Lẩu cá bớp là món ăn được rất nhiều người yêu thích nhờ vào vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện cùng nước lẩu chua cay đậm đà. Đặc biệt, cá bớp không tanh, thịt săn chắc, ít xương nên cực kỳ lý tưởng để chế biến các món lẩu. Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa ăn cuối tuần, đừng bỏ qua 5 cách nấu lẩu cá bớp chuẩn ngon dưới đây – từ kiểu lẩu chua cay truyền thống, lẩu Thái đậm vị, cho đến lẩu mẻ, lẩu lá giang đặc sản miền Nam.
Cách nấu lẩu cá bớp chua cay siêu cuốn
Lẩu cá bớp chua cay là món ăn vừa dễ làm vừa hấp dẫn nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cá, vị chua nhẹ từ me, cà chua và chút cay nồng của ớt, sa tế. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tụ họp gia đình hoặc cuối tuần muốn “đổi vị”. Dưới đây là hướng dẫn công thức nấu lẩu cá bớp chua cay chuẩn vị, siêu cuốn và dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu
Để có một nồi lẩu cá bớp ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cá bớp: 500g (chọn phần đầu và thân cá, cắt khúc)
- Cà chua: 2 quả (bổ múi cau)
- Hành tây: 1 củ nhỏ (bổ múi cau)
- Sả cây: 3 cây (đập dập, cắt khúc)
- Tỏi, hành tím: mỗi loại 3 tép (băm nhỏ)
- Ớt tươi: 2 quả (tùy khẩu vị)
- Nước me chua: 3 thìa canh (có thể thay bằng me tươi nấu chín và lọc lấy nước)
- Sa tế: 1 – 2 thìa canh (tùy mức độ cay mong muốn)
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu
- Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, bắp chuối bào, bạc hà, ngò gai, ngổ
- Bún tươi hoặc mì trứng
Cách nấu
Thực hiện cách nấu lẩu cá bớp chua cay theo các bước sau:
- Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Cà chua, hành tây bổ múi cau. Sả đập dập, tỏi và hành tím băm nhuyễn.
- Xào nguyên liệu tạo nền nước lẩu
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi băm cùng sả đập dập. Cho cà chua vào xào mềm để tạo màu đẹp mắt. Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Tạo vị chua cay đặc trưng
Khi nước sôi, cho nước me vào, nêm thêm muối, nước mắm, đường và hạt nêm cho vừa miệng. Thêm sa tế và ớt tươi để tạo vị cay thơm hấp dẫn.
- Nấu cá và rau củ
Với cách nấu lẩu cá bớp này, tiếp theo bạn thả cá bớp vào nồi lẩu khi nước đang sôi nhẹ, nấu trong 10 phút cho cá chín tới. Cuối cùng cho hành tây vào để tăng vị ngọt thanh và mùi thơm cho nước dùng.
- Thưởng thức
Dọn nồi lẩu ra bếp gas mini hoặc bếp từ. Ăn kèm rau sống và bún tươi. Có thể nhúng thêm nấm, đậu phụ, hoặc tôm mực nếu thích.
Cách nấu lẩu Thái cá bớp
Lẩu Thái cá bớp là sự hòa quyện giữa hương vị chua – cay – mặn – ngọt đặc trưng của ẩm thực Thái Lan cùng vị ngọt thanh, béo nhẹ của thịt cá bớp. Với công thức chế biến đơn giản, đây sẽ là món ăn lý tưởng cho những ngày mưa lạnh hay những buổi tiệc họp mặt cuối tuần. Cùng khám phá cách nấu lẩu cá bớp theo phong cách Thái cực ngon dưới đây nhé!
Nguyên liệu
Để món lẩu Thái cá bớp tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá bớp: 500g (cắt khúc vừa ăn)
- Tôm, mực, nghêu: tùy chọn để tăng vị hải sản
- Cà chua: 2 quả
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Nấm rơm hoặc nấm kim châm: 100 – 200g
- Sả cây: 2 – 3 cây
- Riềng, lá chanh Thái: mỗi loại một ít
- Ớt tươi: 2 quả
- Gói gia vị lẩu Thái (hoặc có thể pha thủ công)
- Gia vị pha thủ công (nếu không dùng gói sẵn): nước cốt me, nước mắm, đường, muối, bột nêm, sa tế
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, rau nhút, bắp chuối, ngò gai…
- Bún tươi hoặc mì gói
Cách nấu lẩu cá bớp chuẩn bị Thái
- Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Tôm, mực, nghêu sơ chế kỹ, rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành tây cắt múi. Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Sả đập dập cắt khúc, riềng thái lát mỏng, lá chanh xé nhỏ để tăng mùi thơm.
- Nấu nước dùng lẩu Thái
Phi thơm tỏi và sả, cho cà chua vào xào mềm. Thêm nước (2–2.5 lít), cho sả, riềng, lá chanh vào nấu sôi. Nếu dùng gói gia vị lẩu Thái, cho trực tiếp vào nồi. Nếu pha thủ công, nêm nước mắm, nước cốt me, đường, bột nêm và sa tế để tạo vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa.
- Hoàn thiện nồi lẩu
Khi nước sôi, cho nấm và hành tây vào. Sau đó lần lượt cho hải sản và cá bớp vào nấu vừa chín tới là ngon nhất. Nếu thích cay nhiều, có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế.
- Thưởng thức
Sau khi hoàn thành cách nấu lẩu cá bớp chuẩn vị thái, bạn có thể dọn nồi lẩu ra bàn ăn cùng bếp ga mini hoặc bếp từ. Nhúng rau và thưởng thức kèm bún hoặc mì gói đều rất hợp. Có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt chanh tỏi để chấm cá và hải sản, giúp tăng hương vị.
Cách nấu lẩu cá bớp với măng chua
Trong những ngày thời tiết se lạnh hay đơn giản là muốn đổi vị, món lẩu cá bớp với măng chua luôn là lựa chọn hấp dẫn. Vị ngọt đậm từ cá bớp hòa quyện với măng chua thanh nhẹ không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp bữa ăn gia đình thêm ấm cúng. Nếu bạn đang tìm công thức nấu lẩu cá bớp thơm ngon, dễ ăn và dễ làm, đừng bỏ qua công thức nấu với măng chua dưới đây.
Nguyên liệu
- Cá bớp: 500g (cắt khúc, chọn cá tươi để tránh tanh)
- Măng chua: 200g (có thể dùng măng tươi luộc chua hoặc măng ngâm)
- Cà chua: 2 quả
- Sả cây: 2 cây (đập dập)
- Tỏi, hành tím: mỗi loại 3 tép (băm nhỏ)
- Ớt tươi: 1 – 2 quả
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu
- Rau ăn kèm: rau nhút, rau muống, bắp chuối, ngò gai, rau om
- Bún tươi hoặc cơm trắng
Cách nấu lẩu cá bớp với măng chua chi tiết
- Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp làm sạch, rửa với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh, để ráo. Măng chua rửa sạch, luộc qua nước sôi nếu là măng ngâm để giảm độ chua gắt và loại bỏ độc tố. Cà chua bổ múi cau. Hành tím, tỏi băm nhỏ, sả đập dập.
- Xào măng và nấu nước lẩu
Phi thơm hành tỏi và sả, cho cà chua và măng chua vào xào sơ cho dậy mùi. Thêm khoảng 2 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Nêm nếm gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, một ít đường để cân bằng vị chua.
- Cho cá bớp vào nồi
Khi nước sôi lăn tăn và măng đã thấm vị, nhẹ nhàng thả cá bớp vào. Nấu thêm khoảng 7–10 phút cho cá chín tới, không khuấy mạnh tránh làm nát cá.
Múc lẩu ra nồi nhỏ đặt trên bếp gas mini hoặc bếp điện. Dọn kèm rau sống, bún tươi hoặc cơm trắng. Nhúng rau đến đâu ăn đến đó để giữ độ giòn tươi. Có thể thêm chén nước mắm ớt để chấm cá cho đậm đà hơn.
Cách nấu lẩu cá bớp nấu mẻ
Nếu bạn yêu thích các món ăn dân dã mang đậm hương vị truyền thống thì lẩu cá bớp nấu mẻ chính là sự lựa chọn không nên bỏ lỡ. Vị chua thanh đặc trưng của mẻ kết hợp cùng thịt cá bớp săn chắc, ít tanh tạo nên món lẩu hài hòa, dễ ăn và vô cùng đưa cơm. Cùng tìm hiểu công thức nấu lẩu cá bớp với mẻ cực đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu
Cách nấu
- Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp làm sạch, rửa với muối loãng rồi để ráo. Ướp cá với 1 thìa mẻ đã lọc, 1 ít muối và tiêu trong 15 phút để cá ngấm vị và giảm mùi tanh. Cà chua bổ múi cau. Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc, bóp muối và rửa sạch. Hành tỏi băm nhỏ, sả đập dập.
- Xào nguyên liệu tạo nền nước dùng
Phi thơm hành tỏi với một ít dầu ăn, cho sả và cà chua vào xào mềm. Với cách nấu lẩu cá bớp này, bạn thêm phần mẻ còn lại vào đảo đều, đổ vào khoảng 2 lít nước, đun sôi.
- Nêm nếm và nấu cá
Khi nước sôi, nêm nước mắm, đường, hạt nêm vừa ăn (mẻ đã có vị chua, không nên thêm quá nhiều muối). Cho cá bớp đã ướp vào nồi, nấu khoảng 7 – 10 phút cho cá chín đều. Nếu dùng dọc mùng, cho vào sau cùng và đun thêm 1 – 2 phút là được.
- Thưởng thức
Dọn lẩu ra nồi nhỏ và ăn kèm với bún tươi và các loại rau sống tùy chọn. Có thể pha chén nước mắm mặn với vài lát ớt để chấm cá, giúp món ăn đậm đà hơn.
Cách nấu lẩu cá bớp với lá giang
Nguyên liệu
- Cá bớp: 500g (làm sạch, cắt khúc)
- Lá giang tươi: 100g (nhặt kỹ, rửa sạch, vò nhẹ cho ra chất chua)
- Cà chua: 2 quả
- Sả cây: 2 cây (đập dập)
- Tỏi, hành tím: mỗi loại 3 tép (băm nhỏ)
- Ớt tươi: 1 – 2 quả
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu
- Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, bắp chuối, ngò gai, rau om…
- Bún tươi hoặc cơm trắng
Cách nấu lẩu cá bớp lá giang ngon
- Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi tanh, để ráo. Lá giang rửa sạch, vò nhẹ cho ra chất chua đặc trưng. Cà chua bổ múi cau. Hành tỏi băm nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc.
- Xào nguyên liệu tạo nền nước dùng
Phi thơm hành tỏi với một ít dầu ăn, cho sả và cà chua vào xào mềm để tạo màu và mùi thơm. Thêm khoảng 2 lít nước lọc vào nồi, đun sôi.
- Nêm nếm và cho lá giang vào
Khi nước sôi, cho lá giang đã vò vào nồi. Đun khoảng 3 – 5 phút cho ra vị chua. Nêm nếm gia vị vừa miệng với nước mắm, muối, hạt nêm và một ít đường để cân bằng vị chua.
- Nấu cá bớp
Nhẹ nhàng thả cá bớp vào nồi. Nấu thêm khoảng 8 – 10 phút cho cá chín tới. Không nên khuấy mạnh để giữ nguyên miếng cá, tránh bị nát.
- Thưởng thức
Dọn nồi lẩu ra bếp gas mini hoặc bếp từ, ăn nóng cùng các loại rau sống và bún tươi. Món lẩu cá bớp lá giang sẽ ngon hơn nếu có thêm chén nước mắm ớt để chấm cá riêng.
Mẹo chọn cá bớp tươi ngon nấu lẩu
Để cách nấu lẩu cá bớp ngon tròn vị, việc chọn cá tươi là yếu tố quan trọng hàng đầu. Dưới đây là một vài mẹo đơn giản giúp bạn chọn cá bớp ngon:
- Chọn cá còn sống hoặc mới làm: Cá tươi có thịt săn chắc, không bị bở hay tanh nặng.
- Da cá bóng, không nhớt: Da cá bớp tươi có màu xám mịn, không bị tróc hoặc sạm màu.
- Mắt và mang cá: Mắt cá trong, hơi lồi. Mang cá đỏ hồng, không có mùi lạ.
- Thớ thịt rõ, không mềm nhũn: Khi cắt khúc, thịt cá tươi sẽ có màu trắng ngà, ráo và có độ đàn hồi.
- Mua ở nơi uy tín: Ưu tiên mua ở chợ hải sản lớn hoặc siêu thị để đảm bảo độ tươi.
Tạm kết
Lẩu cá bớp là món ăn dễ làm nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, thanh ngọt khó quên. Với 5 cách nấu lẩu cá bớp được chia sẻ ở trên – từ chua cay truyền thống, lẩu Thái đến lá giang, mẻ hay măng chua – bạn hoàn toàn có thể đổi vị cho mâm cơm gia đình thêm phong phú. Đừng quên chọn cá bớp tươi ngon để món lẩu thêm tròn vị và hấp dẫn nhé!
20 công thức nấu sữa hạt đơn giản và đầy đủ chất dinh dưỡng ngay tại nhà
60 công thức nấu các món chay đơn giản, hấp dẫn và đủ chất
*Sưu tầm:internet