Chè khoai dẻo là món tráng miệng hấp dẫn với màu sắc bắt mắt, hương vị ngọt thanh, bùi bùi từ khoai, kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy. Dưới đây là 7 cách nấu chè khoai dẻo thơm ngon, dễ làm tại nhà đã được Lỗi Chính Tả tổng hợp, để bạn chiêu đãi cả gia đình trong những dịp đặc biệt hay đơn giản là món ăn vặt cuối tuần.
Cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa truyền thống
Nguyên liệu:
- Khoai lang tím, khoai lang vàng, khoai môn: mỗi loại 200g
- Bột năng: 150g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường cát trắng: 150g
- Lá dứa: 2–3 lá
- Muối: 1/4 thìa cà phê
Cách nấu:
Đầu tiên, gọt vỏ khoai và rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem hấp chín từng loại riêng biệt. Sau khi khoai chín mềm, để nguội rồi nghiền nhuyễn. Trộn khoai với bột năng theo tỷ lệ 2:1, nhào đến khi bột mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm ít nước ấm. Nặn bột thành viên nhỏ vừa ăn, có thể vo tròn hoặc cắt vuông để tạo hình đẹp mắt.
Đun một nồi nước sôi lớn, cho từng loại viên khoai vào luộc riêng để giữ màu sắc đẹp. Khi viên khoai nổi lên mặt nước tức là đã chín, vớt ra ngâm ngay vào thau nước lạnh để giữ độ dai và không bị dính vào nhau.
Chuẩn bị phần nước cốt dừa bằng cách đun sôi 400ml nước cốt dừa với lá dứa, 1/4 thìa cà phê muối và đường. Khuấy đều trên lửa nhỏ để tránh nước dừa bị tách dầu. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn và dậy mùi thơm, vớt bỏ lá dứa.
Cho viên khoai dẻo đã luộc vào nồi nước cốt dừa, đun thêm 5–7 phút để khoai thấm vị. Cuối cùng, tắt bếp, múc chè ra chén và thưởng thức khi còn ấm, hoặc để nguội rồi cho đá nếu thích ăn lạnh. Cách nấu chè khoai dẻo này có vị ngọt thanh, thơm béo, từng viên khoai dẻo mềm quyện trong nước cốt dừa sánh mịn.
Nấu chè khoai dẻo ngũ sắc đẹp mắt
Nguyên liệu:
- Khoai lang tím, khoai lang vàng, khoai môn: mỗi loại 150g
- Bí đỏ, lá dứa (hoặc bột trà xanh, bột củ dền): 100g mỗi loại
- Bột năng: 200g
- Đường cát trắng: 150g
- Nước cốt dừa: 300ml
- Muối, lá dứa
Cách nấu:
Rửa sạch và gọt vỏ tất cả các loại củ. Bí đỏ hấp chín và nghiền mịn để tạo màu cam. Lá dứa đem xay nhuyễn, lọc lấy nước xanh tự nhiên. Tương tự, dùng nước ép củ dền hoặc thanh long đỏ để làm màu hồng, trà xanh để làm màu xanh lá.
Hấp chín khoai lang, khoai môn, nghiền nhuyễn từng loại. Mỗi loại củ/màu trộn riêng với bột năng, nhào kỹ đến khi thành khối mịn, dẻo. Chia bột thành từng viên nhỏ bằng đầu ngón tay hoặc tạo hình vuông.
Luộc lần lượt từng màu khoai trong nước sôi để tránh pha trộn màu. Khi viên khoai nổi lên, vớt ra thả vào nước lạnh giúp giữ độ dai và màu sắc đẹp.
Đun sôi nước cốt dừa với lá dứa, đường và muối. Khi nước dừa sôi nhẹ, cho tất cả viên khoai dẻo ngũ sắc vào nấu khoảng 5 phút để khoai thấm vị. Khuấy nhẹ tay để không làm vỡ viên.
Cách nấu chè khoai dẻo trân châu cốt dừa
Nguyên liệu:
- Khoai lang tím, vàng, khoai môn: mỗi loại 150g
- Bột năng: 200g
- Trân châu trắng: 100g
- Nước cốt dừa: 350ml
- Đường thốt nốt: 100g
- Muối: 1/4 thìa cà phê
Cách làm:
Trước tiên, ngâm trân châu trong nước lạnh khoảng 30 phút để nở mềm. Khoai gọt vỏ, hấp chín và nghiền mịn, sau đó trộn với bột năng thành khối bột mịn dẻo.
Chia bột thành từng phần nhỏ, nặn viên đều tay, vo tròn hoặc tạo hình tùy ý. Đun sôi một nồi nước lớn, thả khoai vào luộc. Khi viên nổi lên, vớt ra thả vào tô nước lạnh giúp giữ độ dẻo.
Luộc trân châu trong nước sôi khoảng 15 phút đến khi hạt chuyển màu trong suốt, vớt ra ngâm nước lạnh để trân châu không dính.
Đun sôi nước cốt dừa với lá dứa, muối và đường thốt nốt đến khi tan hoàn toàn và dậy mùi thơm. Cho viên khoai và trân châu vào, đun thêm 5–7 phút để các nguyên liệu hòa quyện vị với nhau.
Cách nấu chè khoai dẻo sầu riêng
Nguyên liệu:
- Khoai lang tím, vàng: mỗi loại 200g
- Bột năng: 150g
- Cơm sầu riêng chín: 200g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường cát trắng: 120g
- Lá dứa, muối
Cách làm:
Hấp chín khoai, nghiền mịn, trộn với bột năng để tạo thành khối dẻo mịn. Vo viên nhỏ đều nhau. Luộc khoai trong nước sôi, đến khi nổi thì vớt ra cho vào thau nước lạnh.
Trong khi đó, cho nước cốt dừa vào nồi cùng với lá dứa, đường và muối, đun lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Vớt bỏ lá dứa, sau đó cho phần cơm sầu riêng đã xay nhuyễn vào nồi, khuấy đều tay để sầu riêng tan vào nước dừa, tạo thành hỗn hợp béo thơm.
Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho viên khoai đã luộc vào, nấu thêm 5 phút để khoai thấm vị. Không nên đun quá lâu vì sầu riêng dễ bị tách lớp.
Bạn hãy thưởng thức món chè khi còn ấm để cảm nhận rõ vị thơm ngậy của sầu riêng và độ dẻo của khoai. Đây là cách nấu chè khoai dẻo dành riêng cho những tín đồ yêu sầu riêng, không nên bỏ lỡ.
Nấu chè khoai dẻo đậu xanh
Nguyên liệu:
- Khoai môn, khoai lang vàng: mỗi loại 200g
- Bột năng: 180g
- Đậu xanh cà vỏ: 150g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường phèn: 120g
- Lá dứa, muối
Cách thực hiện:
Bắt đầu bằng việc ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng để hạt mềm và khi nấu không bị sượng. Sau khi ngâm, rửa sạch rồi cho vào nồi cùng 500ml nước và vài lá dứa, nấu trên lửa nhỏ đến khi đậu mềm nhừ. Có thể để nguyên hạt hoặc tán nhuyễn tùy theo sở thích.
Khoai môn và khoai lang gọt vỏ, hấp chín và nghiền nhuyễn. Mỗi loại khoai trộn với bột năng theo tỷ lệ 2:1, nhào đến khi thành khối bột dẻo mịn. Vo viên nhỏ đều tay, có thể tạo nhiều hình dạng cho bắt mắt. Đồng thời, bạn đun sôi một nồi nước lớn, luộc viên khoai cho đến khi nổi lên thì vớt ra, ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 5 phút để giữ độ dẻo.
Trong khi đó, nấu nước cốt dừa cùng đường phèn, muối và phần đậu xanh đã nấu chín. Khuấy đều trên lửa nhỏ để đường tan hết và không làm vỡ đậu. Khi nước dừa bắt đầu sôi lăn tăn, cho viên khoai dẻo vào, đảo nhẹ tay để tránh làm nát. Nấu thêm 5–7 phút để chè sánh nhẹ và khoai thấm vị.
Cách nấu chè khoai dẻo đậu xanh này có vị ngọt thanh của đường phèn, độ béo nhẹ từ nước cốt dừa và vị bùi đặc trưng của đậu. Chúng hòa quyện với sự mềm dẻo của khoai tạo nên món tráng miệng hấp dẫn, dễ ăn cho mọi lứa tuổi.
Nấu chè khoai dẻo thập cẩm kiểu Huế
- Khoai lang tím, khoai lang vàng, khoai môn, bí đỏ: mỗi loại 100g
- Bột năng: 200g
- Đậu đỏ, đậu phộng, hạt sen: mỗi loại 100g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Lá dứa, đường phèn, muối
Cách làm:
Ngâm đậu đỏ và hạt sen từ 4–6 tiếng trước khi nấu để đậu nhanh mềm. Sau khi ngâm, cho từng loại vào nồi riêng, thêm nước và một chút muối rồi nấu trên lửa nhỏ đến khi chín mềm. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, để riêng.
Khoai và bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn, trộn riêng từng loại với bột năng. Mỗi loại tạo thành khối bột dẻo, sau đó nặn thành viên nhỏ. Luộc từng màu riêng biệt trong nước sôi, vớt ra ngâm lạnh để giữ độ dẻo và màu đẹp.
Nấu nước cốt dừa cùng đường phèn, lá dứa và muối. Khi nước dừa sôi nhẹ, vớt lá dứa ra, lần lượt cho hạt sen, đậu đỏ, đậu phộng vào nấu trước khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho viên khoai dẻo vào, đảo nhẹ tay và tiếp tục nấu thêm 7 phút để nguyên liệu hòa quyện.
Món chè khoai dẻo thập cẩm kiểu Huế nổi bật với sự đa dạng về màu sắc, hương vị phong phú từ đậu, sen, bí đỏ đến khoai. Hương thơm lá dứa hòa quyện cùng vị béo nước cốt dừa và sự dai mềm của viên khoai tạo nên món ăn vặt đúng chuẩn Huế.
Cách nấu chè khoai dẻo kiểu Thái (thêm thạch trái cây)
Nguyên liệu:
- Khoai lang, khoai môn: mỗi loại 200g
- Bột năng: 180g
- Thạch rau câu đủ màu: 150g
- Nước cốt dừa: 300ml
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường cát trắng: 100g
- Lá dứa, muối
Cách làm:
Bước đầu, hấp chín khoai lang và khoai môn, sau đó nghiền nhuyễn. Trộn từng loại khoai với bột năng theo tỷ lệ 2:1 và nhào kỹ đến khi dẻo mịn. Nặn viên nhỏ rồi luộc chín trong nước sôi. Khi các viên khoai nổi lên, vớt ra thả vào nước lạnh giúp giữ độ dẻo và dai.
Trong khi luộc khoai, bạn chuẩn bị phần thạch trái cây. Có thể sử dụng thạch rau câu đủ màu đã làm sẵn hoặc dùng bột rau câu pha chế theo tỷ lệ trên bao bì, sau đó cắt hạt lựu nhỏ.
Tiếp theo, đun nước cốt dừa và sữa tươi với đường, lá dứa và một chút muối để tạo độ béo và thơm dịu. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục để hỗn hợp không bị tách lớp hoặc khê đáy nồi. Khi nước dừa sôi lăn tăn, cho viên khoai dẻo đã luộc vào, tiếp tục đun nhẹ 5–7 phút. Cuối cùng, cho thạch trái cây vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Món chè khoai dẻo kiểu Thái mang đến sự kết hợp độc đáo giữa độ dẻo của khoai, giòn mát từ thạch và vị béo dịu nhẹ của cốt dừa sữa. Màu sắc bắt mắt và hương vị phong phú giúp món chè này rất được trẻ nhỏ yêu thích, đồng thời phù hợp để làm món tráng miệng sau bữa cơm gia đình hoặc buổi tiệc nhỏ cuối tuần.
Cách bảo quản chè khoai dẻo được lâu
Bảo quản riêng từng phần: Không nên trộn chung khoai dẻo với nước cốt dừa khi chưa sử dụng ngay. Việc ngâm lâu trong nước cốt dừa sẽ làm viên khoai bị nhũn, mất độ dai. Nếu muốn thưởng thức cách nấu chè khoai dẻo nhanh chóng, bạn có thể dùng bếp điện để hâm từng phần chè ngay trước khi ăn, giúp món ăn giữ trọn hương vị và kết cấu.
Dùng hộp kín: Bảo quản chè trong hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để tránh hơi ẩm và vi khuẩn xâm nhập. Có thể dùng túi zip nếu bảo quản ngắn hạn. Ngoài ra, khi nấu chè với lượng lớn, bạn có thể cân nhắc sử dụng nồi cơm điện để giữ ấm phần chè chưa dùng tới, vừa tiện lợi vừa tiết kiệm thời gian.
Bảo quản trong ngăn mát: Nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh (khoảng 4–8 độ C) là lý tưởng để giữ chè khoai dẻo trong vòng 2–3 ngày. Nếu để ngăn đá, khoai sẽ mất độ dẻo ngon vốn có. Khi cần làm nguội nhanh phần chè mới nấu, có thể rót ra ly hoặc bát nhỏ rồi làm mát nhanh bằng bình siêu tốc nấu nước đá hoặc nước lạnh để rút ngắn thời gian chờ đợi.
Hâm lại đúng cách: Khi dùng lại, bạn nên hâm nước cốt dừa và cho khoai vào nấu sơ vài phút cho mềm trở lại. Tránh đun đi đun lại nhiều lần để giữ được hương vị ban đầu. Nếu muốn chè có thêm độ sánh và lớp mặt hơi caramel hóa, bạn có thể cho vào nồi chiên không dầu để làm nóng nhanh, tránh đọng nước.
Lời kết
Chè khoai dẻo không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị truyền thống và sáng tạo hiện đại. Với 7 cách nấu chè khoai dẻo ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món chè yêu thích cho gia đình mỗi dịp sum vầy. Hãy bắt tay vào chế biến ngay hôm nay để mang lại cho gia đình những khoảnh khắc ấm cúng, tươi mát và tràn đầy hương vị yêu thương.
Cách nấu sữa bí đỏ ngọt dịu, bổ dưỡng giúp tăng cân và đẹp da
Cách nấu chè thập cẩm ngon mát chuẩn 3 miền, đầy đủ topping ai ăn cũng thích
*Sưu tầm:internet