Cháo vịt đậu xanh hạt sen là một món ăn dân dã được nhiều gia đình Việt ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và công dụng bồi bổ cơ thể. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt mềm ngọt, đậu xanh thanh mát và hạt sen bùi bùi, món cháo này không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi bức mà còn rất tốt cho người mới ốm dậy, người già hay trẻ nhỏ. Nếu chưa biết cách làm món này sao cho ngon, hãy xem qua cách nấu cháo vịt đậu xanh qua bài viết sau nhé!
Cách chọn vịt tươi ngon để nấu cháo vịt
Để nấu được món cháo vịt đậu xanh hạt sen thơm ngon, việc chọn vịt tươi là bước vô cùng quan trọng. Khi chọn vịt, bạn nên ưu tiên những con đã trưởng thành, thịt chắc và ít mỡ vì thịt sẽ ngọt, săn và không bị bở khi nấu cháo. Vịt ngon thường có lớp da màu vàng nhạt tự nhiên, không quá trắng bệch, da mỏng và không có các vết thâm hay đốm lạ. Phần thịt phải có độ đàn hồi tốt, không mềm nhũn hay chảy nước.
Nếu mua vịt sống, hãy chọn những con nhanh nhẹn, mắt sáng, lông mượt và không có mùi hôi dưới cánh hoặc hậu môn. Trong trường hợp mua vịt làm sẵn, bạn nên chọn tại các cơ sở uy tín để đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Một con vịt tươi, ngon kết hợp với cách nấu cháo vịt đậu xanh được hướng dẫn dưới đây sẽ giúp món cháo đạt được độ ngọt tự nhiên, đậm đà và hấp dẫn hơn.
Cách nấu cháo vịt đậu xanh đơn giản
Cháo vịt đậu xanh là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp dùng cho bữa sáng, bữa nhẹ hoặc những ngày thời tiết oi bức. Với nguyên liệu dễ tìm và cách nấu không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món cháo này tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ luôn là công đoạn quan trọng để giúp các món ăn được chế biến nhanh gọn và tươi ngon. Trong cách nấu cháo vịt đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:
- 1/2 con vịt (khoảng 700g)
- 100g gạo tẻ
- 50g đậu xanh đã đãi vỏ
- 1 nhánh gừng
- Hành tím, hành lá, rau mùi
- Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu
- 1 ít rượu trắng hoặc giấm để khử mùi hôi của vịt
Cách nấu
Cách nấu cháo vịt đậu xanh thực tế rất đơn giản. Nếu đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn hãy thực hiện theo hướng dẫn sau đây.
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt vịt, dùng gừng giã nhỏ và một ít rượu trắng (hoặc giấm) để xát lên da vịt để giúp khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Đậu xanh vo sạch, ngâm khoảng 30 phút để khi nấu nhanh mềm. Gạo tẻ vo sạch, để ráo.
Bước 2 – Luộc vịt: Cho vịt vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước cùng vài lát gừng và hành tím đập dập. Luộc vịt trong khoảng 20–25 phút đến khi thịt chín mềm. Sau đó vớt vịt ra, để nguội rồi xé nhỏ hoặc thái miếng tùy thích. Giữ lại phần nước luộc để nấu cháo.
Bước 3 – Nấu cháo: Cho gạo và đậu xanh vào nồi nước luộc vịt, đun sôi trên bếp điện rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu đến khi cháo nhừ, sánh mịn. Trong quá trình nấu, nhớ khuấy đều để cháo không bị khê đáy nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, hạt nêm, nước mắm.
Bước 4 – Hoàn thiện món ăn: Khi cháo đã nhừ, cho thịt vịt đã xé vào nồi, đảo đều và nấu thêm 5 phút. Cuối cùng, múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, rau mùi và một ít tiêu xay để tăng hương vị.
Cách nấu cháo vịt đậu xanh hạt sen
Cháo vịt đậu xanh hạt sen là món ăn giúp thanh nhiệt, an thần, bồi bổ cơ thể. Nó rất thích hợp cho người lớn tuổi, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy hoặc cả gia đình vào những ngày thời tiết thay đổi. Cách nấu cháo vịt đậu xanh hạt sen khá đơn giản, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu
Cháo vịt đậu xanh hạt sen là món ăn hấp dẫn được kết hợp giữa vị ngọt thanh của thịt vịt, vị bùi béo của đậu xanh và hạt sen. Tuy nhiên, trong quá trình thực hiện cách nấu cháo vịt đậu xanh hạt sen thì bạn sẽ phải chuẩn bị thêm các nguyên liệu sau:
- 1/2 con vịt (khoảng 700g)
- 100g gạo tẻ
- 50g gạo nếp (tùy chọn, giúp cháo sánh mịn hơn)
- 100g đậu xanh đã đãi vỏ
- 100g hạt sen tươi (nếu dùng hạt sen khô thì ngâm trước 2–3 giờ)
- 1 nhánh gừng, vài củ hành tím
- Hành lá, rau mùi, tiêu xay
- Muối, hạt nêm, nước mắm
- 1 ít rượu trắng hoặc giấm để khử mùi vịt
Cách nấu
Nếu chưa biết cách nấu cháo vịt đậu xanh với hạt sen, bạn có thể tham khảo các gợi ý dưới đây.
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch vịt, xát với gừng giã nhỏ và rượu trắng (hoặc giấm) để khử mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Vo sạch gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh và ngâm khoảng 30 phút. Hạt sen tươi bóc tâm sen (nếu có) để tránh đắng, rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, cần ngâm nước ấm cho mềm.
Bước 2 – Luộc vịt: Cho thịt vịt vào nồi, đổ nước xâm xấp và thêm vài lát gừng cùng hành tím đập dập để khử mùi. Luộc đến khi thịt vịt chín mềm thì vớt ra, để nguội rồi xé nhỏ hoặc thái lát mỏng. Giữ lại nước luộc vịt để nấu cháo.
Bước 3 – Nấu cháo: Cho gạo, đậu xanh và hạt sen vào nồi nước luộc vịt, nấu với lửa vừa. Khi cháo sôi, hạ nhỏ lửa và nấu liu riu để cháo nhừ, thỉnh thoảng khuấy đều để không bị khê. Nếu nước cạn có thể thêm nước nóng. Khi cháo sánh mịn, nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, hạt nêm và một chút nước mắm.
Bước 4 – Hoàn thiện món ăn: Cho phần thịt vịt đã xé nhỏ vào nồi cháo, đảo đều và nấu thêm vài phút để thịt thấm gia vị. Múc cháo ra tô, rắc hành lá, rau mùi và một chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Có thể thêm chút hành phi nếu thích.
Lưu ý để nấu cháo vịt thơm ngon, không bị tanh
Để thực hiện cách nấu cháo vịt đậu xanh hạt sen đạt được hương vị thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình chế biến:
- Thịt vịt thường có mùi đặc trưng khá nồng, nếu không xử lý kỹ sẽ khiến cháo bị tanh. Trước khi nấu, hãy xát thịt vịt với hỗn hợp gừng giã nhỏ, muối và rượu trắng hoặc giấm, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ngoài ra, nên bỏ phần tuyến nhờn gần đuôi (phao câu) vì đây là bộ phận có mùi nặng.
- Khi luộc vịt, cho thêm vài lát gừng đập dập và hành tím nướng vào nồi sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả và tăng mùi thơm cho nước dùng. Sau khi luộc xong, có thể lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn và bọt.
- Dùng gạo tẻ kết hợp với một chút gạo nếp giúp cháo có độ sánh mịn. Nên rang sơ gạo trước khi nấu để tăng độ thơm. Trong quá trình nấu, để lửa nhỏ và khuấy đều tay để cháo không bị khê.
- Không nên nêm nước mắm quá sớm khi cháo còn đang sôi mạnh, vì mùi nước mắm có thể át hương vị tự nhiên của vịt. Nêm gia vị vừa phải, ưu tiên dùng muối, hạt nêm, tiêu xay và nêm nước mắm ở bước cuối cùng để giữ được mùi thơm dễ chịu.
- Các loại rau thơm như hành lá, rau mùi, tiêu xay giúp át mùi và làm tăng hương vị món cháo. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm chút hành phi để cháo thêm dậy mùi và hấp dẫn.
Cách làm gỏi đơn giản ăn kèm cháo vịt
Gỏi ăn kèm cháo vịt là món phụ giúp cân bằng vị béo của cháo, tạo cảm giác thanh mát và chống ngán hiệu quả. Món gỏi này thường có vị chua ngọt nhẹ, giòn giòn và dễ làm. Dưới đây là cách làm gỏi đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu
Khi nhắc đến cách nấu cháo vịt đậu xanh, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến các món gỏi ăn kèm. Thấu hiểu điều đó, nội dung dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cách chọn nguyên làm gỏi đơn giản để ăn kèm với cháo vịt đậu xanh như sau:
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 trái dưa leo (dưa chuột)
- 1 củ cà rốt nhỏ
- Rau răm, rau húng lủi (tùy chọn)
- Ớt, tỏi, chanh
- Đường, nước mắm, giấm hoặc chanh
Cách làm
Cách làm gỏi để ăn cùng với cháo vịt đậu xanh khá đơn giản, khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bên trên, bạn chỉ cần làm theo các bước dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tây cắt lát mỏng, ngâm với nước đá pha giấm trong 10 phút để bớt hăng, sau đó vớt ra để ráo.
- Dưa leo rửa sạch, để nguyên vỏ, thái sợi hoặc lát mỏng.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Rau răm và húng lủi rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt và tỏi băm nhuyễn.
- Trộn đều: 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 1,5 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm) + tỏi và ớt băm.
- Khuấy đều cho tan, nêm nếm có vị chua ngọt, hơi cay nhẹ là được.
Bước 3: Trộn gỏi
- Cho hành tây, dưa leo, cà rốt vào tô lớn. Rưới nước trộn vào, trộn nhẹ tay để thấm đều.
- Cuối cùng, cho rau thơm vào trộn cùng, để khoảng 5–10 phút cho ngấm gia vị rồi dọn ra đĩa.
Lưu ý: Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể làm món này trong quá trình thực hiện cách nấu cháo vịt đậu xanh trong quá trình chờ cháo được nở. Tuy nhiên, bạn cũng phải cần cân nhắc chính xác thời gian để các nguyên liệu thấm gia vị nhé.
Tạm kết
Cháo vịt đậu xanh hạt sen không chỉ là món ăn thơm ngon, dễ ăn mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cả gia đình. Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và một chút khéo léo trong khâu nêm nếm, bạn hoàn toàn có thể nấu được món cháo bổ dưỡng này ngay tại nhà. Đừng quên, hãy lưu lại công thức và bắt tay vào thực hiện 2 cách nấu cháo vịt đậu xanh bên trên để chăm sóc sức khỏe cả nhà một cách ngon lành và ấm cúng nhé!
XEM THÊM
- 15 mẹo nấu ăn ngon từ các đầu bếp chuyên nghiệp công thức gia đình có thể bạn chưa biết!
- 5 cách nấu bún cá chuẩn các miền, không bị tanh, ăn là ghiền
- Công thức nấu ăn ngon mỗi ngày: 7 thực đơn cho cả tuần
*Sưu tầm:internet