Cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị Phú Yên, cay nhẹ thơm ngon khó cưỡng

Cách nấu gà lá é hay lẩu gà lá é, món ăn đặc trưng của vùng đất Phú Yên, mang đậm hương vị núi rừng miền Trung, đang dần trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người trong những buổi tụ họp gia đình hay bạn bè. Vị ngọt thanh của nước lẩu từ gà ta, kết hợp với vị the cay, thơm nồng của lá é, tạo nên hương vị khó quên. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị Phú Yên, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà mà vẫn ngon như ngoài quán.

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é Phú Yên

Để cách nấu gà lá é thành công, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản bạn cần chuẩn bị cho khẩu phần 4–6 người ăn:

Gà ta nguyên con (1,5 – 2kg): nên chọn gà thả vườn, chắc thịt, da vàng tự nhiên
Lá é tươi: 150–200g (nên chọn loại lá nhỏ, non, có mùi thơm giống húng quế)
Nấm bào ngư hoặc nấm rơm: 200g
Ớt xiêm xanh: 5–10 trái (tùy khẩu vị cay)
Sả cây: 4 cây
Tỏi, hành tím: mỗi thứ 3–4 tép
Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm ngon
Bún tươi hoặc mì gói (ăn kèm)
Rau ăn kèm: rau muống bào, cải xanh, bắp chuối bào…
Chanh tươi: 2–3 quả

Mẹo nhỏ: Bạn có thể tận dụng bình siêu tốc để đun nhanh nước sôi trước khi đổ vào nồi lẩu, tiết kiệm thời gian chuẩn bị.

Cách nấu gà lá é Phú Yên: món lẩu cay thơm khó cưỡng

Lẩu gà lá é không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt thanh từ thịt gà, vị cay nhẹ từ ớt xiêm và hương thơm đặc trưng của lá é. Dưới đây là hướng dẫn từng bước chi tiết cách nấu gà lá é Phú Yên chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để cách nấu gà lá é thành công thơm ngon, hấp dẫn và đúng vị Phú Yên, bước sơ chế nguyên liệu cần được thực hiện cẩn thận, kỹ lưỡng. Việc làm sạch và xử lý nguyên liệu đúng cách không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Gà ta: Sau khi mua về, để khử sạch mùi hôi tự nhiên của thịt gà, hãy dùng muối hạt chà xát đều lên toàn bộ thân gà, có thể thêm một ít rượu trắng hoặc nước cốt chanh để tăng hiệu quả khử mùi. Rửa lại với nước sạch nhiều lần cho đến khi gà không còn mùi tanh. Sau đó, bạn chặt gà thành từng miếng vừa ăn, nên giữ cả phần xương để nước lẩu ngọt hơn.
Lá é: Nên chọn những cành lá é còn tươi, lá nhỏ và non, có mùi thơm dịu nhẹ giống lá húng quế. Ngâm lá é trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để diệt khuẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trên rổ.
Ớt xiêm xanh: Rửa sạch, để ráo nước, cho vào cùng với một chút muối hạt và vài tép tỏi, sau đó giã nhuyễn.
Sả: Cắt khúc dài khoảng 5–7cm, đập dập, khi nấu cho mùi thơm dịu và át đi mùi tanh của thịt gà.
Nấm (thường dùng nấm bào ngư hoặc nấm rơm) rửa sơ qua nước, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn.
Hành tím và tỏi: Băm nhuyễn từng loại riêng biệt.

Bước 2: Ướp gà cho đậm đà

Ướp thịt gà là một trong những khâu quan trọng giúp cách nấu gà lá é trở nên thơm ngon, dậy mùi và đậm vị hơn. Việc ướp đúng cách không chỉ giúp gia vị thấm đều vào từng thớ thịt mà còn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn đậm chất Phú Yên. Sau khi đã chặt gà thành từng miếng vừa ăn và để ráo nước, bạn cho toàn bộ thịt gà vào một tô lớn hoặc thố sâu lòng, đủ rộng để dễ dàng trộn đều. Lần lượt cho vào các gia vị theo tỉ lệ sau:

1 thìa cà phê muối: tạo vị mặn nền tảng cho món ăn
1/2 thìa cà phê tiêu xay: tăng độ thơm và chút cay nồng nhẹ
1 thìa canh hạt nêm: giúp thịt đậm đà, hài hòa vị
1 thìa canh nước mắm ngon: làm nổi bật hương vị gà
1 thìa canh tỏi băm: tăng hương thơm và khử mùi hiệu quả
Một ít hỗn hợp ớt xiêm giã nhuyễn với muối và tỏi: tạo nên điểm nhấn cay the đặc trưng cho món lẩu

Dùng tay (đeo bao tay nilon) hoặc đũa trộn đều thịt gà với gia vị, đảm bảo từng miếng gà được áo đều lớp hỗn hợp. Ướp gà trong khoảng 30 phút, có thể để ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu trời nóng, giúp gà ngấm sâu gia vị mà vẫn giữ được độ tươi.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Cách nấu gà lá é rất đơn giản, bắc nồi lên bếp điện, phi thơm hành tỏi băm cùng ít dầu ăn.
Cho sả vào xào sơ, sau đó cho thịt gà đã ướp vào đảo săn.
Đổ khoảng 2 lít nước lọc hoặc nước dùng gà vào nồi, đun sôi.
Hớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong hơn.
Nấu liu riu trong 25–30 phút đến khi thịt gà mềm.
Nêm lại nước lẩu với muối, hạt nêm, đường, nước mắm cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng, thả nấm vào nấu thêm 5 phút, tắt bếp và cho lá é vào ngay lúc nước đang nóng để giữ mùi thơm.

Bước 4: Trình bày và chuẩn bị ăn

Sau khi hoàn tất các công đoạn nấu nướng, bước cuối cùng chính là trình bày món lẩu và thưởng thức. Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi lẩu điện hoặc nồi lẩu đặt bếp gas mini và toàn bộ phần nước lẩu cùng thịt gà đã nấu chín vào nồi. Trên bàn ăn, bạn bày ra các nguyên liệu và phần ăn kèm như sau:

Một đĩa lá é tươi, đã rửa sạch và để ráo
Các loại rau sống ăn kèm như rau muống bào, cải xanh non, bắp chuối bào, nấm tươi…
Bún tươi hoặc mì gói, tùy sở thích của từng người
Một chén nước mắm mặn pha ớt xiêm xanh, đúng chuẩn Phú Yên, vừa cay nồng vừa thơm mùi tỏi ớt giã nhuyễn
Một vài lát chanh tươi để ai thích vị chua có thể điều chỉnh khẩu vị

Trước khi ăn, bạn đun sôi lại nước lẩu trong nồi. Khi nước đã sôi bùng, thả lá é vào từ từ, tránh cho quá nhiều cùng lúc để lá không bị đắng và giữ được mùi thơm thanh dịu. Lưu ý rằng lá é nên cho vào sau cùng, ngay lúc nước lẩu đang sôi nhẹ, và chỉ cần nhúng sơ qua là đủ để dậy mùi. Mỗi người có thể tự gắp thịt gà, rau và lá é nhúng vào nồi lẩu, chấm cùng nước mắm ớt cay để cảm nhận đầy đủ vị ngon, cay, ngọt và thanh mát trong từng miếng ăn. Nếu dùng bún tươi, bạn có thể trụng sơ trong nước lẩu rồi ăn cùng rau và thịt để thêm phần trọn vị.

Thưởng thức món lẩu gà lá é Phú Yên

Cách nấu gà lá é thành công chuẩn vị là sự kết hợp hài hòa giữa các yếu tố:

Thịt gà chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, từng miếng thịt vàng ươm, săn chắc, thơm lừng mùi sả và tỏi. Không bị bở, không quá khô, thịt gà ngọt tự nhiên, đậm đà gia vị nhờ được ướp kỹ và nấu đúng thời gian.
Nước lẩu trong, thanh ngọt, không có lớp váng dầu nổi trên mặt như một số loại lẩu khác. Hương vị nước lẩu được ninh từ xương và thịt gà nên ngọt tự nhiên, không cần đến bột ngọt hay chất tạo ngọt nhân tạo. Đặc biệt, vị cay nhẹ của ớt xiêm xanh giã nhuyễn không hề gắt mà ngược lại, tạo cảm giác ấm nóng, kích thích vị giác, giúp món ăn ngon hơn từng gắp.
Lá é, “linh hồn” của món lẩu, khi nhúng vào nước sôi chỉ trong vài giây sẽ tỏa ra mùi thơm nhẹ giống húng quế, hòa cùng nước lẩu tạo nên tổng thể mùi vị độc đáo. Lá é không bị đắng nếu cho vào đúng lúc và đúng lượng. Càng ăn càng thấy hấp dẫn, bởi cái vị the dịu, hậu ngọt đặc trưng mà ít loại rau gia vị nào có được.

Lẩu gà lá é đặc biệt phù hợp cho những ngày mưa, se lạnh hoặc những buổi gặp mặt cuối tuần. Hương thơm lan tỏa của lá é hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ gà sẽ khiến mọi thực khách không thể cưỡng lại. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể thêm ớt xiêm tươi cắt lát vào nước lẩu hoặc pha riêng chén muối ớt xanh chấm thịt gà.

Lẩu gà lá é Phú Yên ăn kèm với rau gì?

Một điểm cộng lớn của lẩu gà lá é chính là có thể kết hợp với nhiều loại rau tươi mát, giúp cân bằng dinh dưỡng và tăng phần hấp dẫn cho món ăn. Với cách nấu gà lá é được trình bày, các loại rau phổ biến thường được ăn kèm bao gồm:

Rau muống bào: thanh mát, giòn nhẹ
Bắp chuối bào mỏng: ngọt và thơm
Cải xanh non: hơi đắng nhẹ, hợp với nước lẩu cay
Nấm tươi các loại: nấm kim châm, nấm bào ngư…
Lá é sống: ngoài phần lá nấu trong lẩu, bạn cũng có thể nhúng thêm lúc ăn

Đặc biệt, đừng quên chuẩn bị thêm bún tươi hoặc mì trứng để món ăn thêm phần no bụng. Mỗi loại rau đều có thể biến hóa hương vị nồi lẩu, tùy theo khẩu vị gia đình bạn. Bạn nên chuẩn bị sẵn rau sống rửa sạch và để ráo, bày ra dĩa lớn, khi ăn chỉ cần nhúng sơ qua nước lẩu là có thể thưởng thức ngay.

Tạm kết

Với hướng dẫn chi tiết ở trên của Lỗi Chính Tả, bạn hoàn toàn có thể thực hiện thành công cách nấu gà lá é đúng chuẩn Phú Yên ngay tại căn bếp gia đình. Món lẩu tuy đơn giản nhưng lại mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy thi vị: vừa cay nồng, vừa thơm mát, vừa đậm chất miền Trung. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những dịp sum họp, không kém cạnh bất kỳ món lẩu cao cấp nào ngoài hàng. Chỉ với một ít thời gian chuẩn bị và thêm chút biến tấu như chiên gà bằng nồi chiên không dầu nếu thích, bạn đã có thể tự tin mang đến cho gia đình một bữa ăn ngon miệng, trọn vị.

Chúc bạn thành công và có một nồi lẩu gà lá é thật ấm cúng bên người thân! Nếu thấy bài viết hữu ích, đừng ngần ngại chia sẻ để nhiều người cùng biết cách nấu món ăn đặc trưng này nhé!

Cách nấu cà ri thơm béo đậm đà, ai thử một lần cũng nhớ
Cách nấu bánh canh chả cá miền Trung ngon dai, đậm đà chuẩn vị

*Sưu tầm:internet