Chè đỗ đen là món giải khát dân dã, quen thuộc với mọi gia đình Việt mỗi khi hè về. Cách nấu chè đỗ đen sẽ đem đến món chè có vị ngọt thanh mát từ nước đường phèn, quyện với hạt đỗ bở mềm và đá lạnh mát rượi giúp làm dịu cái nóng bức, đồng thời thanh lọc cơ thể hiệu quả. Cùng khám phá công thức đơn giản dưới đây để đánh bay cơn nóng mùa hè nhé.
Cách nấu chè đỗ đen truyền thống
Chè đậu đen là món ăn dân dã nhưng không bao giờ lỗi mốt trong những ngày hè oi bức. Nếu bạn đang tìm một công thức nấu chè đỗ đen chuẩn vị, ngọt thanh và bùi mềm thì đây chính là gợi ý lý tưởng để bắt tay vào bếp:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g đậu đen (đậu đen lòng xanh)
- 200g đường cát trắng (có thể gia giảm theo khẩu vị)
- 1 lít nước lọc
- ½ muỗng cà phê muối
Cách nấu chè đỗ đen truyền thống
Bước 1: Sơ chế đậu đen:
- Nhặt bỏ hạt lép, sâu hoặc hỏng, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước.
- Ngâm đậu đen trong nước lạnh từ 6–8 tiếng, hoặc để qua đêm để đậu nở đều và nấu nhanh mềm.
- Sau khi ngâm xong, rửa lại lần nữa và để ráo nước.
Bước 2: Nấu đậu đen:
- Cho đậu đã ngâm vào nồi cùng 1 lít nước lọc và ½ muỗng cà phê muối.
- Bật bếp lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh liu riu trong khoảng 45–60 phút đến khi hạt đậu mềm.
- Khi đậu nhừ, thêm đường vào, khuấy nhẹ tay để không làm nát hạt.
- Tiếp tục đun thêm 5–10 phút để đường tan hết và thấm đều vào đậu, tạo độ ngọt và sánh nhẹ cho nước chè.
Bước 3: Thưởng thức:
- Món chè đậu đen có thể ăn nóng trong những ngày se lạnh hoặc để nguội, thêm đá để dùng vào mùa hè.
- Có thể rưới thêm nước cốt dừa hoặc một chút vani nếu thích hương vị béo ngậy, thơm mát.
- Chè đậu đen ăn kèm dừa nạo, thạch hoặc trân châu cũng là gợi ý tuyệt vời cho những ai thích biến tấu.
Cách nấu chè đỗ đen nước cốt dừa
Muốn có một bát chè mịn màng, thơm béo, mát lạnh mà lại bùi bùi ngọt ngào? Chè đậu đen nước cốt dừa chính là lựa chọn không thể hoàn hảo hơn cho những ngày hè nắng chảy mồ hôi:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g đậu đen
- 200g đường cát trắng (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1 lít nước lọc
- 200ml nước cốt dừa
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 vài lá dứa (nếu có)
Cách nấu chè đỗ đen nước cốt dừa béo ngậy, thanh mát
Bước 1: Sơ chế đậu đen:
- Nhặt kỹ những hạt lép, hỏng rồi rửa sạch với nước.
- Cho đậu vào nồi nước, luộc sơ khoảng 2 phút rồi chắt bỏ nước để khử vị chát và giúp chè không bị hăng.
Bước 2: Nấu đậu đen:
- Cho đậu đen đã sơ chế vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước sôi nấu bằng bình siêu tốc vào.
- Bắt đầu ninh với lửa nhỏ trong 45–60 phút đến khi đậu mềm. Nếu nước cạn thì châm thêm nước sôi, tránh để khê cháy.
- Sau khi đậu nhừ, thêm đường vào, khuấy nhẹ cho tan hết rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa:
- Đổ nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm 50g đường và một ít muối. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều theo một chiều.
- Hòa tan ½ muỗng canh bột bắp với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa, vừa đổ vừa khuấy đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
- Để nguội bớt trước khi dùng với chè.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
- Múc chè ra ly hoặc bát, chan thêm nước cốt dừa lên trên.
- Thưởng thức khi còn ấm hoặc thêm đá bào để ăn lạnh, cực kỳ mát lành và thơm béo.
- Nếu thích có thể rắc thêm mè rang hoặc dừa sợi để tăng hương vị và độ giòn.
Cách nấu chè đỗ đen bột lọc
Nếu bạn đang tìm kiếm một món chè vừa có vị bùi bùi của đậu, vừa có sự dẻo thơm của bột lọc, lại thêm chút béo ngậy từ nước cốt dừa thì chè đậu đen bột lọc chính là “ứng cử viên” sáng giá cho những ngày hè oi ả:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 250g đậu đen
- 250g đường
- 200ml nước cốt dừa
- 100g bột năng
- Muối, dừa nạo (và các nguyên liệu khác tùy chọn)
Cách nấu chè đỗ đen bột lọc đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế và nấu đậu đen:
- Ngâm đậu đen với nước lạnh và một ít muối ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm.
- Cho đậu đã ngâm vào nồi cùng 1.5 lít nước, đun trên bếp điện trong 20–30 phút đến khi mềm.
- Khi đậu chín, thêm 250g đường vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 2: Làm bột lọc:
- Trộn 100g bột năng với khoảng 50ml nước nóng, nhồi đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
- Vo bột thành các viên nhỏ tròn như hạt trân châu.
- Luộc viên bột trong nước sôi khoảng 15–20 phút cho đến khi chúng trong và nổi lên.
- Vớt ra ngâm nước đá để không bị dính, sau đó trộn với 1 thìa canh đường cho thơm ngọt.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa:
- Đun 200ml nước cốt dừa với 1 thìa canh bột năng, 1 thìa canh đường và ⅓ muỗng cà phê muối.
- Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại và có mùi thơm ngậy.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
- Cho đậu đen, bột lọc vào chén, chan nước cốt dừa lên trên.
- Trang trí với dừa nạo nếu thích. Món chè có thể dùng nóng hoặc thêm đá để mát lạnh, cực kỳ hợp khẩu vị ngày hè!
Cách nấu chè đỗ đen khoai lang
Một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi bùi của đậu đen và vị ngọt thơm của khoai lang không chỉ đem đến món chè thanh mát mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp cho những buổi xế chiều hay ngày hè oi ả:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g đậu đen
- 400g khoai lang
- 200–250g đường
- 1.5 – 2 lít nước lọc
- 1/4 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe tinh dầu bưởi
- Mè trắng rang và dừa sợi để ăn kèm
Cách nấu chè đỗ đen khoai lang
Bước 1: Ngâm và sơ chế đậu đen:
Bước 2: Sơ chế khoai lang:
Bước 3: Nấu chè đậu đen khoai lang:
- Cho đậu đen vào nồi cùng 1 lít nước và 1/4 muỗng cà phê muối.
- Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ ninh khoảng 20 phút cho đậu mềm.
- Thêm khoai lang vào nồi, nấu tiếp 15 phút cho khoai chín mềm.
- Khi cả khoai và đậu đều mềm, thêm đường vào khuấy nhẹ để tan đều và nấu thêm 2–3 phút cho thấm vị ngọt.
- Cuối cùng, cho tinh dầu bưởi vào khuấy nhẹ, tắt bếp.
Lưu ý: Bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện để ninh chè.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Múc chè ra chén hoặc ly.
- Rắc thêm dừa sợi và mè rang nếu thích.
- Món chè có thể ăn nóng hoặc lạnh đều ngon, đặc biệt ăn mát rất dễ chịu vào mùa hè.
Cách nấu chè đỗ đen hạt sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g đậu đen
- 150g hạt sen (tươi hoặc khô đều được)
- 100g đường phèn
- 100g bột sắn dây
Cách nấu chè đỗ đen hạt sen không bị sượng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu đen nhặt sạch hạt hỏng, đem ngâm với nước nóng khoảng 2 tiếng (hoặc nước lạnh 4 tiếng), sau đó rửa sạch và để ráo.
- Nếu dùng hạt sen tươi, bạn chỉ cần bóc vỏ và rửa sạch. Với hạt sen khô, nên ngâm nước 2–3 tiếng rồi vớt ra để ráo.
- Pha 100g bột sắn dây với khoảng 100ml nước sôi già, khuấy đều để tránh bị vón cục khi nấu.
Bước 2: Nấu chè đỗ đen hạt sen:
- Đun sôi 1.5 lít nước, sau đó cho đậu đen vào nấu khoảng 20 phút đến khi đậu mềm.
- Tiếp theo, cho hạt sen vào và tiếp tục nấu thêm 10 phút cho sen chín.
- Cho 100g đường phèn vào, khuấy đều cho đường tan.
- Sau đó, từ từ đổ nước bột sắn dây đã pha vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
- Tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút cho chè sánh nhẹ, rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức:
- Múc chè ra chén hoặc ly, có thể thêm dừa nạo, dừa khô lên trên.
- Món chè này có thể ăn nóng hoặc lạnh, nhưng khi thêm đá thì lại càng mát lạnh, giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày oi ả.
Một số lưu ý khi nấu và bảo quản chè đậu đen
Dù công thức đã có sẵn, nhưng một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn nâng cấp món chè đậu đen từ ngon lên xuất sắc:
- Ngâm đậu đen từ 6 đến 8 tiếng hoặc qua đêm sẽ giúp hạt nở đều, nấu nhanh mềm và tránh bị sượng.
- Chọn đậu đen xanh lòng có vỏ bóng, hạt chắc, đều màu sẽ giúp món chè thơm bùi và ít bị nát.
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để giữ nhiệt tốt và làm cho nước chè đậm đà hơn.
- Chỉ nên cho đường sau khi đậu đã ninh mềm để tránh làm đậu bị cứng và lâu nhừ.
- Nếu thấy chè quá đặc khi đang nấu thì nên thêm nước sôi vào để tránh bị cháy hoặc khét đáy nồi.
- Sau khi nấu xong, để chè nguội hẳn rồi mới cho vào hộp kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu.
- Chè đậu đen nên dùng trong vòng 1 đến 2 ngày để giữ được độ tươi ngon và vị ngọt thanh đặc trưng.
- Khi hâm lại chỉ nên hâm phần ăn vừa đủ bằng lửa nhỏ hoặc để ngoài nhiệt độ phòng cho tự tan đá.
- Nếu có nước cốt dừa thì nên để riêng, khi ăn mới chan vào để chè không bị hỏng nhanh và vẫn giữ được vị béo thơm tự nhiên.
Cách nấu chè đỗ đen không chỉ dễ nấu mà còn là món ăn vặt bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và làm mát cơ thể. Với công thức chi tiết và mẹo nhỏ trong bài viết, bạn hoàn toàn có thể yên tâm vào bếp và trổ tài chiêu đãi cả nhà món chè mát lạnh này.
Cách nấu chè đậu đỏ ngon bùi, giải nhiệt cực tốt cho ngày nóng
8 cách nấu chè hạt sen thanh mát, ngọt dịu và tốt cho giấc ngủ
*Sưu tầm:internet