Cách nấu lẩu cá ngon không chỉ nằm ở việc chọn loại cá phù hợp mà còn phụ thuộc vào bí quyết khử tanh và cân bằng hương vị nước dùng. Một nồi lẩu cá thơm lừng, nóng hổi với vị ngọt từ xương, chua nhẹ từ trái cây, cay nồng từ ớt sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Hãy cùng Lỗi Chính Tả sẽ đến với 7 công thức ngon nhất được chia sẻ qua bài viết dưới đây!
Cách nấu lẩu cá tầm thơm ngon, đậm vị
Lẩu cá tầm là món ăn lý tưởng cho những buổi tụ họp gia đình hay dịp cuối tuần, nhờ hương vị chua cay đậm đà hòa quyện cùng thịt cá tầm béo thơm, săn chắc. Món lẩu này không chỉ hấp dẫn bởi nước dùng đậm vị mà còn dễ ăn, dễ kết hợp với nhiều loại rau và bún tươi.
Nguyên liệu
- Cá tầm: 1 con (khoảng 1.5 – 2kg), làm sạch, cắt khoanh
- Muối và giấm: dùng để khử nhớt cá
- Hành tím, tỏi, sả, riềng: mỗi thứ 2–3 nhánh (băm hoặc đập dập)
- Cà chua: 2 quả
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Nước lọc: khoảng 2 lít
- Gia vị lẩu Thái: 1 gói
- Tương cà: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước tắc: 5 muỗng canh
- Nước mắm: 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng canh
- Ớt tươi, rau ngổ, hành lá: tùy khẩu vị
- Rau ăn kèm: nấm kim châm, rau muống, rau nhút
- Bún tươi: dùng kèm khi ăn
Cách làm
Sau khi có đầy đủ nguyên liệu, bạn bắt tay vào làm với cách nấu lẩu cá chi tiết sau:
Bước 1 – Sơ chế cá tầm: Cá sau khi làm sạch bỏ ruột và mang, dùng muối và giấm chà sát toàn thân khoảng 2 phút để loại bỏ nhớt. Rửa lại bằng nước lạnh rồi cắt khoanh vừa ăn (khoảng 2 đốt ngón tay).
Bước 2 – Nấu nước lẩu: Đặt nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím, tỏi, sả, riềng. Sau đó, cho cà chua và thơm vào xào sơ, sau đó đổ 2 lít nước lọc vào. Khi nước sôi, cho cá tầm vào và tiếp tục đun cho sôi trở lại.
Bước 3 – Nêm gia vị: Thêm vào nồi 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 muỗng tương cà, 2 muỗng đường, 5 muỗng nước tắc, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng muối, sau đó khuấy đều, đun thêm vài phút cho cá thấm vị.
Bước 4 – Hoàn thiện món lẩu: Khi nước lẩu sôi đều, thêm rau ngổ, hành lá và vài lát ớt vào nồi. Dọn lẩu kèm bún tươi, rau sống, nấm kim châm, và chấm cá với nước mắm ớt để cảm nhận trọn vẹn vị ngon đặc trưng.
Cách nấu lẩu cá mú măng chua không bị tanh
Lẩu cá mú nấu măng chua là món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn nhờ hương vị thanh mát, chua nhẹ và thơm nồng. Chỉ cần biết cách sơ chế cá đúng chuẩn để khử tanh, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một bữa lẩu ngon lành cho cả nhà mà không cần ra hàng quán.
Nguyên liệu
Với cách nấu lẩu cá mú, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:
- Cá mú: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg)
- Muối hạt: 1 ít để rửa cá
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Hành tím, tỏi: băm nhỏ
- Cà chua: 2–3 quả (cắt hạt lựu và múi cau)
- Thơm (dứa): 1/2 quả (cắt lát và hạt lựu)
- Măng chua: 200g
- Nấm rơm hoặc nấm tuỳ chọn: 150g
- Ớt bột Hàn Quốc: 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt
- Giấm gạo lên men: 1 muỗng canh
- Ớt hiểm: 2 trái
- Hành lá, ngò rí: cắt nhỏ
- Nước lọc: khoảng 1 lít
- Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, bông súng…
- Bún tươi: dùng khi ăn
Cách làm
Dưới đây là cách nấu lẩu cá mú chi tiết:
Bước 1 – Sơ chế cá: Cá mú làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy rồi rửa lại với nước muối để khử tanh. Cắt phần thân cá thành khoanh vừa ăn, tách đầu cá riêng.
Bước 2 – Phi thơm gia vị: Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu điều vào đun nóng rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm với lửa nhỏ.
Bước 3 – Xào nguyên liệu: Cho cà chua và thơm cắt hạt lựu vào xào chung, thêm 1 muỗng cà phê đường để tạo độ ngọt tự nhiên. Sau đó cho măng chua vào, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, xào thêm 1 phút rồi cho 1/2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.
Bước 4 – Nấu nước lẩu: Đổ vào nồi 1 lít nước lọc, đun sôi. Nêm tiếp 4 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Bước 5 – Hoàn thiện nước dùng: Cho phần cà chua múi cau, thơm lát, 2 trái ớt hiểm và nấm vào nồi. Khi nước sôi mạnh, cho thêm 1 muỗng canh giấm gạo, sau đó rắc hành lá và ngò cắt nhỏ vào.
Bước 6 – Thưởng thức: Khi ăn, thả từng khoanh cá vào nồi nước lẩu đang sôi, đợi cá chín tới là có thể dùng ngay. Ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm ớt để đậm vị hơn.
Cách nấu lẩu cá thu đơn giản ngay tại nhà
Lẩu cá thu là món ăn dễ làm nhưng lại rất đưa miệng nhờ vị chua nhẹ từ cà chua và thơm hòa quyện với vị cay nồng nhẹ của sa tế. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết dành cho bạn:
Nguyên liệu
- Cá thu: khoảng 800g–1kg, làm sạch, cắt khoanh
- Muối và chanh: để rửa cá
- Hành tím, tỏi: băm nhỏ
- Cà chua: 2 quả
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Sa tế: 1 muỗng cà phê
- Đường phèn: 3 muỗng cà phê
- Nước lọc: 1 lít
- Sả cây: 2–3 nhánh (cắt khúc)
- Ngò gai: 1 nắm nhỏ
- Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, bông súng, nấm các loại
- Bún tươi: dùng kèm khi ăn
Cách làm
Cách nấu lẩu cá thu khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo công thức sau:
Bước 1 – Sơ chế cá thu: Chà muối và chanh lên mình cá rồi rửa sạch lại với nước 2–3 lần. Cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 1 đốt ngón tay.
Bước 2 – Chiên cá: Cho cá vào nồi chiên không dầu, chiên ở 200°C trong 15 phút cho đến khi cá săn lại và hơi vàng xám hai mặt.
Bước 3 – Phi thơm hành tỏi: Bắc nồi lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Bước 4 – Xào sơ nguyên liệu: Cho cà chua và thơm cắt lát vào xào sơ, sau đó thêm 1 lít nước và 1 muỗng canh nước mắm vào nồi.
Bước 5 – Hầm nước lẩu: Đun sôi nước lẩu khoảng 30 phút để cà chua và thơm mềm, tiết ra vị chua ngọt tự nhiên.
Bước 6 – Nêm nếm: Thêm vào 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng cà phê đường phèn. Khuấy đều và điều chỉnh lại cho hợp khẩu vị.
Bước 7 – Hoàn thiện: Cho nước dùng ra nồi lẩu, thêm sả cắt khúc và rắc ngò gai lên mặt. Khi ăn thì cho cá thu đã chiên vào đun sôi nhẹ lại là dùng được.
Bước 8 – Thưởng thức: Ăn kèm với rau tươi, nấm và bún, chấm cá với nước mắm ớt để tăng thêm độ đậm đà.
Cách nấu lẩu cá ngừ đại dương thơm ngon
Nguyên liệu
- Cá ngừ đại dương: 700g – 1kg
- Giấm: 2 muỗng canh
- Sả băm: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Lá chanh: 6–7 lá
- Cà chua: 2 quả
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Me vắt: 20g
- Sốt lẩu chua cay: 2 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước lọc: 1 lít
- Tôm, viên thả lẩu, nấm đông cô: tùy chọn
- Rau ăn kèm: cải xanh, rau muống, bắp chuối bào…
- Bún hoặc mì: dùng kèm
Cách làm
Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, hãy tham khảo cách nấu lẩu cá được chia sẻ dưới đây:
Bước 1 – Sơ chế cá: Hòa giấm với một ít nước, ngâm cá ngừ khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần bằng nước lạnh và để ráo. Cắt cá thành khoanh dày vừa ăn.
Bước 2 – Xào nguyên liệu nền nước dùng: Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả băm, tỏi băm và lá chanh vào phi thơm. Đảo đều đến khi dậy mùi thì cho cà chua bổ múi và thơm cắt lát vào, xào thêm 2–3 phút cho mềm.
Bước 3 – Nấu nước lẩu: Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước lọc. Dùng nước sôi ngâm 20g me vắt trong chén, dầm nhẹ cho ra nước chua rồi lọc bỏ hạt, cho phần nước me vào nồi. Thêm 2 muỗng canh sốt lẩu chua cay, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều và đun thêm 5–7 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 4 – Chuẩn bị ăn lẩu: Chuyển nước dùng sang nồi lẩu điện hoặc nồi lẩu inox. Đặt lên bếp ga mini, đun sôi trở lại. Lần lượt cho cá ngừ, tôm, viên thả lẩu và nấm đông cô vào nồi. Khi các nguyên liệu chín, nhúng rau ăn kèm và thưởng thức cùng bún tươi hoặc mì.
Cách nấu lẩu cá tuyết Alaska chuẩn vị Nhật Bản
Lẩu cá tuyết Alaska là món ăn thanh nhẹ, dễ tiêu với hương vị tự nhiên từ rau củ, cá và khoai mỡ Yamaimo đặc trưng của Nhật Bản. Cá tuyết mềm béo, nước dùng trong ngọt, phù hợp cho cả gia đình trong những ngày trời mát.
Nguyên liệu
- Cá tuyết Alaska: 500g (rã đông, cắt khúc)
- Cải thảo: 1/2 cây
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm: nấm kim châm, nấm đông cô hoặc nấm đùi gà tùy thích
- Khoai mỡ Nhật (Yamaimo): 1 củ nhỏ
- Bột cá hạt (dashi dạng bột): 1 muỗng canh
- Nước lọc: khoảng 1.5 lít
- Gia vị: nước tương Nhật, muối nhẹ (nếu cần)
- Rau ăn kèm, mì Udon hoặc bún: tùy chọn
Cách làm
Cách nấu lẩu cá tuyết rất đơn giản, hãy bắt tay vào bếp ngay nhé!
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cải thảo, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát xéo. Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Cá tuyết rã đông, thấm khô, cắt thành miếng vừa ăn. Gọt vỏ khoai mỡ Yamaimo, bào nhuyễn (càng mịn càng tốt).
Bước 2 – Nấu nước dùng: Đun sôi khoảng 1.5 lít nước trong nồi. Khi nước bắt đầu sôi, cho vào 1 muỗng canh bột cá hạt dashi và khuấy đều cho tan. Thêm cà rốt vào trước để nấu mềm trong khoảng 5 phút.
Bước 3 – Thêm rau củ và cá: Khi cà rốt vừa chín tới, lần lượt cho cải thảo, nấm và cá tuyết vào. Đun thêm khoảng 7–10 phút ở lửa vừa để cá chín đều, không bị nát. Không nên đảo mạnh tay sau khi cho cá vào.
Bước 4 – Cho khoai mỡ vào sau cùng: Khi các nguyên liệu đã chín, múc phần khoai mỡ bào nhuyễn cho vào từng phần nhỏ trên mặt nước lẩu. Loại khoai này có thể ăn sống nên không cần đun lâu – chỉ cần cho vào trước khi dọn ra bàn là được.
Bước 5 – Thưởng thức: Dọn nồi lẩu ra bếp ga mini hoặc nồi lẩu điện. Khi ăn, có thể nhúng thêm rau xanh, nấm hoặc mì Udon vào. Chấm cá và khoai với nước tương Nhật để cảm nhận vị thanh tự nhiên, ngọt dịu của món lẩu đúng kiểu Nhật.
Cách nấu lẩu cá thát lát ngọt thanh, đậm vị
Lẩu cá thát lát là món ăn dân dã nhưng rất được ưa chuộng nhờ hương vị ngọt thanh từ nước hầm xương và độ dai dẻo đặc trưng của cá nạo thủ công. Khi kết hợp với khổ qua và rau xanh, món lẩu trở nên thanh mát, đậm đà và rất dễ ăn.
Nguyên liệu
- Cá thát lát tươi: 500g (lóc thịt, bỏ xương)
- Xương heo: 300g
- Hành tím, tỏi: băm nhỏ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Khổ qua: 2–3 trái (cắt lát mỏng)
- Mồng tơi: 1 bó nhỏ
- Gia vị ướp cá: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, ớt bột
- Gia vị nước lẩu: nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm, (có thể thêm sa tế chua ngọt)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước lọc: khoảng 3 lít
- Bún tươi hoặc mì: ăn kèm
Cách làm
Dưới đây là cách nấu lẩu cá thát lát dành cho người mới:
Bước 1 – Sơ chế cá: Làm sạch cá, bỏ ruột, mang và vảy. Lóc lấy phần thịt, nạo nhuyễn rồi kiểm tra kỹ để loại bỏ hết xương dăm.
Bước 2 – Ướp và giã cá: Ướp thịt cá với hành tím, muối, đường, bột ngọt, tiêu, ớt bột, hạt nêm. Dùng chày giã liên tục khoảng 15 phút đến khi cá dẻo và quánh lại.
Bước 3 – Ướp xương heo: Trộn xương với muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và ướp trong 20 phút.
Bước 4 – Nấu nước lẩu: Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho xương vào xào săn rồi đổ 3 lít nước vào. Thêm củ cải trắng, hầm trong 20 phút.
Bước 5 – Nêm nước lẩu: Khi nước sôi, nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Có thể thêm 1 muỗng sa tế nếu thích vị cay chua nhẹ.
Bước 6 – Dọn lẩu và thưởng thức: Múc nước dùng ra nồi lẩu, đun sôi. Khi ăn, vo cá thát lát thành viên tròn, thả vào cùng khổ qua và mồng tơi. Dùng nóng với bún hoặc mì.
Cách nấu lẩu mắm cá sặc chuẩn vị miền Tây
Lẩu mắm cá sặc là món đặc sản miền Tây với hương vị đậm đà, thơm nồng từ mắm, kết hợp cùng tôm, mực, thịt ba chỉ và rau sống. Nồi lẩu có màu đẹp, vị mặn ngọt hài hòa, rất thích hợp cho những buổi ăn quây quần. Cách nấu lẩu cá này khá đơn giản với nguyên liệu và công thức sau:
Nguyên liệu
- Mắm cá sặc: 100g
- Mắm cá linh: 100g
- Nước lọc: 500ml
- Nước dừa tươi: 500ml
- Nước luộc tôm + mực: khoảng 1 lít
- Thịt ba chỉ: 300g (cắt lát)
- Cá ba sa (hoặc cá basa): 300g (tùy chọn)
- Tôm sú: 300g
- Mực: 200g
- Cà tím: 2 trái
- Dứa (thơm): 1/2 quả (cắt nhỏ)
- Sả: 3 cây (1/3 băm nhuyễn, 2/3 đập dập, cắt khúc)
- Hành tím, tỏi: băm nhỏ
- Màu dầu điều: 3 muỗng canh
- Gia vị: đường phèn, hạt nêm
- Rau ăn kèm: rau đắng, rau nhút, bông súng, cải xanh, giá…
- Bún tươi: ăn kèm
Cách làm
Bước 1 – Nấu mắm và lọc cốt: Đun sôi 500ml nước lọc + 500ml nước dừa tươi, cho mắm cá sặc và mắm cá linh vào, khuấy đều lửa vừa trong 5 phút đến khi mắm tan. Tắt bếp điện, dùng rây lọc bỏ xương cá, lấy phần nước mắm trong.
Bước 2 – Luộc tôm và mực: Đun sôi 1 lít nước, cho hành tím đập dập và tôm vào luộc 3 phút. Vớt tôm ra, cho mực vào luộc chín, giữ lại nước luộc làm nước dùng.
Bước 3 – Xào nguyên liệu: Đun nóng dầu điều, phi thơm hành tím, tỏi, sả băm. Cho thịt ba chỉ vào xào săn với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, khoảng 4 phút.
Bước 4 – Nấu nước lẩu: Đổ nước luộc tôm, cá ba sa (nếu dùng) và nước mắm đã lọc vào nồi thịt. Đun lửa vừa 3 phút cho sôi lại. Thêm dứa, sả khúc, nêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường phèn.
Bước 5 – Hoàn thiện: Đun thêm 10 phút lửa nhỏ cho thịt mềm. Cho cà tím vào, nấu thêm 2–3 phút rồi múc nước lẩu sang nồi nhỏ.
Bước 6 – Dọn lẩu: Cho tôm, mực đã luộc vào nồi lẩu, ăn kèm rau sống và bún tươi. Đun nóng khi ăn.
Một nồi lẩu cá tròn vị không chỉ làm ấm lòng ngày se lạnh mà còn mang đến không khí sum vầy ấm cúng cho cả nhà. Với 7 cách nấu lẩu cá vừa được Lỗi Chính Tả chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể linh hoạt chọn nguyên liệu, biến tấu hương vị theo sở thích mà vẫn đảm bảo thơm ngon khó cưỡng. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng và trọn vẹn bên người thân!
10+ cách nấu lẩu ngon đơn giản, dễ làm tại nhà cho ngày mưa
Cách nấu lẩu gà lá giang chua cay đúng điệu, ăn là ghiền
*Sưu tầm:internet