Cách nấu chè đậu trắng là một trong những công thức truyền thống được nhiều người yêu thích nhờ vị béo bùi của đậu, độ dẻo thơm của nếp và vị ngọt thanh nhẹ nhàng. Món chè không chỉ phù hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi ả mà còn gợi nhớ hương vị mộc mạc, giản dị của tuổi thơ. Với nguyên liệu dễ tìm và thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để nấu chè đậu trắng thơm ngon, sánh mịn và chuẩn vị nhất.
Cách nấu chè đậu trắng đơn giản bằng nồi cơm điện
Không cần đến những thiết bị nấu nướng phức tạp, bạn vẫn có thể nấu được nồi chè đậu trắng thơm ngon, sánh mịn ngay tại nhà với chiếc nồi cơm điện quen thuộc. Phương pháp này vừa tiết kiệm thời gian, vừa giữ được độ mềm bùi đặc trưng của đậu và nếp.
Nguyên liệu nấu chè đậu trắng
Để nấu được món chè đậu trắng ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cơ bản sau:
- Đậu trắng: 200g. Nên chọn loại đậu hạt đều, màu trắng sáng, không bị lép hay mốc. Ngâm đậu đủ thời gian để khi nấu đậu mềm bùi mà không nát.
- Gạo nếp: 100g. Gạo nếp sẽ giúp chè có độ dẻo và sánh tự nhiên. Nên ưu tiên loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp thơm, vo sạch và ngâm trước khi nấu.
Đường cát trắng: 150 – 200g. Điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị. Dùng đường trắng để chè giữ được màu sáng và vị ngọt thanh. - Nước cốt dừa: 200ml. Tạo độ béo và thơm cho món chè. Nên dùng nước cốt dừa nguyên chất để món ăn đậm vị hơn.
- Muối: 1/2 thìa cà phê. Dù là món ngọt, một chút muối sẽ giúp tăng độ đậm đà và làm nổi bật vị ngọt.
- Lá dứa: 2 – 3 lá. Buộc gọn lại và cho vào khi nấu để tạo mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng cho món chè.
- Nước lọc: Khoảng 1 lít. Dùng để nấu chè. Có thể thêm hoặc bớt nước tùy vào việc bạn muốn chè đặc hay loãng.
Chi tiết cách nấu chè đậu trắng bằng nồi cơm điện
Dưới đây là các bước nấu chè chi tiết bằng nồi cơm điện. Mỗi bước đều đơn giản và dễ thực hiện, kể cả với người mới bắt đầu.
Bước 1: Ngâm và sơ chế đậu trắng
- Đậu trắng sau khi mua về, nhặt bỏ hạt hư rồi ngâm trong nước sạch từ 6 đến 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Sau khi ngâm, rửa sạch lại vài lần với nước để loại bỏ chất bẩn.
- Cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt và luộc sơ khoảng 5–7 phút.
- Khi thấy nước sôi và có bọt trắng nổi lên thì tắt bếp, đổ bỏ phần nước này để loại vị chát và giúp đậu nhanh mềm hơn. Để đậu ráo.
Bước 2: Vo gạo nếp và ngâm
- Gạo nếp vo sạch từ 2 – 3 lần đến khi nước trong.
- Ngâm gạo nếp với nước ấm trong khoảng 1 giờ để khi nấu, hạt gạo nhanh chín và dẻo hơn.
- Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo nước.
Bước 3: Cách nấu chè đậu trắng bằng nồi cơm điện
- Cho đậu trắng, gạo nếp, lá dứa và khoảng 1 lít nước vào lòng nồi cơm điện.
- Thêm 1/2 thìa cà phê muối để làm dậy vị ngọt và giúp chè đậm đà hơn.
- Đậy nắp nồi và nhấn nút “Cook” (nấu).
- Khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” (giữ ấm), mở nắp ra và kiểm tra độ mềm của đậu và gạo nếp. Nếu hạt gạo còn hơi cứng, có thể thêm 100 – 150ml nước và nhấn nút “Cook” thêm một lần nữa.
- Khi chè đã nhừ và nước bắt đầu sánh, cho lượng đường cát vào, khuấy đều nhẹ tay để tránh làm nát hạt đậu.
- Tiếp tục đậy nắp, bật nút “Cook” lần cuối, nấu thêm 10–15 phút cho đường tan và ngấm đều.
Bước 4: Thêm nước cốt dừa
- Sau khi đường tan hết, mở nắp, đổ từ từ nước cốt dừa vào chè.
- Dùng muỗng gỗ hoặc vá khuấy nhẹ tay theo một chiều để chè không bị vỡ nát.
- Nấu thêm khoảng 5 phút cho nước cốt dừa sôi nhẹ rồi tắt nồi.
Thành phẩm của cách nấu chè đậu trắng
Thành phẩm của món chè đậu trắng nấu bằng nồi cơm điện sẽ khiến bạn hài lòng ngay từ thìa đầu tiên.
Chè đạt chuẩn sẽ có độ sánh nhẹ, gạo nếp mềm dẻo nhưng không bị nát, đậu trắng chín bùi, giữ được hình dáng nguyên hạt. Nước chè mang hương thơm dịu của lá dứa, hòa quyện với vị béo ngậy từ nước cốt dừa và vị ngọt vừa phải từ đường. Món chè này có thể ăn nóng hoặc để nguội, thêm đá đều rất ngon và dễ ăn, đặc biệt thích hợp vào mùa hè.
Cách nấu chè đậu trắng với khoai môn
Khi kết hợp đậu trắng với khoai môn, món chè trở nên thơm bùi và hấp dẫn hơn hẳn. Vị dẻo mềm của gạo nếp, cái bùi béo của khoai môn và cái ngọt thanh của nước cốt dừa hòa quyện với nhau tạo nên một món chè vừa dân dã, vừa dễ gây nghiện. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn nấu món chè này chuẩn vị, không bị ngán và có thể thưởng thức cả nóng lẫn lạnh.
Nguyên liệu
Trước tiên, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon để món chè đạt được độ thơm bùi đặc trưng:
- Đậu trắng: 150g. Nên chọn loại hạt to, tròn đều, không sâu mọt. Ngâm mềm trước khi nấu để đậu nhanh chín và không bị sượng.
- Gạo nếp: 100g. Gạo nếp giúp tạo độ sánh và dẻo cho chè. Nên dùng nếp cái hoa vàng hoặc nếp thơm Thái.
- Khoai môn: 200g. Chọn củ khoai môn chắc, không bị mềm nhũn hoặc sượng. Khoai ruột tím sẽ cho màu sắc bắt mắt hơn.
- Đường cát trắng: 180 – 200g. Tùy khẩu vị mà có thể điều chỉnh tăng giảm lượng đường.
- Nước cốt dừa: 200ml. Giúp món chè thơm béo và đậm đà hơn. Có thể dùng nước cốt dừa tươi hoặc loại đóng lon chất lượng.
- Lá dứa: 2 – 3 lá. Tạo mùi thơm tự nhiên cho món chè. Buộc gọn bó lá để dễ vớt ra sau khi nấu.
- Muối: 1/2 thìa cà phê. Một chút muối giúp món chè thêm đậm đà, cân bằng vị ngọt.
- Nước lọc: khoảng 1 – 1.2 lít. Dùng để nấu chè. Có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo độ sánh mong muốn.
Chi tiết cách nấu chè đậu trắng với khoai môn
Dưới đây là các bước thực hiện món chè đậu trắng khoai môn. Bạn nên thao tác lần lượt và lưu ý lửa, thời gian để nguyên liệu giữ được độ mềm bùi hoàn hảo.
Bước 1: Sơ chế đậu trắng và gạo nếp
- Ngâm đậu trắng trong nước sạch từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm cho mềm.
- Sau khi ngâm, rửa sạch rồi luộc sơ trong 5 – 7 phút. Đổ bỏ phần nước đầu tiên để loại bỏ mùi hăng và giúp đậu mềm ngon hơn khi nấu.
- Gạo nếp vo sạch và ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế khoai môn
- Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 1.5 – 2cm.
- Để khoai không bị nhớt, sau khi gọt xong nên ngâm khoai vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Nếu muốn khoai thơm bùi hơn, có thể hấp sơ trong 10 phút trước khi nấu chè.
Bước 3: Cách nấu chè đậu trắng với khoai môn
- Cho gạo nếp, đậu trắng và lá dứa vào nồi cùng khoảng 1 lít nước.
- Đun trên lửa vừa, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu liu riu để hạt gạo và đậu chín đều.
- Khi gạo nở mềm và nước bắt đầu sánh, cho khoai môn vào nấu tiếp khoảng 10 phút.
- Lúc này khoai sẽ chín mềm và quyện đều với hỗn hợp chè.
- Thêm đường, khuấy nhẹ tay cho tan đều. Đun thêm 5 – 7 phút cho đường thấm vào khoai và gạo.
Bước 4: Thêm nước cốt dừa
- Cuối cùng, đổ từ từ nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy nhẹ.
- Nấu thêm khoảng 3 – 5 phút cho nước cốt dừa hòa quyện vào chè thì tắt bếp.
- Nếu thích béo nhiều hơn, bạn có thể chừa lại một phần nước cốt dừa để chan lên khi ăn.
Thành phẩm của cách nấu chè đậu trắng với khoai môn
Món chè sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc bắt mắt, phần khoai môn chín mềm, bùi thơm nhưng không bị nát. Đậu trắng giữ nguyên hạt, dẻo nhẹ và bùi nhẹ. Gạo nếp hòa quyện cùng phần nước cốt dừa béo ngậy tạo nên độ sánh vừa phải, ăn rất mát và dễ chịu.
Chè đậu trắng khoai môn ngon nhất khi ăn nguội hoặc kèm đá bào trong ngày hè. Vị bùi của khoai, béo của dừa và ngọt thanh từ đường giúp món ăn trở nên hài hòa, hấp dẫn mà không bị ngấy.
Bí quyết chọn đậu trắng và nếp ngon để nấu chè
Để nấu được món chè đậu trắng thơm ngon, mềm bùi và sánh mịn, việc chọn nguyên liệu thật sự rất quan trọng khi thực hiện cách nấu chè đậu trắng. Dưới đây là những lưu ý giúp bạn lựa chọn đậu trắng và gạo nếp chuẩn nhất:
Chọn đậu trắng:
- Ưu tiên loại đậu có hạt đều, tròn, vỏ mỏng và màu trắng sáng.
- Tránh đậu bị mốc, sâu mọt hoặc có vết đen, vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng chè.
- Đậu ngon thường nặng tay, chắc, không có mùi lạ hay ẩm mốc khó chịu.
- Có thể phơi đậu dưới nắng nhẹ để tăng hương thơm và giúp đậu nhanh mềm.
Chọn gạo nếp:
- Trong cách nấu chè đậu trắng, bạn nên dùng gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp thơm Thái để chè có độ dẻo và thơm tự nhiên.
- Gạo ngon có màu trắng ngà, hạt bóng nhẹ, không quá trắng bóng (tránh gạo tẩy hóa chất).
- Tránh gạo bị lẫn tạp chất hay các loại hạt khác, vì sẽ làm chè bị nát hoặc không đều.
- Gạo nếp cần được vo sạch và ngâm khoảng 1 giờ trước khi nấu để tăng độ mềm dẻo.
Lưu ý chung: Nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp món chè chuẩn vị mà còn tiết kiệm thời gian nấu, hạn chế phải canh lửa hoặc nêm nếm nhiều lần.
Tạm kết
Việc nắm vững cách nấu chè đậu trắng không quá khó, chỉ cần bạn chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng và thực hiện đúng các bước hướng dẫn. Với chiếc nồi cơm điện đơn giản hay kết hợp thêm khoai môn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những nồi chè thơm béo, sánh mịn, giải nhiệt ngày hè hiệu quả. Đừng quên chọn đậu trắng và gạo nếp tươi ngon để món chè thêm phần hấp dẫn và chuẩn vị hơn. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và làm nên món chè đậu trắng vừa ngon, vừa bổ dưỡng cho cả gia đình.
Cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị Phú Yên, cay nhẹ thơm ngon khó cưỡng
Cách nấu bò kho truyền thống mềm thơm, đậm đà chuẩn vị miền Nam
*Sưu tầm:internet