Bún bò là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt gắn liền với ẩm thực xứ Huế. Với hương thơm quyến rũ của sả, vị ngọt thanh từ xương hầm cùng chút cay nhẹ đặc trưng, món ăn này không chỉ làm say lòng người miền Trung mà còn chinh phục thực khách khắp mọi miền. Song, nếu chưa biết cách chế biến món ăn này, hãy cùng khám phá 3 cách nấu bún bò đơn giản mà ai cũng xuýt xoa dưới đây nhé!
Cách nấu bún bò đơn giản bằng gói gia vị
Ngoài cách nấu bún bò truyền thống, nhiều người hiện nay đang chọn phương pháp nấu bún bò bằng gói gia vị để tiết kiệm thời gian. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu dành cho bạn.
Nguyên liệu
Dưới đây là danh sách nguyên liệu để bạn thực hiện cách nấu bún bò đơn giản bằng gói gia vị (cho khoảng 4–5 người ăn):
- Bắp bò hoặc nạm bò: 500g
- Chân giò heo (tùy chọn): 300g (chặt khúc vừa ăn)
- Xương ống bò hoặc heo: 500g (để nấu nước dùng ngọt)
- Bún tươi: 1kg
- Gói gia vị bún bò Huế: 1 gói (các thương hiệu phổ biến: Quê Hương, Vifon, Aji-Quick, Ông Chà Và,…)
- Sả cây: 3–4 cây (đập dập)
- Hành tím: 3–4 củ (nướng thơm)
- Hành tây: 1 củ (bổ đôi, nướng thơm)
- Dầu điều: 1–2 muỗng canh (tạo màu đẹp mắt)
- Muối, nước mắm, đường, bột ngọt: để điều chỉnh lại hương vị nếu cần
- Rau muống bào
- Giá đỗ
- Bắp chuối bào
- Húng quế, rau răm, ngò gai
- Chanh, ớt tươi, sa tế
Cách nấu
Để học cách nấu bún bò đơn giản bằng gói gia vị nhanh gọn mà vẫn thơm ngon, đầu tiên bạn cần sơ chế sạch các nguyên liệu chính như xương, thịt bò và giò heo. Xương bò hoặc heo nên chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó hầm cùng hành tím, hành tây nướng và vài cây sả đập dập trong khoảng 1–1,5 giờ để lấy nước dùng ngọt tự nhiên.
Trong thời gian đó, bạn có thể luộc riêng bắp bò và giò heo cho đến khi chín mềm rồi vớt ra, thái lát vừa ăn. Tiếp theo, đến phần “linh hồn” của món ăn – gói gia vị nấu bún bò: bạn chỉ cần pha gói gia vị theo hướng dẫn trên bao bì, thường là phi thơm gia vị khô với một chút dầu, sau đó cho vào nồi nước dùng đã hầm.
Để món ăn thêm bắt mắt, bạn có thể thêm một thìa dầu điều để tạo màu đỏ cam hấp dẫn đặc trưng của bún bò. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng, rồi trụng bún qua nước sôi, xếp vào tô cùng thịt, giò, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc thêm chút hành ngò, sa tế, và ăn kèm rau sống là bạn đã có ngay tô bún bò thơm nức mũi, đậm đà hương vị, lại cực kỳ tiện lợi nhờ gói gia vị nấu sẵn.
Cách nấu bún bò từ xương
Nếu bạn yêu thích món bún bò với nước dùng đậm đà, ngọt thanh tự nhiên thì cách nấu từ xương chính là lựa chọn hoàn hảo. Dưới đây là cách thực thực hiện chi tiết mà bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu
Dưới đây là nguyên liệu để bạn thực hiện cách nấu bún bò đơn giản từ xương. Đừng bỏ qua nguyên liệu nào nhé!
- Xương ống bò hoặc xương heo: 700g – 1kg (để hầm lấy nước dùng ngọt)
- Bắp bò hoặc nạm bò: 400g – 500g
- Chân giò heo (tùy chọn): 300g (chặt khúc vừa ăn)
- Bún tươi: 1kg
- Sả cây: 4–5 cây (đập dập, cắt khúc)
- Hành tím: 5–6 củ (nướng thơm)
- Hành tây: 1 củ lớn (bổ đôi, nướng sơ)
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (nướng và đập dập)
- Dầu điều: 1–2 muỗng canh (tạo màu đẹp)
- Mắm ruốc Huế (tùy chọn): 1 thìa nhỏ (pha loãng, lọc lấy nước)
- Gia vị nêm nếm: Muối, đường phèn, nước mắm ngon, bột ngọt, hạt nêm (tùy khẩu vị)
- Giá đỗ
- Bắp chuối bào
- Rau muống chẻ
- Ngò gai, húng quế, rau răm
- Chanh, ớt tươi, sa tế
Cách nấu
Để nấu học cách nấu bún bò đơn giản từ xương sao cho ngọt thanh và đậm đà, bạn nên bắt đầu bằng bước sơ chế kỹ phần xương và thịt. Xương ống bò hoặc xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó đem hầm với khoảng 3–4 lít nước cùng hành tím nướng, hành tây, gừng và vài cây sả đập dập.
Trong quá trình hầm, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Riêng bắp bò và chân giò, bạn có thể luộc chín mềm trong một nồi riêng hoặc cho vào nồi nước xương sau khoảng 30 phút hầm, vớt ra rồi thái lát mỏng vừa ăn.
Khi nước hầm đã ngọt và thơm, bạn tiến hành nêm nếm bằng muối, nước mắm, đường phèn và chút bột ngọt. Nếu thích vị bún bò Huế đặc trưng, bạn có thể pha loãng một ít mắm ruốc rồi lọc lấy phần nước trong, cho vào nồi nước dùng để tạo chiều sâu hương vị. Cuối cùng, phi dầu điều với sả băm, rồi cho vào nồi nước dùng để tạo màu đỏ cam bắt mắt.
Trước khi ăn, bạn trụng bún qua nước sôi, cho vào tô cùng thịt bò, giò heo, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc thêm hành ngò thái nhỏ, sa tế cay nồng và ăn kèm rau sống tươi xanh là đã có ngay tô bún bò chuẩn vị, thơm lừng và ngọt thanh từ xương – không cần gói gia vị, không cầu kỳ, mà vẫn ngon đúng điệu.
Cách nấu bún bò chay chuẩn vị Huế
Bún bò Huế nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay thơm và nước dùng ngọt thanh, nhưng ít ai biết rằng phiên bản chay của món ăn này cũng hấp dẫn không kém. Thấu hiểu điều đó, nội dung dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún bò đơn giản cho người ăn chay.
Nguyên liệu
Để cách nấu bún bò đơn giản chuẩn vị Huế cho người ăn chay, phần nước dùng sẽ được nấu từ các loại rau củ ngọt như củ cải trắng, cà rốt, su su, lê và bắp ngọt, kết hợp với sả đập dập, hành tây và gừng nướng để tạo độ thơm và ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, mắm chay hoặc nước tương đậm sẽ giúp tăng chiều sâu cho hương vị, thay thế hoàn hảo cho mắm ruốc truyền thống.
Phần nhân ăn kèm có thể đa dạng với nấm đùi gà, nấm hương, nấm bào ngư, tàu hũ ky cuộn, chả chay huế hoặc đậu hũ chiên vàng. Đừng quên dầu điều để tạo màu đỏ cam hấp dẫn cho nước lèo – một yếu tố không thể thiếu trong tô bún bò chuẩn vị Huế.
Ngoài ra, bạn cần có bún tươi loại sợi to, cùng các loại rau sống ăn kèm như bắp chuối bào, rau muống chẻ, giá đỗ, ngò gai và húng quế. Đặc biệt, một ít sa tế chay cay nhẹ sẽ là điểm nhấn giúp món ăn tròn vị và bắt miệng hơn.
Cách nấu
Để bắt đầu cách nấu bún bò đơn giản cho người ăn chay, bạn rửa sạch các loại rau củ như củ cải trắng, cà rốt, lê, su su và bắp ngọt, sau đó cắt khúc lớn rồi cho vào nồi nước đun sôi cùng hành tây, gừng và sả đập dập. Hầm nước dùng trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng để chiết xuất hết vị ngọt tự nhiên từ rau củ.
Trong lúc đó, bạn phi thơm sả băm với một ít dầu điều để tạo màu và hương thơm đặc trưng, rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng. Nếu muốn đậm đà hơn, bạn có thể pha một ít mắm chay hoặc nước tương ngon với nước lọc, lọc qua rây rồi cho vào nồi, nêm nếm thêm muối, đường và hạt nêm chay sao cho tròn vị.
Tiếp theo là phần nhân, bạn xào sơ các loại nấm đã chuẩn bị (như nấm đùi gà, nấm hương, nấm bào ngư) với một chút sả và nước tương cho thấm gia vị. Đậu hũ chiên vàng và tàu hũ ky cuộn cũng có thể được chiên sơ hoặc hấp chín tùy sở thích. Khi nước dùng đã đủ độ đậm đà, bạn trụng bún tươi qua nước sôi, cho vào tô cùng các loại nhân, chan nước dùng nóng hổi lên trên, thêm vài lát ớt, ngò gai và một thìa sa tế chay.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi để nấu bún bò
Để có một nồi bún bò ngon đúng điệu, việc chọn nguyên liệu tươi là yếu tố then chốt quyết định hương vị món ăn. Khi chọn xương bò hoặc xương heo, bạn nên ưu tiên loại xương ống còn tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ và phần tuỷ bên trong còn nguyên vẹn – đây là phần giúp nước dùng ngọt sâu và béo nhẹ tự nhiên.
Với thịt bò, bạn nên chọn phần bắp bò hoặc nạm bò, có xen gân mỡ đều, thịt săn chắc, đỏ tươi, không bị nhớt và có mùi thơm đặc trưng của thịt tươi. Nếu dùng giò heo, hãy chọn phần có da mỏng, thịt hồng hào, khi ấn vào thấy đàn hồi, không có dấu hiệu bị bơm nước. Đây là bí quyết để cách nấu bún bò đơn giản, mà nước dùng giữ nguyên được vị ngọt.
Những lưu ý khi thực hiện cách nấu bún bò đơn giản dành cho bạn
Dù là nấu bún bò theo cách truyền thống hay sử dụng gói gia vị tiện lợi, để món ăn đạt được hương vị trọn vẹn, bạn cần lưu ý một vài điểm quan trọng. Trước hết, khâu sơ chế xương và thịt rất quan trọng để loại bỏ mùi hôi – hãy luôn chần xương qua nước sôi và rửa lại sạch sẽ trước khi hầm.
Khi hầm xương, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và thanh. Nếu sử dụng gói gia vị nấu sẵn, đừng nên cho toàn bộ vào cùng lúc mà nên nêm từng phần, điều chỉnh theo khẩu vị riêng để tránh món ăn bị mặn hoặc quá nồng. Bên cạnh đó, tỉ lệ giữa nước và nguyên liệu cũng nên được cân đối hợp lý: nếu cho quá ít nước, nước dùng dễ bị đậm đặc và gắt; nếu quá nhiều nước, món ăn sẽ bị nhạt và loãng vị.
Trong quá trình nêm nếm, bạn có thể sử dụng thêm đường phèn hoặc củ cải trắng để tạo độ ngọt tự nhiên thay vì dùng quá nhiều bột ngọt. Ngoài ra, dầu điều và sa tế nên được sử dụng hợp lý để tạo màu và độ cay hài hòa, tránh làm át đi mùi thơm đặc trưng của món bún bò. Cuối cùng, đừng quên trụng bún bằng nước sôi trước khi dùng để loại bỏ mùi chua và giúp bún tơi ngon hơn khi chan nước lèo.
Tạm kết
Ba cách nấu bún bò đơn giản bên trên đều mang đến hương vị riêng nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của món ăn trứ danh xứ Huế. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay nấu một tô bún bò thơm ngon, nóng hổi, ngọt thanh khiến cả nhà phải xuýt xoa. Hy vọng gợi ý từ bài viết sẽ giúp bạn tìm ra công thức phù hợp nhất với mình để làm phong phú thêm bữa ăn hằng ngày và lan tỏa hương vị Việt trong chính căn bếp của mình.
XEM THÊM
Gợi ý cách nấu món ăn đơn giản tại nhà: hấp, xào, kho, chiên, canh, nướng, lẩu
Hôm nay ăn gì? Cách nấu món ăn dễ làm siêu đơn giản cho người bận rộn
*Sưu tầm:internet