Canh bầu là món ăn dân dã, quen thuộc trong mỗi gia đình Việt. Với vị ngọt thanh, tính mát và dễ chế biến, bầu được kết hợp với nhiều nguyên liệu như tôm, thịt, cá, trứng… tạo nên những món canh không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu canh bầu đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn hấp dẫn cho bữa cơm hằng ngày, dưới đây là 10 gợi ý lý tưởng mà Lỗi Chính Tả đã tổng hợp được.
Cách nấu canh bầu tôm tươi
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu (khoảng 500g)
- 150g tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ)
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách nấu:
Trước tiên, bầu cần được gọt sạch vỏ, rửa với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, bổ dọc, loại bỏ phần ruột bầu và thái thành sợi mỏng hoặc lát mỏng tùy khẩu vị. Cách thái mỏng giúp bầu nhanh chín và giữ được vị ngọt tự nhiên khi nấu.
Tôm được làm sạch bằng nước muối loãng rồi để cho ráo trước khi chế biến. Ướp tôm với chút tiêu, muối, hành tím băm và một ít hạt nêm trong khoảng 10 phút để gia vị thấm đều. Nếu muốn tôm dậy mùi và săn chắc hơn, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Tiếp theo, cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào nồi, bật bếp điện đun nóng, phi thơm hành tím rồi cho tôm vào đảo đều tay. Khi tôm vừa chuyển màu cam, đổ vào khoảng 1 – 1.2 lít nước. Đợi nước sôi, hớt sạch bọt để nước canh trong hơn.
Khi nước sôi trở lại, cho bầu vào, đảo nhẹ tay và đun thêm khoảng 5–7 phút. Không nên nấu quá lâu vì bầu dễ bị nhũn và mất vị ngọt. Đây là một lưu ý quan trọng trong cách nấu canh bầu để giữ được độ tươi và vị thanh tự nhiên của món ăn. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp rồi rắc thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ.
Canh bầu nấu thịt bằm
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu (500g)
- 150g thịt heo bằm
- 1 củ hành tím
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Cách nấu:
Đầu tiên, bạn cần sơ chế bầu thật sạch. Gọt vỏ bầu, bổ đôi dọc thân để loại bỏ hết phần ruột bên trong, sau đó rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, thái bầu thành lát mỏng hoặc sợi tùy theo sở thích ăn uống của gia đình. Lưu ý, bầu càng mỏng thì càng dễ chín và nước canh sẽ trong hơn.
Thịt heo nên chọn loại có một chút mỡ để món canh có vị béo nhẹ. Sau khi rửa sạch thịt, đem băm hoặc xay nhuyễn, rồi ướp cùng một chút tiêu, nước mắm và hành tím băm. Để khoảng 10–15 phút cho thịt thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp điện, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím, rồi cho phần thịt đã ướp vào xào sơ. Khi thịt chuyển màu và săn lại, thêm vào khoảng 1.2 lít nước lọc, đậy nắp và nấu sôi. Trong quá trình nấu, nên hớt sạch bọt để nước canh không bị đục.
Khi nước đã sôi, nhẹ nhàng thả bầu vào nồi. Dùng đũa đảo đều để bầu chín đều và không bị dính vào đáy nồi. Trong cách nấu canh bầu, nấu thêm 5–7 phút, đến khi bầu vừa mềm là được. Tránh nấu quá lâu sẽ làm bầu bị nhũn, mất vị tươi ngon.
Cuối cùng, nêm nếm lại các gia vị sao cho hài hòa, vừa ăn. Tắt bếp và rắc hành lá cắt nhỏ cùng ít tiêu xay để tăng hương vị cho món ăn.
Canh bầu nấu nghêu
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu nhỏ
- 300g nghêu
- Hành tím, hành lá, rau răm
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm
Cách nấu:
Nghêu là loại hải sản tươi sống nên cần được làm sạch kỹ. Trước tiên, bạn nên ngâm nghêu với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có vài lát ớt trong khoảng 2 tiếng để nghêu nhả hết cát. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
Cho nghêu vào nồi, đổ thêm khoảng 500ml nước, bật lửa lớn luộc đến khi vỏ nghêu mở ra thì vớt ra, để nguội rồi tách lấy phần thịt nghêu. Phần nước luộc nghêu lọc lại qua rây để lấy nước trong, bỏ cặn. Còn bầu được làm sạch bằng cách gọt bỏ vỏ, loại bỏ phần ruột bên trong và cắt thành lát mỏng.
Phi thơm hành tím băm với một chút dầu ăn, sau đó cho thịt nghêu vào xào nhanh tay để dậy mùi thơm. Thêm phần nước luộc nghêu vào nấu sôi. Khi nước sôi trở lại, cho bầu vào nấu cùng. Đun khoảng 5–7 phút đến khi bầu chín mềm, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Món canh bầu nấu nghêu mang vị ngọt tự nhiên, thanh mát, rất thích hợp cho những ngày hè oi bức. Nếu sử dụng nồi cơm điện có chức năng nấu canh, bạn cũng có thể thực hiện món này dễ dàng và nhanh chóng hơn.
Cách nấu canh bầu cá lóc
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu vừa
- 1 khúc cá lóc (300g)
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Cách nấu:
Cá lóc sau khi mua về cần được làm sạch kỹ, bỏ nội tạng, đánh vảy, rửa với nước muối pha loãng hoặc nước chanh để khử mùi tanh. Sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp cùng tiêu, nước mắm và hành tím trong khoảng 15 phút cho thấm vị.
Bầu gọt sạch vỏ, bỏ ruột, thái miếng mỏng hoặc sợi dài tùy thích. Việc thái mỏng sẽ giúp bầu nhanh mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên khi nấu canh.
Bắc nồi lên bếp, phi hành tím cho thơm rồi cho cá vào xào nhẹ để cá săn lại, tránh bị nát khi nấu. Sau đó thêm khoảng 1 lít nước, đun sôi và hớt bọt để nước được trong.
Khi nước sôi trở lại, thả bầu vào nồi, đảo nhẹ tay để cá không bị vỡ. Đun thêm khoảng 7–10 phút cho bầu chín mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Món canh có vị thanh mát của bầu, vị đậm đà từ cá, rất thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Nếu nhà bạn có sử dụng nồi chiên không dầu, có thể sơ chế cá trước bằng cách chiên sơ để cá săn và ít tanh hơn khi thực hiện cách nấu canh bầu.
Canh bầu nấu trứng
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu nhỏ
- 2 quả trứng gà
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu
Cách nấu:
Bầu sơ chế sạch sẽ, gọt vỏ, bỏ ruột rồi thái mỏng để nhanh chín và thấm gia vị. Trứng đập ra chén, thêm chút muối, tiêu và đánh tan đều tay. Có thể thêm hành lá cắt nhuyễn vào trứng để tăng hương vị.
Phi thơm hành tím, cho khoảng 1.2 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho bầu vào, nấu khoảng 5–7 phút cho đến khi bầu vừa chín mềm. Tránh nấu quá lâu khiến bầu bị nhũn, mất độ giòn nhẹ tự nhiên.
Cách nấu canh bầu cua đồng
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu nhỏ
- 300g cua đồng
- Hành tím, hành lá, rau răm
- Gia vị: Muối, mắm, hạt nêm
Cách nấu:
Cua đồng mua về rửa sạch, xay nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt. Khi nấu cần để lửa vừa và khuấy nhẹ để gạch cua nổi lên, tránh bị vỡ. Vớt gạch cua ra để riêng, giữ nước cua trong nồi.
Bầu sơ chế như các món trước, thái lát mỏng. Hành tím phi thơm, sau đó cho bầu vào xào nhẹ để giữ được độ ngọt rồi đổ vào nồi nước cua đang sôi.
Đun lửa vừa, nêm gia vị gồm muối, nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng. Khi bầu đã mềm, thả phần gạch cua vào, rắc rau răm, hành lá, đun thêm 1 phút là có thể dùng ngay.
Cách nấu canh bầu cua đồng nấu bầu thanh, mát, giải nhiệt hiệu quả, rất thích hợp dùng trong những ngày nắng nóng hoặc người cần món ăn dễ tiêu hóa.
Canh bầu nấu nấm
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu vừa
- 100g nấm rơm hoặc nấm đùi gà
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu
Cách nấu:
Trước tiên, bạn nên ngâm nấm rơm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút để làm sạch cặn bẩn, sau đó rửa kỹ lại với nước sạch và để ráo. Nếu sử dụng nấm đùi gà, bạn nên cắt dọc thân nấm thành lát mỏng để dễ nấu chín và ngấm gia vị hơn.
Bầu sau khi gọt vỏ, bỏ ruột thì thái lát mỏng hoặc sợi vừa phải. Cách thái sợi giúp bầu không bị mềm nhũn quá nhanh và giữ được độ giòn nhẹ đặc trưng.
Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhỏ. Sau đó cho nấm vào xào sơ cùng một chút muối và hạt nêm. Việc xào trước sẽ giúp nấm giữ độ dai và tạo hương thơm cho món canh.
Khi nấm đã săn lại, đổ vào khoảng 1–1,2 lít nước, đun đến khi nước sôi thì thả bầu vào nồi. Trong cách nấu canh bầu, nấu tiếp trong khoảng 5–7 phút là bầu sẽ vừa chín tới. Bạn nên để lửa vừa, đảo nhẹ tay để bầu không bị nát.
Canh bầu chay nấu rong biển
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu
- Rong biển khô (loại ăn liền)
- Gừng, hành boa-rô
- Gia vị chay: Hạt nêm chay, muối
Cách nấu:
Rong biển khô sau khi mua về, bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 5–10 phút cho nở mềm. Sau đó rửa lại nhẹ nhàng với nước sạch để loại bỏ mùi tanh, rồi để ráo. Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Hành boa-rô cắt nhỏ, chia phần đầu trắng để phi thơm, phần lá để rắc lên canh sau cùng.
Bầu sơ chế kỹ, gọt vỏ, bỏ ruột, sau đó thái sợi mỏng hoặc lát mỏng tùy ý. Việc thái mỏng giúp rút ngắn thời gian nấu và giữ được độ tươi của bầu.
Đặt nồi lên bếp, phi thơm đầu hành boa-rô với chút dầu ăn (loại dùng cho món chay). Khi hành bắt đầu thơm, cho vài lát gừng vào đảo cùng để tạo mùi thơm dễ chịu và khử mùi tanh rong biển.
Tiếp đến, đổ vào khoảng 1–1,2 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho bầu vào nấu trong 5 phút đến khi bầu hơi mềm thì thả rong biển vào. Nêm hạt nêm chay, muối cho vừa ăn.
Nấu thêm khoảng 1–2 phút rồi tắt lửa là hoàn thành. Rắc hành boa-rô phần lá và tiêu lên trên, dùng nóng.
Cách nấu canh bầu đậu hũ non
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu
- 1 hộp đậu hũ non
- Hành lá, hành tím
- Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu
Cách nấu:
Đậu hũ non là nguyên liệu dễ vỡ, vì vậy khi cắt bạn nên dùng dao mỏng, cắt nhẹ nhàng thành từng khối vuông vừa ăn. Để đậu không bị nát trong lúc nấu, nên để đậu ráo và chỉ cho vào nồi ở giai đoạn cuối.
Bầu gọt vỏ, loại bỏ phần ruột, sau đó rửa sạch và cắt lát mỏng hoặc sợi. Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ để rắc sau khi nấu.
Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn, phi thơm hành tím, sau đó đổ vào khoảng 1–1,2 lít nước. Đợi nước sôi thì cho bầu vào, nấu trong khoảng 6–8 phút. Lúc này, bầu sẽ chín mềm nhưng vẫn giữ được độ ngọt.
Tiếp theo, nhẹ nhàng cho từng miếng đậu hũ non vào nồi. Hạ lửa nhỏ để tránh đậu bị vỡ. Trong cách nấu canh bầu, nêm vào nước canh một ít muối, hạt nêm, nước mắm (nếu ăn mặn). Khi nước sôi nhẹ trở lại, tắt bếp, rắc hành lá và tiêu lên trên.
Canh bầu nấu giò sống
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu vừa
- 200g giò sống
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm
Cách nấu:
Giò sống mua sẵn nên được ướp thêm một chút tiêu, hành tím băm để tăng độ thơm. Trộn đều tay để giò dẻo và dễ viên thành từng viên nhỏ. Bạn có thể để giò vào tủ mát 10–15 phút trước khi viên để giúp tạo hình dễ hơn.
Sau khi sơ chế, bầu được cắt thành lát mỏng hoặc sợi dài tùy ý. Đặt nồi lên bếp, phi hành tím cho thơm, sau đó đổ vào khoảng 1,2 lít nước lọc, đun sôi.
Khi nước bắt đầu sôi mạnh, dùng thìa nhỏ viên từng viên giò sống rồi thả vào nồi. Đợi đến khi viên giò nổi lên mặt nước là đã chín sơ. Hớt bọt nếu cần để nước canh trong.
Tiếp theo, cho bầu vào nấu cùng. Dùng đũa khuấy nhẹ để bầu không bị nát và giúp các viên giò không bị dính nhau. Đun thêm khoảng 5–7 phút, nêm nếm lại gia vị vừa ăn với nước mắm, muối hoặc hạt nêm.
Lời kết
Canh bầu là món ăn quen thuộc nhưng không bao giờ nhàm chán nhờ khả năng kết hợp đa dạng với các nguyên liệu khác nhau. Từ món mặn đến món chay, mỗi cách nấu canh bầu đều mang đến một hương vị riêng biệt, thanh mát và dễ ăn. Hy vọng với 10 gợi ý trên, bạn sẽ có thêm thật nhiều ý tưởng để chăm sóc bữa cơm gia đình thêm phong phú và trọn vẹn dinh dưỡng.
Cách nấu giò heo giả cầy chuẩn vị Bắc Trung Nam, thơm lừng sả nghệ cực bắt cơm
Chia sẻ 4 cách nấu lagu bò thơm béo đúng điệu, kết hợp rau củ hấp dẫn
*Sưu tầm:internet