.
- Đậu đỏ: 100g – giúp món chè có màu đẹp mắt và vị ngọt thanh.
- Đậu xanh cà vỏ: 100g – loại bỏ vỏ để chè mịn, dễ ăn hơn.
- Cốm tươi hoặc cốm khô: 50g – tạo hương thơm nhẹ nhàng rất riêng của chè miền Bắc.
- Bột năng: 50g – dùng tạo độ sánh tự nhiên cho chè.
- Bột rau câu giòn: khoảng 5g – làm topping thạch rau câu cắt hạt lựu.
- Đường cát trắng: 200–300g – gia giảm tùy theo khẩu vị.
- Nước cốt dừa: khoảng 200ml – thêm độ béo nhẹ và thơm bùi cho món chè.
- Nho khô, dừa khô nạo, đậu phộng rang giã dập – để làm topping ăn kèm, tăng độ giòn bùi hấp dẫn.
- Muối và đá viên – chỉ cần một ít muối để làm dịu vị ngọt, và đá nếu bạn muốn dùng chè lạnh.
Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc chi tiết
Bước 1: Sơ chế đậu
- Ngâm riêng từng loại đậu trong nước lạnh khoảng 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
- Sau khi ngâm, rửa sạch rồi đem nấu riêng từng loại đến khi mềm. Có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.
- Khi đậu chín, cho đường vào khuấy đều, nấu thêm 5 – 10 phút cho đậu ngấm ngọt.
- Hòa tan bột năng với nước rồi từ từ cho vào từng nồi chè để tạo độ sánh nhẹ, khuấy đều tay để không bị vón cục.
Bước 2: Nấu cốm
- Với cốm tươi, chỉ cần đun cốm với một chút nước, thêm đường và một nhúm muối để dậy vị.
- Hòa ít bột năng vào để cốm hơi sánh lại là được.
Bước 3: Làm rau câu topping
- Với cách nấu chè thập cẩm này, bạn chỉ cần nấu rau câu theo hướng dẫn trên bao bì (thường hòa bột với nước, đun sôi, thêm chút đường).
- Đổ ra khay, để nguội cho đông rồi cắt hạt lựu.
Bước 4: Chuẩn bị topping ăn kèm
- Rang thơm đậu phộng rồi giã dập.
- Dừa nạo có thể để khô hoặc trộn với đường.
- Nho khô ngâm sơ nước ấm cho mềm nếu muốn.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa (tùy chọn)
- Đun nước cốt dừa với một ít muối và đường, có thể thêm chút bột năng nếu muốn đặc sánh.
Thành phẩm của cách nấu chè thập cẩm miền Bắc
Khi chè và các nguyên liệu đã hoàn tất, bạn chỉ cần múc từng loại đậu, cốm, rau câu vào ly hoặc bát. Thêm topping như dừa khô, đậu phộng, nho khô lên trên, chan nước cốt dừa, cuối cùng thêm đá nếu dùng lạnh.
Chè thập cẩm miền Bắc có vị ngọt nhẹ, mùi thơm tự nhiên từ các loại đậu và cốm, topping giòn – bùi – dẻo hài hòa. Đây là món chè không chỉ ngon mà còn dễ tiêu, rất phù hợp dùng trong mùa hè hoặc các dịp sum họp gia đình.
Cách nấu chè thập cẩm miền Trung
Chè thập cẩm miền Trung tuy không nhiều topping như miền Nam, cũng không thiên vị thanh như miền Bắc, nhưng lại gây ấn tượng bởi sự hài hòa giữa vị ngọt nhẹ và sự kết hợp độc đáo của đậu, thạch và trân châu. Đây là món chè thanh mát, ít béo, phù hợp với khẩu vị trung hòa của người miền Trung.
Nguyên liệu
Để chuẩn bị chè thập cẩm miền Trung, bạn cần những nguyên liệu chính sau đây:
- Đậu đỏ: 100g – ngâm mềm, nấu chín tạo vị ngọt tự nhiên cho chè.
- Đậu xanh cà vỏ: 100g – giúp món chè mịn và bổ dưỡng.
- Bột năng: 100g – dùng để tạo độ sánh cho phần chè và làm trân châu nhân dừa.
- Bột rau câu giòn: khoảng 5g – để làm thạch trà xanh giòn mát.
- Bột trà xanh: 1 thìa cà phê – tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho thạch.
- Dừa nạo sợi: 50g – dùng làm nhân trân châu và trang trí.
- Đường cát trắng: 200–300g – gia giảm tùy khẩu vị.
- Nước cốt dừa: khoảng 200ml – làm tăng vị béo nhẹ nhàng cho chè.
- Muối và đá viên – một ít muối giúp cân bằng vị ngọt, đá dùng khi ăn lạnh.
Cách nấu chè thập cẩm miền Nam chi tiết
Bước 1: Ngâm và nấu đậu
- Đậu xanh và đậu đỏ ngâm riêng trong nước khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Sau khi ngâm, rửa sạch rồi nấu riêng từng loại cho đến khi mềm.
- Khi đậu đã chín, cho đường vào (khoảng 2 – 3 muỗng canh/100g đậu) và một ít muối để tăng vị ngọt đậm đà, tiếp tục nấu cho đậu ngấm đều.
- Nếu muốn chè sánh nhẹ, có thể hòa bột năng với nước rồi cho vào nồi chè, khuấy đều.
Bước 2: Làm thạch trà xanh
- Pha bột rau câu với nước theo hướng dẫn (khoảng 500ml nước cho 5g bột).
- Hòa tan bột trà xanh vào hỗn hợp trước khi đun.
- Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, đổ ra khuôn.
- Để nguội cho đông lại rồi cắt thành hạt lựu.
Bước 3: Cách nấu chè thập cẩm – Làm trân châu nhân dừa
- Nhồi bột năng với nước nóng đến khi thành khối dẻo.
- Vo viên nhỏ, cho ít sợi dừa nạo vào giữa, nặn kín.
- Luộc trân châu đến khi viên nổi lên, vớt ra cho vào bát nước lạnh để không bị dính.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa (tùy chọn)
- Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một chút muối và đường cho đậm đà.
- Có thể hòa ít bột năng vào nếu muốn nước cốt sánh nhẹ.
Bước 5: Trình bày món chè
- Cho các lớp đậu đỏ, đậu xanh, thạch trà xanh, trân châu nhân dừa vào ly hoặc bát.
- Rưới nước cốt dừa lên trên, thêm đá viên hoặc đá bào nếu ăn lạnh.
Thành phẩm của cách nấu chè thập cẩm miền Trung
Chè thập cẩm miền Trung mang đến hương vị thanh mát, dễ chịu. Đậu bùi, trân châu dai mềm, thạch trà xanh thơm nhẹ, kết hợp với nước cốt dừa ngọt dịu tạo nên món ăn hài hòa và đẹp mắt. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức hoặc khi bạn muốn thưởng thức một món tráng miệng thanh nhẹ, ít ngọt.
Cách nấu chè thập cẩm miền Nam
Chè thập cẩm miền Nam nổi bật với vị ngọt đậm, béo ngậy từ nước cốt dừa, cùng sự phong phú trong nguyên liệu và topping. Từ đậu đến trân châu, thạch, dừa… tất cả hòa quyện tạo nên món ăn mát lành, rực rỡ sắc màu, rất đặc trưng vùng nhiệt đới.
Nguyên liệu
Để nấu chè thập cẩm miền Bắc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị:
- Đậu đen: 100g – ngâm mềm, nấu chín giữ vị bùi đặc trưng.
- Đậu đỏ: 100g – tạo màu sắc và vị ngọt tự nhiên cho chè.
- Đậu xanh cà vỏ: 100g – giúp chè mịn và dễ ăn hơn.
- Cốm tươi hoặc cốm khô ngâm mềm: 50g – tạo hương thơm đặc trưng của miền Bắc.
- Bột năng: 50g – dùng tạo độ sánh cho chè.
- Bột rau câu giòn: 5g – để làm thạch ăn kèm.
- Đường cát trắng: 200 – 300g – điều chỉnh theo khẩu vị.
- Nước cốt dừa: 200ml – tăng vị béo và thơm cho chè.
- Nho khô, dừa khô nạo, đậu phộng rang giã dập – làm topping thêm phần hấp dẫn.
- Muối và đá viên – một ít muối giúp cân bằng vị, đá dùng khi ăn lạnh.
Cách nấu chè thập cẩm miền Nam chi tiết
Bước 1: Sơ chế và nấu đậu
- Ngâm đậu đen và đậu xanh riêng biệt từ 6 – 8 tiếng cho mềm.
- Nấu chín từng loại đậu với nước mới. Khi đậu đã mềm, cho đường vào, nấu thêm 10 phút để đậu thấm vị.
- Nếu thích chè có độ sánh, có thể pha loãng bột năng rồi cho vào nồi đậu, khuấy đều.
Bước 2: Làm trân châu trắng (nhân cùi dừa)
- Nhồi bột năng với nước nóng đến khi dẻo mịn.
- Cắt nhỏ cùi dừa, đặt vào giữa viên bột, vo tròn kín lại.
- Luộc trong nước sôi đến khi viên trân châu nổi lên, sau đó ngâm nước lạnh để không bị dính.
Bước 3: Làm trân châu đỏ (tạo màu bằng củ dền)
Bước 5: Trình bày món chè
- Xếp lần lượt đậu đen, đậu xanh, trân châu trắng, trân châu đỏ vào ly hoặc chén.
- Thêm đá bào, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm dừa khô nếu thích.
Thành phẩm của cách nấu chè thập cẩm miền Nam
Chè thập cẩm miền Nam có màu sắc rực rỡ, vị ngọt đậm, béo ngậy. Đậu chín mềm, trân châu dẻo dai, nước cốt dừa sánh béo và mùi dầu chuối thơm dịu hòa quyện cùng đá lạnh tạo cảm giác sảng khoái. Món chè này đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích vị đậm đà và cảm giác mát lạnh trong những ngày nắng nóng.
Sự khác nhau giữa món chè 3 miền Bắc, Trung, Nam?
Món chè thập cẩm ở mỗi miền Bắc, Trung, Nam đều có nét đặc trưng riêng, phản ánh khẩu vị và văn hóa ẩm thực vùng miền.
- Miền Bắc: Chè có vị thanh nhẹ, ít ngọt và béo. Thành phần chủ yếu là các loại đậu và cốm, topping đơn giản như nho khô, dừa khô. Nước chè sánh nhẹ, thanh mát, phù hợp với khẩu vị ăn tinh tế.
- Miền Trung: Vị chè vừa phải, không quá ngọt cũng không quá béo. Kết hợp giữa đậu, thạch trà xanh, trân châu nhân dừa tạo nên sự cân bằng hài hòa. Món chè này có phần sáng tạo và trung hòa giữa truyền thống và hiện đại.
- Miền Nam: Chè thường ngọt đậm, béo ngậy với nhiều topping phong phú như trân châu trắng, trân châu đỏ, dừa tươi và đá bào. Nước cốt dừa sánh mịn, mùi thơm đặc trưng, thích hợp với người thích vị đậm và món mát lạnh.
Tóm lại, chè Bắc thanh nhẹ, chè Trung hài hòa, chè Nam đậm đà – mỗi cách nấu chè thập cẩm của mỗi miền đều có một hương vị riêng, khiến món chè thập cẩm trở thành món ăn quen thuộc và đa dạng của ẩm thực Việt.
Tạm kết
Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản cùng chút khéo léo, bạn đã có thể thực hiện cách nấu chè thập cẩm đúng chuẩn 3 miền ngay tại nhà. Dù bạn yêu thích vị thanh nhẹ của miền Bắc, sự sáng tạo của miền Trung hay độ ngọt béo đậm chất miền Nam, món chè này đều mang đến cảm giác tươi mát, đầy hấp dẫn. Hãy thử ngay hôm nay và cùng gia đình thưởng thức món ăn vặt ngọt lành này nhé!
15 mẹo nấu ăn ngon từ các đầu bếp chuyên nghiệp công thức gia đình có thể bạn chưa biết!
Cách nấu ăn hàng ngày: 20+ thực đơn chay, mặn không thể bỏ lỡ
*Sưu tầm:internet