Cách nấu canh kim chi không hề phức tạp nhưng lại là một trong những món ăn mang đậm bản sắc của ẩm thực Hàn Quốc, kết hợp vị chua nhẹ, cay nồng và hương thơm đặc trưng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ngon này ngay tại nhà với nguyên liệu dễ tìm và vài mẹo nấu nướng đơn giản. Cùng bắt đầu vào bếp, chuẩn bị thêm một chiếc nồi cơm điện để thưởng thức canh kim chi nóng hổi bên bát cơm trắng dẻo thơm nhé!
Cách nấu canh kim chi chuẩn vị Hàn Quốc
Canh kim chi là món ăn đặc trưng của Hàn Quốc với hương vị chua cay hài hòa, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể nấu tại nhà mà vẫn giữ được vị ngon đúng điệu như tại các nhà hàng xứ sở kim chi.
Nguyên liệu
- 200g kim chi cải thảo (nên dùng kim chi đã để chua khoảng 1–2 tuần)
- 100g thịt ba chỉ hoặc thịt bò (tùy chọn)
- 1 bìa đậu phụ
- 1/2 củ hành tây
- 1 cây hành lá
- 1 thìa dầu mè, 1 thìa tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- Nước dùng từ cá cơm hoặc nước lọc
- Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm, tiêu
Cách nấu
Bước đầu tiên trong cách nấu canh kim chi, các bạn cần thái thịt thành miếng vừa ăn rồi ướp với chút nước mắm và tiêu trong khoảng 10 phút. Trong lúc chờ thịt thấm gia vị, bạn cắt đậu phụ thành khối vuông nhỏ, hành tây bổ múi cau và hành lá thái khúc.
Làm nóng nồi với 1 thìa dầu mè, phi thơm hành rồi cho thịt vào xào đến khi săn lại. Tiếp tục cho kim chi vào đảo đều trong 2–3 phút để dậy mùi thơm. Sau đó, đổ nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, lượng nước vừa đủ ăn, rồi đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, bạn nhớ vớt bọt để nước canh trong và ngọt hơn.
Hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại với tương ớt Hàn Quốc, nước mắm, muối hoặc bột nêm tùy khẩu vị. Thêm hành tây và đậu phụ vào nấu khoảng 5–10 phút cho mềm và thấm vị. Cuối cùng, rắc hành lá lên trên, tắt bếp. Gợi ý: Sử dụng bếp điện giúp bạn điều chỉnh nhiệt độ dễ dàng, tránh làm cạn nước hoặc cháy đáy nồi.
Thưởng thức
Sau khi hoàn thành cách nấu canh kim chi, các bạn sẽ thưởng thức. Canh kim chi ngon nhất là khi còn nóng hổi, ăn cùng cơm trắng dẻo mềm hoặc mì Hàn Quốc. Vị chua dịu của kim chi lên men hòa quyện với vị ngọt tự nhiên từ thịt, hành tây và đậu phụ khiến món ăn trở nên tròn vị và hấp dẫn. Từng muỗng canh nóng bốc hơi nghi ngút mang theo mùi thơm đặc trưng, kích thích vị giác và làm ấm cơ thể, đặc biệt thích hợp vào những ngày mưa lạnh.
Không chỉ ngon miệng, canh kim chi còn giàu vitamin C, probiotic và protein, rất tốt cho tiêu hóa và sức đề kháng. Bạn có thể nấu món này để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè khi tụ họp. Chỉ với một nồi canh đơn giản nhưng chuẩn vị, không khí bữa ăn sẽ trở nên ấm cúng hơn bao giờ hết.
Một số cách nấu canh kim chi khác bạn nên thử
Nếu đã quen thuộc với món canh kim chi truyền thống, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món ăn này với những nguyên liệu đơn giản như giá đỗ, cá ngừ, đậu phụ hay hải sản. Mỗi cách nấu mang đến hương vị mới mẻ nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng chua cay của kim chi, giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.
Nấu món canh kim chi giá đỗ
Canh kim chi giá đỗ là lựa chọn nhẹ nhàng, thanh mát, rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc muốn ăn món canh ít dầu mỡ. Bạn chỉ cần chuẩn bị một lượng kim chi cải thảo vừa đủ, thêm giá đỗ, hành lá và nước dùng cá cơm hoặc nước lọc.
Bí quyết để món canh ngon là cho giá đỗ vào sau khi kim chi đã được xào xơ và nước sôi trở lại. Giá đỗ chỉ cần nấu khoảng 1–2 phút là đủ chín và giữ được độ giòn. Cách nấu canh kim chi giá đỗ có hương vị hài hòa, không quá cay, thích hợp ăn vào buổi sáng hoặc những ngày thời tiết oi bức.
Canh kim chi giá đỗ không chỉ dễ nấu mà còn tốt cho hệ tiêu hóa, cung cấp chất xơ và vitamin. Nếu có thêm bếp điện, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt để tránh giá bị chín nhũn, giữ độ tươi ngon và hấp dẫn của món ăn.
Nấu canh kim chi cá ngừ
Một cách làm nhanh gọn và tiện lợi là nấu canh kim chi với cá ngừ đóng hộp. Món này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn mang lại vị đậm đà, béo nhẹ từ cá ngừ, kết hợp cùng kim chi chua cay khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Chỉ cần xào sơ kim chi cùng hành tỏi và tương ớt Hàn Quốc, sau đó cho nước vào đun sôi, bạn có thể thả cá ngừ vào nấu cùng. Không cần thêm nhiều gia vị bởi cá ngừ đóng hộp đã có vị sẵn, chỉ cần nêm lại nhẹ nhàng cho vừa miệng.
Canh kim chi cá ngừ đặc biệt phù hợp với những người bận rộn, sinh viên hay dân văn phòng cần món ăn nhanh nhưng vẫn đủ chất. Cá ngừ giàu omega-3 và protein, tốt cho tim mạch và trí não, khi kết hợp với kim chi lên men sẽ giúp món canh trở nên bổ dưỡng và dễ ăn hơn bao giờ hết.
Cách nấu canh kim chi đậu phụ
Canh kim chi đậu phụ là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay hoặc những ai yêu thích món ăn thanh đạm, nhẹ bụng. Món này không sử dụng thịt nhưng vẫn giữ được hương vị hấp dẫn nhờ kim chi chua cay và vị béo mềm của đậu phụ. Bạn chỉ cần xào kim chi với một ít dầu mè cho dậy mùi, sau đó thêm nước dùng rau củ hoặc nước lọc. Khi nước sôi, thả đậu phụ cắt khối vào, nêm nếm với tương ớt Hàn Quốc, nước mắm chay (hoặc muối), rồi nấu thêm vài phút là hoàn thành.
Món canh này có màu sắc bắt mắt và mùi thơm quyến rũ, thường được dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm cơm trắng. Đậu phụ mềm mịn hòa quyện trong nước canh đậm đà giúp làm dịu vị cay của kim chi, tạo nên tổng thể hài hòa, dễ ăn. Bạn có thể nấu món này bằng nồi cơm điện nếu muốn đơn giản hóa thao tác – chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào và bật chế độ nấu canh là xong.
Nấu canh kim chi mực, hải sản
Nếu bạn yêu thích hải sản, hãy thử ngay cách nấu canh kim chi cùng mực hoặc các loại hải sản như tôm, ngao, bạch tuộc. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, mang đến vị ngọt tự nhiên và hương vị biển đặc trưng. Bạn nên sơ chế hải sản sạch sẽ trước khi cho vào nồi để khử mùi tanh. Kim chi được xào sơ với hành và tương ớt, sau đó thêm nước dùng và hải sản vào nấu đến khi chín. Đừng nấu quá lâu để tránh hải sản bị dai.
Canh kim chi hải sản có vị chua cay hòa quyện cùng vị ngọt thanh từ mực và tôm, khiến món ăn trở nên tròn vị, đặc biệt thích hợp dùng nóng vào những ngày mưa hay khi bạn muốn chiêu đãi bạn bè món ngon mới lạ. Bạn có thể sử dụng bình siêu tốc để đun nước dùng nhanh chóng, giúp tiết kiệm thời gian chế biến mà vẫn giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu
Bí quyết để nấu canh kim chi ngon, hấp dẫn
Để món canh kim chi đạt được hương vị chuẩn Hàn, không chỉ cần nguyên liệu đầy đủ mà còn phải chú ý đến cách sơ chế và nêm nếm. Dưới đây là 3 bí quyết giúp bạn nâng tầm món ăn, giữ được vị đậm đà, hài hòa và thơm ngon nhất.
Dùng kim chi đã lên men đủ độ
Kim chi dùng để nấu canh nên được ủ từ 1–2 tuần để có vị chua dịu tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Kim chi mới muối thường chưa đủ lên men, dẫn đến vị canh nhạt và thiếu chiều sâu. Ngược lại, kim chi quá chua lại khiến nước canh gắt và mất đi sự hài hòa. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng phần nước muối kim chi để tăng độ đậm đà cho món ăn. Khi xào kim chi trước khi nấu, mùi thơm sẽ dậy lên rõ hơn và giúp nước canh có màu đỏ đẹp mắt, hấp dẫn hơn. Đây là yếu tố then chốt tạo nên hương vị “chuẩn Hàn” cho món ăn quen thuộc này.
Kết hợp nước dùng đúng chuẩn
Với cách nấu canh kim chi chuẩn vị, thay vì dùng nước lọc, bạn nên nấu nước dùng từ cá cơm khô, tảo bẹ hoặc xương để tạo vị ngọt tự nhiên và giúp canh kim chi có chiều sâu. Nước dùng từ cá cơm hoặc tảo bẹ là công thức truyền thống của người Hàn, giúp tăng hương vị mà không cần dùng nhiều gia vị. Nếu không có sẵn, bạn cũng có thể dùng nước luộc thịt hoặc nước hầm rau củ. Khi đun nước dùng, hãy đun nhỏ lửa từ 15–20 phút để các chất ngọt từ nguyên liệu tiết ra đều. Sau đó mới cho vào kim chi và các thành phần khác. Bí quyết này sẽ giúp món canh trở nên hài hòa, đậm đà và thanh vị hơn rất nhiều.
Thêm dầu mè và tương ớt Hàn Quốc
Một điểm nhấn quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho canh kim chi chính là sử dụng dầu mè và tương ớt Hàn Quốc (gochujang). Dầu mè giúp tăng mùi thơm, còn gochujang tạo độ sánh nhẹ và vị cay dịu, khác hẳn với ớt tươi hay ớt bột thông thường. Khi phi dầu mè cùng hành và kim chi trước khi nấu, mùi thơm sẽ lan tỏa hấp dẫn. Lưu ý, bạn chỉ nên dùng một lượng vừa phải để không làm át mùi kim chi. Bên cạnh đó, hãy nêm nếm sau khi nước sôi để tránh mất đi hương vị vốn có của các nguyên liệu. Sự kết hợp này là chìa khóa tạo nên hương vị đặc biệt và màu sắc đẹp mắt cho món canh kim chi.
Tạm Kết
Canh kim chi là món ăn dễ nấu, dễ ăn và mang đậm hương vị truyền thống Hàn Quốc. Với cách nấu canh kim chi chua cay, đậm đà như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon này ngay tại nhà, không thua kém gì nhà hàng. Hãy lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, kim chi lên men chuẩn vị và áp dụng đúng các bí quyết đã chia sẻ để món canh thêm hấp dẫn. Đừng quên kết hợp cùng cơm nóng hoặc mì để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ kim chi!
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm cay nồng, thơm lừng ăn là nghiện
Cách nấu lẩu dê thơm mềm, không hôi tại nhà khiến ai cũng mê
*Sưu tầm:internet