Cách nấu rau câu tại nhà không hề khó nếu bạn nắm được công thức và một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến. Rau câu không chỉ là món tráng miệng thanh mát, giòn ngon mà còn có thể biến tấu thành nhiều kiểu đẹp mắt, hấp dẫn. Hãy cùng Lỗi Chính Tả khám phá 5+ công thức rau câu giòn, trong veo, nhiều màu sắc giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại gian bếp gia đình.
Cách nấu rau câu dừa
Rau câu cà phê cốt dừa là món tráng miệng lý tưởng cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ của cà phê và độ béo ngậy từ nước cốt dừa. Dưới đây là công thức dành cho bạn:
Nguyên liệu
- 25g bột rau câu giòn
- 200g đường
- 100ml nước cốt dừa
- 50g cà phê pha sẵn
- 3 muỗng sữa đặc
- 1 ống vani
Cách nấu
Bước 1 – Pha cà phê: Tráng phin bằng nước sôi khoảng 2 phút để làm nóng, sau đó cho bột cà phê vào phin, rót nước sôi từ từ và ủ trong khoảng 15 phút để chiết xuất hết hương thơm, giữ lại phần nước cà phê để dùng cho bước sau.
Bước 2 – Nấu rau câu: Với cách nấu rau câu này, bạn cần trộn bột rau câu giòn cùng 100g đường, đun sôi 2 lít nước rồi từ từ đổ hỗn hợp bột vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Hạ nhỏ lửa, cho thêm 100g đường còn lại cùng ống vani, tiếp tục khuấy nhẹ tay cho đến khi rau câu sánh mịn và dậy mùi thơm.
Bước 3 – Tạo lớp rau câu: Chia hỗn hợp rau câu vừa nấu thành hai phần, một phần trộn với cà phê, phần còn lại hòa với nước cốt dừa và sữa đặc. Lần lượt đổ từng lớp vào khuôn, đợi lớp dưới hơi se mặt rồi mới rót lớp tiếp theo để tạo vân rõ đẹp.
Bước 4 – Làm nguội và thưởng thức: Sau khi hoàn tất các lớp, để rau câu nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ. Khi ăn, rau câu sẽ giòn, mát lạnh, thơm vị cà phê hòa quyện với lớp dừa béo nhẹ hấp dẫn.
Cách nấu rau câu cà phê phô mai
Sự kết hợp giữa rau câu giòn mát, vị cà phê đậm đà và những miếng phô mai béo béo tan chảy sẽ mang đến trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới. Cùng bắt tay vào thực hiện món tráng miệng độc đáo này với những nguyên liệu đơn giản và cách làm vô cùng dễ dàng tại nhà.
Nguyên liệu
- 1 gói bột rau câu
- 350ml nước cốt dừa
- 2 miếng phô mai
- 100ml cà phê đen
- 4 muỗng đường
- 250ml nước lọc
Cách nấu
Dưới đây là cách nấu rau câu phô mai chi tiết dành cho bạn:
Bước 1 – Chuẩn bị phô mai: Cắt phô mai thành những khối nhỏ hình hạt lựu để dễ dàng trộn đều trong rau câu và tạo điểm nhấn béo ngậy cho món tráng miệng.
Bước 2 – Nấu phần rau câu cốt dừa: Đun nóng nước cốt dừa trên bếp điện với lửa vừa, từ từ cho một nửa lượng bột rau câu vào nồi, khuấy đều để không bị vón cục. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, thêm 2 muỗng đường rồi tiếp tục khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
Bước 3 – Nấu phần rau câu cà phê: Đun sôi 250ml nước lọc, cho phần bột rau câu còn lại vào, khuấy tan đều rồi thêm 2 muỗng đường và cà phê đen đã pha sẵn. Hạ nhỏ lửa, đun tiếp cho hỗn hợp hòa quyện và có độ sánh nhẹ.
Bước 4 – Đổ rau câu vào khuôn: Đổ lớp rau câu cốt dừa vào khuôn trước, chờ lớp này hơi se mặt thì tiếp tục đổ lớp rau câu cà phê lên trên. Sau cùng, rải đều phô mai đã cắt vào khuôn khi rau câu còn ấm để phô mai bám đều. Đợi nguội và cho vào tủ mát trong vài giờ là có thể thưởng thức.
Cách nấu rau câu giòn trái cây
Rau câu trái cây là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày oi bức hoặc làm món tráng miệng đẹp mắt trong các buổi tiệc nhẹ tại nhà. Cùng khám phá cách thực hiện món ngon này chỉ với vài bước đơn giản!
Nguyên liệu
- 1 gói bột rau câu giòn
- 150g đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 lít nước
- Trái cây các loại: dưa hấu, xoài chín, thanh long, lê, nho đen, nho xanh (tuỳ sở thích, mỗi loại dùng một lượng vừa đủ)
Cách nấu
Bước 1 – Sơ chế trái cây: Bổ đôi trái dưa hấu theo chiều dọc, nhẹ nhàng lấy phần ruột ra mà không làm rách vỏ. Cắt ruột dưa hấu, xoài, lê và thanh long thành hạt lựu nhỏ; riêng nho đem ngâm muối loãng rồi để ráo. Sau đó, cho tất cả trái cây đã cắt vào phần vỏ dưa hấu rỗng để làm khuôn.
Bước 2 – Nấu hỗn hợp rau câu: Trộn đều bột rau câu với đường để tránh bị vón khi nấu. Đun sôi 1 lít nước, từ từ rắc hỗn hợp bột vào nồi và khuấy đều tay. Khi nước sôi nhẹ và rau câu tan hết, tắt bếp và để nguội bớt.
Bước 3 – Đổ rau câu: Với cách nấu rau câu này, bạn cần múc hỗn hợp rau câu vừa nấu rót nhẹ nhàng vào phần dưa hấu đã chứa trái cây. Đảm bảo rau câu phủ đều và len vào giữa các miếng trái cây để tạo khối chắc chắn khi đông.
Bước 4 – Làm lạnh và hoàn thiện: Để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 giờ cho đến khi rau câu đông hoàn toàn. Khi cắt ra, từng lát rau câu sẽ hiện rõ màu sắc tươi mát của trái cây bên trong, vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn.
Cách nấu rau câu hoa đậu biếc
Sự kết hợp giữa rau câu giòn mát và màu xanh tím tự nhiên từ hoa đậu biếc không chỉ giúp món ăn thêm bắt mắt mà còn mang lại cảm giác thanh mát, nhẹ nhàng. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu
- 50g bột rau câu
- 400g đường
- 1 ít hoa đậu biếc khô
- 300ml nước cốt dừa
Cách nấu
Cách nấu rau câu hoa đậu biếc khá đơn giản với công thức chi tiết sau:
Bước 1 – Pha màu hoa đậu biếc: Cho hoa đậu biếc khô vào ly nước sôi, ngâm trong vài phút để hoa tiết ra màu xanh tím đặc trưng. Sau đó lọc bỏ xác hoa, chỉ giữ lại phần nước màu trong.
Bước 2 – Nấu rau câu: Chuẩn bị hai nồi nước, mỗi nồi 1 lít. Pha bột rau câu với đường rồi chia đều vào cả hai nồi, khuấy cho tan đều. Mỗi nồi thêm vào 150ml nước cốt dừa. Riêng một nồi, bạn thêm phần nước màu hoa đậu biếc vừa lọc để tạo màu. Đun lửa vừa và khuấy đều đến khi hỗn hợp trong và hơi sánh lại.
Bước 3 – Đổ rau câu thành lớp: Lần lượt đổ rau câu thường vào khuôn trước, chờ lớp này hơi se mặt thì tiếp tục đổ lớp rau câu hoa đậu biếc lên trên. Tiếp tục xen kẽ từng lớp như vậy cho đến khi dùng hết hỗn hợp.
Cách làm rau câu từ lá dứa
Rau câu lá dứa mang đến cảm giác thanh mát, mùi thơm nhẹ dịu và màu xanh tự nhiên bắt mắt. Nếu bạn đang tìm một món tráng miệng vừa ngon vừa dễ làm tại nhà, đây là lựa chọn lý tưởng.
Nguyên liệu
- 1/2 hoặc 1 gói bột rau câu giòn (tùy lượng muốn làm)
- 150g đường
- 1 lít nước lọc
- 4–5 lá dứa tươi
- 100ml nước dừa trong
Cách nấu
Dưới đây là cách nấu rau câu lá dứa dành cho người mới tập nấu:
Bước 1 – Xay và lọc nước lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt khúc ngắn rồi cho vào máy xay cùng một ít nước lọc. Xay nhuyễn, sau đó dùng rây lọc để lấy phần nước xanh và loại bỏ bã.
Bước 2 – Nấu hỗn hợp rau câu: Trộn đều bột rau câu với đường, cho vào nồi cùng 1 lít nước lọc. Khuấy liên tục để bột không bị vón, đun sôi hỗn hợp cho đến khi rau câu tan hết và có độ trong, sau đó tắt bếp.
Bước 3 – Tạo lớp lá dứa và nước dừa: Chia rau câu vừa nấu thành hai phần: một phần pha cùng nước lá dứa, phần còn lại trộn với nước dừa trong. Đổ xen kẽ từng lớp vào khuôn, đợi mỗi lớp hơi se mặt rồi mới đổ lớp tiếp theo để tạo hiệu ứng hai màu rõ nét.
Bước 4 – Làm lạnh và thưởng thức: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2–3 giờ cho đến khi đông lại. Khi cắt ra, từng miếng rau câu sẽ có màu xanh mát và hương thơm lá dứa dịu nhẹ, ăn vào vừa giòn, vừa mát lạnh.
Cách nấu rau câu sơn thủy
Rau câu sơn thủy gây ấn tượng bởi sự hòa quyện tinh tế giữa màu sắc tự nhiên và hương vị thanh mát. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang tính thẩm mỹ cao – rất phù hợp để trổ tài trong các dịp đặc biệt.
Nguyên liệu
- 1 gói bột rau câu con cá
- 200g đường phèn
- 1 gói cà phê hòa tan
- 400ml nước cốt dừa
- 50g sữa đặc
- 100g lá dứa tươi
- 1,5 lít nước lọc
- Dụng cụ: nồi inox, tô, muôi, khay thủy tinh, máy xay, rây lọc, đũa khuấy
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy đến với cách nấu rau câu sơn thủy chi tiết ở phần tiếp theo của bài viết!
Cách nấu
Bước 1 – Ngâm rau câu: Hòa tan bột rau câu vào 1,5 lít nước lọc, khuấy đều rồi để yên 1 tiếng để rau câu nở.
Bước 2 – Pha cà phê: Cho gói cà phê hòa tan vào chén nước sôi, khuấy đều cho tan hết.
Bước 3 – Làm nước lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn với 100ml nước. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước cốt xanh.
Bước 4 – Nấu rau câu: Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ và thêm đường phèn. Vừa nấu vừa khuấy đều tay khoảng 15 phút cho đến khi rau câu tan hoàn toàn và trong lại.
Bước 5 – Làm lớp cốt dừa: Cho 750ml rau câu trong nồi cho sang nồi khác, cho thêm sữa đặc và nước cốt dừa, khuấy đều rồi đun lửa nhỏ đến khi nóng đều. Đổ lớp rau câu này vào khuôn thủy tinh và chờ se mặt.
Bước 6 – Tạo màu cà phê: Múc 100ml rau câu nguyên chất, hòa tan với cà phê đã pha, khuấy đều rồi múc từng muỗng nhỏ đổ vào các vị trí khác nhau trên bề mặt.
Bước 7 – Tạo màu lá dứa: Lấy thêm 100ml rau câu, trộn cùng nước cốt lá dứa rồi đổ tiếp vào những khoảng trống còn lại.
Bước 8 – Tạo hiệu ứng sơn thủy: Dùng đầu đũa khuấy nhẹ các lớp màu để tạo hiệu ứng loang màu tự nhiên.
Bước 9 – Đổ lớp cuối: Khi hỗn hợp trên đã hơi se mặt, đổ phần rau câu không màu còn lại phủ lên toàn bộ, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 10 – Hoàn thiện: Sau vài giờ, khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
Mách bạn bí quyết làm rau câu ngon, giòn
Để món rau câu tại nhà đạt độ giòn vừa phải, trong suốt và bắt mắt, bạn không chỉ cần áp dụng cách nấu rau câu được chia sẻ ở trên, mà còn nên áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:
- Lựa chọn đúng loại bột: Tùy vào sở thích mà bạn có thể dùng bột rau câu giòn hoặc rau câu dẻo. Tuy nhiên, nên ưu tiên loại chất lượng cao để đảm bảo thành phẩm có kết cấu ổn định và mùi vị ngon hơn.
- Canh tỉ lệ nước chính xác: Việc cân đối lượng nước và bột rau câu sẽ quyết định độ dai, cứng hoặc mềm. Thích rau câu giòn hơn thì dùng ít nước hơn hướng dẫn một chút; ngược lại, nếu thích mềm thì tăng nước một chút.
- Không đun quá lâu: Khi hỗn hợp rau câu đã tan hoàn toàn, hãy tắt bếp ngay. Đun quá lửa sẽ làm rau câu bị đục, mất độ trong và dễ bị chảy nước sau khi đông.
- Trang trí đẹp mắt: Sử dụng khuôn có họa tiết hoặc tạo lớp nhiều màu, kết hợp với trái cây, hạt chia, hoặc thạch khác để món rau câu thêm phần hấp dẫn, sinh động.
- Loại bỏ bọt khí: Trong lúc đun, hãy dùng muỗng hoặc vá lưới nhẹ nhàng vớt bọt nổi trên mặt để đảm bảo rau câu khi đông sẽ mịn và trong hơn.
Lời kết
Với những cách nấu rau câu giòn mát, hấp dẫn và cực kỳ đơn giản tại nhà mà bạn vừa khám phá, hy vọng mỗi lần trổ tài vào bếp sẽ là một trải nghiệm thú vị. Đừng ngần ngại biến tấu thêm hương vị yêu thích hay tạo hình sáng tạo để món rau câu của bạn thêm phần cuốn hút. Lỗi Chính Tả chúc bạn thành công và có những mẻ rau câu thật ngon miệng.
- 5 cách nấu chè cốm ngọt thanh, thơm dịu chuẩn vị Hà Nội
- 7 cách nấu lẩu cá ngon ngọt, không tanh, nước dùng đậm vị khó cưỡng
*Sưu tầm:internet