Cách nấu xôi bắp dẻo thơm luôn là chủ đề được nhiều người nội trợ quan tâm, đặc biệt khi muốn chuẩn bị một bữa sáng đơn giản nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn. Trong bài viết này, cùng khám phá 3 công thức nấu xôi bắp cực kỳ dễ làm, phù hợp cho cả người bận rộn lẫn người mới vào bếp!
Cách nấu xôi bắp nhão
Trong ẩm thực Việt, xôi là món ăn quen thuộc và gần gũi, không chỉ xuất hiện trong những bữa sáng hàng ngày mà còn gắn liền với nhiều dịp lễ tết. Trong số đó, xôi bắp nhão mang đến một trải nghiệm vị giác độc đáo, kết hợp giữa độ dẻo đặc trưng của nếp, vị bùi ngọt của bắp và chút béo ngậy từ dừa, đậu phộng. Đây là món ăn vừa đơn giản lại vừa đầy dinh dưỡng, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Nguyên liệu
Việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Và bạn cần chuẩn bị trước:
- 340 gram hạt bắp chà (bắp già đã tách hạt)
- 300 gram gạo nếp ngon
- 50 gram bột dừa
- 100 gram dừa nạo sợi
- 20 gram mè rang vàng
- 50 gram đậu phộng rang, giã dập
- 1 bó lá dứa tươi (khoảng 3–5 cọng)
- 60 gram đường cát trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách nấu
Bước 1: Ở cách nấu xôi bắp này, bạn cần chuẩn bị hạt bắp chà và gạo nếp. Sau khi mua về, hãy vo sạch cả hai nguyên liệu rồi ngâm ngập nước trong khoảng 6–8 tiếng hoặc để qua đêm. Việc ngâm giúp hạt bắp mềm, gạo nếp nở đều, khi nấu sẽ nhanh chín và hòa quyện tốt hơn. Lá dứa đem rửa sạch, buộc gọn để tạo hương thơm tự nhiên trong quá trình nấu.
Bước 2: Rang chín mè và đậu phộng nếu bạn dùng loại sống (có thể mua loại rang sẵn để tiết kiệm thời gian). Sau đó, giã vừa nhuyễn cả hai nguyên liệu sao cho vẫn giữ độ bùi béo đặc trưng. Trộn đều 2 muỗng canh mè rang, 2 muỗng canh đậu phộng giã, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Hỗn hợp này sẽ được rắc lên xôi khi ăn, giúp tăng hương vị và tạo điểm nhấn béo bùi, đậm đà.
Bước 3: Sau khi ngâm xong, bạn vớt bắp và nếp ra, để ráo nước rồi cho vào nồi. Thêm vào khoảng 3 ly nước (tương đương 750ml), ½ muỗng cà phê muối, bó lá dứa và 50 gram bột dừa để tạo độ béo thơm. Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu liu riu trong khoảng 30 phút. Không đậy nắp nồi và nên khuấy nhẹ tay thường xuyên để tránh xôi bị cháy đáy. Khi thấy nếp và bắp chín mềm, hỗn hợp đạt độ nhão vừa ý thì tắt bếp.
Thưởng thức
Múc xôi ra đĩa hoặc chén khi còn nóng, rắc đều muối mè đậu phộng và dừa bào sợi lên mặt. Món xôi bắp nhão sẽ có mùi thơm nhẹ của lá dứa, độ béo từ dừa và vị ngọt mặn hài hòa từ muối mè. Như thế, đây sẽ trở thành món ăn rất thích hợp cho bữa sáng đầy năng lượng và dễ tiêu hóa.
Cách nấu xôi bắp đậu xanh hành phi
Xôi bắp đậu xanh hành phi là món ăn sáng vừa bình dị vừa thơm ngon, mang đậm hương vị quê nhà mà ai từng nếm thử cũng khó lòng quên được. Món xôi là sự kết hợp hài hòa giữa độ dẻo thơm của nếp, vị bùi đặc trưng từ đậu xanh, độ ngọt nhẹ nhàng của bắp nếp và điểm nhấn là lớp hành phi vàng ruộm, giòn rụm phủ lên trên.
Nguyên liệu
Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi mùi vị, xôi bắp đậu xanh còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho một buổi sáng tràn đầy năng lượng, thích hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Theo đó, bạn cần chuẩn bị trước:
- 300 gram gạo nếp
- 150 gram đậu xanh đã xát vỏ
- 2 trái bắp nếp tươi
- Hành phi khô (có thể tự phi hoặc mua sẵn)
- Nước cốt dừa
- Mỡ gà (hoặc dầu ăn nếu muốn nhẹ béo hơn)
- Một ít muối
- Một chút đường
Cách nấu
Bước 1: Với cách nấu xôi bắp thứ hai, gạo nếp và đậu xanh sau khi vo sạch, cần ngâm qua đêm hoặc tối thiểu 6 tiếng để nguyên liệu mềm, dễ nấu. Bắp nếp bóc sạch lớp vỏ ngoài, rửa kỹ rồi tách lấy hạt.
Bước 2: Đậu xanh sau khi ngâm, đem hấp cùng ½ thìa cà phê muối và 1 thìa canh đường trong khoảng 15–20 phút. Khi đậu chín mềm, dùng thìa hoặc chày nghiền nhuyễn, sau đó nắm lại thành từng phần tròn vừa tay.
Bước 3: Cho gạo nếp và bắp đã chuẩn bị vào nồi, thêm ½ thìa cà phê muối. Hấp chín trong 15 phút, rồi rưới 2 thìa canh nước cốt dừa lên, đảo đều và hấp thêm 5 phút cho thơm béo.
Bước 4: Bóc vỏ 3 củ hành tím khô, thái mỏng. Đun dầu, cho hành vào phi đến khi vàng đều thì vớt ra. Phần mỡ gà đem rán lấy mỡ vàng, sau đó trộn cùng đậu xanh đã nắm và phần xôi đã hấp. Cuối cùng, bày xôi ra dĩa, rắc hành phi lên trên.
Thưởng thức
Xôi bắp đậu xanh hành phi có sắc vàng trắng bắt mắt, tỏa hương thơm ngào ngạt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo của nếp, vị ngọt dịu từ bắp, bùi của đậu xanh và giòn thơm đặc trưng từ hành phi. Món ăn dân dã này không chỉ no lâu mà còn rất dễ ăn, phù hợp cho cả gia đình trong những bữa sáng ấm áp.
Cách nấu xôi bắp ngọt nước cốt dừa
Xôi bắp nước cốt dừa không những dễ làm mà còn rất hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị. Vị ngọt thanh của hạt bắp khi chín kết hợp cùng phần gạo nếp dẻo mịn tạo nên lớp nền hoàn hảo để nước cốt dừa béo ngậy lan tỏa, khiến món ăn thêm đậm đà, thơm nức.
Nguyên liệu
Việc lựa chọn nguyên liệu là bước đầu tiên và cũng là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn. Từng loại hạt cần được chọn lựa cẩn thận, bao gồm:
- 300 gram gạo nếp thơm (chọn loại dẻo ngon)
- 2 trái bắp nếp hoặc bắp Mỹ (tùy vào sở thích, độ ngọt tự nhiên khác nhau)
- 30 gram cơm dừa nạo hoặc nước cốt dừa sẵn (loại nguyên chất, không pha loãng)
- 50 gram đậu phộng rang (giã sơ để ăn kèm)
- 60 gram đường trắng (tùy khẩu vị có thể giảm hoặc tăng)
- ½ muỗng cà phê muối (giúp cân bằng hương vị và làm nổi vị ngọt)
Cách nấu
Bước 1: Đối với cách nấu xôi bắp này, gạo nếp cần vo sạch, ngâm khoảng 2 tiếng để hạt mềm, giúp xôi sau khi nấu có độ dẻo thơm tự nhiên. Bắp nếp hoặc bắp Mỹ đem lột bỏ vỏ, loại bỏ râu rồi tách hạt và rửa sạch.
Bước 2: Cho khoảng 150ml nước ấm vào phần cơm dừa nạo, khuấy đều để dừa tiết ra chất béo. Sau đó, cho hỗn hợp vào khăn vải sạch, vắt kỹ để thu được nước cốt đậm đặc, tách riêng xác dừa.
Bước 3: Nếp sau khi ngâm, vo lại một lần nữa, để ráo. Trộn với ¼ thìa canh muối cho thấm vị. Sau đó trộn đều nếp với bắp đã chuẩn bị, cho tất cả vào nồi. Thêm 150ml nước cốt dừa cùng lượng nước vừa đủ, sao cho nước xâm xấp mặt gạo và bắp. Đậy nắp, nấu trong khoảng 20 phút đến khi xôi chín. Tắt bếp, để thêm 15 phút rồi xới tơi, bày ra dĩa.
Bước 4: Rang 10 gram đậu phộng với 1 muỗng muối trên chảo nóng. Khi đậu vàng, vỏ tách dễ thì tắt bếp, để nguội, bóc vỏ rồi giã nhuyễn. Trộn đều với ½ muỗng cà phê muối và 3 muỗng đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).
Thưởng thức
Thành phẩm xôi bắp nước cốt dừa sau khi hoàn thiện mang một vẻ ngoài vô cùng bắt mắt. Từng hạt bắp vàng óng xen kẽ trong lớp nếp trắng ngà tạo nên tổng thể hài hòa, nổi bật. Dĩa xôi được bày trí gọn gàng, bên trên rắc thêm muối đậu và dừa sợi, càng làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Hương thơm dịu nhẹ từ bắp chín quyện với mùi béo của nước cốt dừa khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại khi vừa nhìn thấy.
Lưu ý khi thực hiện cách nấu xôi bắp
Trước tiên, việc chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định. Gạo nếp nên chọn loại thơm, dẻo tự nhiên, tránh sử dụng nếp già hoặc cũ vì chúng thường không nở mềm sau khi nấu. Bắp tươi và ngọt sẽ giúp món xôi tăng thêm độ hấp dẫn và thơm phức. Ngoài ra, nếu sử dụng nước cốt dừa, nên chọn loại nguyên chất, không pha trộn để giữ được vị béo tự nhiên. Việc ngâm gạo nếp cùng với bắp trước khi nấu cũng là bước cần thiết giúp hạt nếp nở đều, xôi mềm mà không bị sống.
Khi nấu, bạn cần căn chỉnh lượng nước vừa phải để tránh xôi bị nhão hoặc khô cứng. Đổ nước sao cho ngập mặt nguyên liệu nhưng không quá nhiều sẽ giúp xôi chín đều, giữ được độ kết dính phù hợp. Trong quá trình hấp, tốt nhất nên giữ lửa vừa phải để nhiệt độ lan tỏa đều, tránh tình trạng xôi bị khét dưới đáy nồi. Ngoài ra, không nên đậy nắp quá kín hoặc mở nắp nhiều lần khi nấu để giữ hơi nước trong nồi giúp xôi chín mềm đều.
Việc trộn gia vị cũng rất quan trọng, bạn nên hòa đều muối, đường và nước cốt dừa (nếu có) vào nguyên liệu trước khi hấp để xôi thấm đều, tạo nên hương vị hài hòa. Đối với những món xôi ăn kèm như muối đậu hay hành phi, cần chuẩn bị sạch sẽ, rang đều và trộn đúng cách để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Cách bảo quản xôi bắp để dùng lâu
Sau khi xôi chín,bạn nên để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi đóng gói hoặc cho vào tủ lạnh. Việc này giúp hạn chế tình trạng đọng hơi nước làm xôi bị nhão hoặc nhanh hỏng. Nếu để xôi còn nóng mà bảo quản ngay trong hộp kín, hơi nước sẽ tích tụ và làm hạt xôi bị mềm quá mức, dễ nát. Ngoài ra, khi xôi nguội, bạn có thể chia thành từng phần nhỏ vừa dùng để thuận tiện khi lấy ra sử dụng mà không làm ảnh hưởng đến toàn bộ phần xôi.
Đối với bảo quản ngắn hạn, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hoặc hộp đậy nắp kín, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ khoảng 4 độ C, xôi bắp có thể giữ được độ tươi ngon trong vòng 1-2 ngày. Khi cần dùng, bạn nên hấp lại hoặc làm nóng bằng cách hấp cách thủy để giữ được độ mềm và hương thơm như mới nấu. Tuyệt đối không nên cho xôi vào lò vi sóng trực tiếp mà không có lớp giấy ẩm quấn quanh vì dễ làm xôi bị khô và mất ngon.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, xôi bắp có thể được cấp đông trong ngăn đá. Trước khi cho vào ngăn đông, bạn nên chia xôi thành từng phần nhỏ, dùng màng bọc hoặc hộp nhựa chuyên dụng để tránh bị ám mùi và giữ được độ ẩm. Khi lấy ra sử dụng, nên rã đông tự nhiên trong ngăn mát rồi hấp lại để xôi mềm mịn, không bị khô cứng.
Kết luận
Dù là xôi bắp nhão, xôi bắp đậu xanh hành phi hay xôi bắp nước cốt dừa, mỗi phiên bản đều có sức hút riêng, làm hài lòng người thưởng thức. Việc nắm vững cách nấu xôi bắp giúp bạn không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn tự tin trổ tài nấu ăn, đem đến bữa sáng ngon miệng, ấm áp cho gia đình. Hãy thử áp dụng ngay những hướng dẫn trên để cảm nhận sự khác biệt trong từng hạt xôi và tận hưởng hương vị truyền thống Việt Nam một cách trọn vẹn nhất!
- Cách nấu cháo sườn sánh mịn, thơm ngon chuẩn vị Hà Nội
- Cách nấu bún riêu cua đậm đà chuẩn vị Bắc, nước dùng chua dịu ngon mê ly
*Sưu tầm:internet