Cách nấu chè trôi nước tưởng chừng đơn giản nhưng để viên bánh dẻo mềm, không bị cứng, nhân đậu xanh mịn màng thì cần có bí quyết riêng. Trong bài viết này, Lỗi Chính Tả sẽ gợi ý 7 cách chế biến chè trôi nước vừa ngon mắt, vừa đậm đà hương vị truyền thống mà vẫn dễ thực hiện tại nhà. Cùng tham khảo và xắn tay vào bếp để chiêu đãi cả gia đình món chè này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè trôi nước
Với cách nấu chè trôi nước này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Đậu xanh cà vỏ: 150g
- Khoai lang trắng: 1/2 củ
- Bột nếp: 400g
- Bột gạo: 3 muỗng cà phê
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 450ml
- Đường thốt nốt: 375g
- Đường cát: 2 muỗng canh
- Muối: 1 ít
- Gừng tươi: 70g (cắt sợi)
- Dừa nạo sợi: 70g
- Hành phi: 2 muỗng canh
- Mè trắng rang: 1 ít
- Đậu phộng rang giã dập: 1 ít
- Vani: 1 ống (1g)
- Dụng cụ cần thiết: Xửng hấp, nồi, chảo, màng bọc thực phẩm, vá tán, tô lớn.
Cách nấu chè trôi nước nhân đậu xanh không bị cứng
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bạn có thể bắt đầu làm món chè trôi nước nhân đậu xanh với các bước chi tiết sau:
Bước 1: Ngâm mềm đậu xanh
Rửa sạch 150g đậu xanh đã cà vỏ, sau đó ngâm trong 1 lít nước ấm có pha 1 muỗng cà phê muối khoảng 1 tiếng để hạt nở đều và mềm nhanh khi hấp.
Bước 2: Hấp đậu xanh và khoai lang
Với cách nấu chè trôi nước này, bạn cần gọt vỏ 1/2 củ khoai lang trắng, cắt đôi rồi hấp chín cùng đậu xanh trong khoảng 30 phút. Khi chín, tán nhuyễn hai nguyên liệu riêng biệt để dùng cho bột và nhân.
Bước 3: Trộn bột bánh
Trộn khoai lang nghiền với 400g bột nếp, thêm 360ml nước ấm và 1/4 muỗng cà phê muối. Khuấy đều, thêm nước từ từ để đạt được khối bột dẻo, không nhão. Khoai lang giúp bánh mềm hơn, giữ độ dẻo khi để lâu.
Bước 4: Nhồi và ủ bột
Nhồi bột bằng tay khoảng 20 phút đến khi khối bột dẻo mịn và có độ đàn hồi. Sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ từ 3 đến 4 giờ để bột đạt độ dẻo tối ưu.
Bước 5: Làm nhân đậu xanh dừa
Sên đậu xanh nghiền cùng 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 80ml nước cốt dừa. Khi nhân khô ráo, cho thêm 70g dừa sợi và 2 muỗng canh hành phi vào, trộn đều đến khi dẻo mịn.
Lưu ý: Cách nấu chè trôi nước ngon nhất là giữ lửa nhỏ để tránh nhân bị khô cứng hoặc dính chảo.
Bước 6: Tạo hình viên bánh
Vo nhân đậu xanh thành từng viên tròn khoảng 20g. Vo bột bánh thành viên 30g, ấn dẹp rồi cho nhân vào giữa, bọc kín và vê tròn. Phần bột dư có thể vo thành viên nhỏ dùng như trân châu.
Bước 7: Nấu nước đường gừng
Đun sôi 1 lít nước với 375g đường thốt nốt và 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho gừng cắt sợi vào. Tiếp theo, thả nhẹ các viên bánh vào nấu lửa vừa khoảng 15 phút cho đến khi viên bánh nổi lên và phần vỏ trở nên trong hơn.
Bước 8: Trình bày và thưởng thức
Múc chè ra chén, chan nước đường gừng, thêm nước cốt dừa đã nấu sánh (phần còn lại), rắc mè rang và đậu phộng giã dập lên trên.
Thành phẩm: Với cách nấu chè trôi nước trên, chè sẽ có lớp vỏ bánh mềm dẻo, nhân đậu xanh thơm ngọt bùi béo, ăn kèm nước cốt dừa béo ngậy và gừng ấm nồng rất vừa miệng. Nhờ mẹo dùng khoai lang và ủ bột đúng cách, viên chè giữ được độ mềm lâu, không bị cứng khi để nguội.
Một số cách nấu chè trôi nước khác bạn nên thử
Chè trôi nước là món ăn truyền thống quen thuộc với người Việt, nhưng bạn có biết ngoài cách làm cơ bản, còn nhiều biến tấu thú vị khác để làm món chè này thêm phần hấp dẫn? Hãy cùng khám phá một số gợi ý sau:
Nấu chè trôi nước hoa sen
Chè trôi nước hoa sen mang đến hương vị thanh nhẹ và đẹp mắt, với những viên bánh trôi nhỏ nhắn, mềm dẻo, hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy và vị ngọt từ đường phèn. Dưới đây là cách nấu chè trôi nước hoa sen dành cho bạn:
Nguyên liệu
- 50g bột gạo
- 400g bột nếp
- 20g bơ lạt
- 200g đậu xanh tách vỏ
- 400ml nước cốt dừa
- Sữa đặc
- Lá dứa, gừng
- Mè rang
- Bột trà xanh, bột củ dền, bột bí đỏ
Cách làm
Bước 1 – Chuẩn bị bột: Trộn bột nếp, bột gạo và bơ, thêm nước từ từ để nhào thành khối bột mịn. Ủ bột 30 phút.
Bước 2 – Làm nhân đậu xanh: Nấu đậu xanh với nước đến mềm, nghiền nhuyễn và đun với dầu ăn, sữa đặc đến khi khô.
Bước 3 – Tạo màu: Trộn bột trà xanh, bột củ dền, bột bí đỏ với nước ấm, chia bột thành 4 phần và nhồi màu.
Bước 4 – Nặn bánh: Vo viên nhân đậu xanh rồi bọc bằng bột, tạo hình hoa sen.
Bước 5 – Luộc bánh: Luộc bánh trong nước sôi đến khi bánh nổi lên, vớt ra thả vào nước đường phèn sôi với lá dứa và gừng. Đun 10 phút.
Bước 6 – Làm nước cốt dừa: Đun nước cốt dừa với đường và muối đến khi đặc lại.
Bước 7 – Hoàn thành: Cho bánh ra bát, rưới nước cốt dừa và rắc mè rang. Thưởng thức khi nóng hoặc lạnh.
Cách nấu chè trôi nước lá dứa
Món chè trôi nước lá dứa là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức vào những ngày hè oi ả. Hãy cùng khám phá cách làm món chè trôi nước lá dứa đơn giản nhưng đầy hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
- 400gr bột nếp
- 400ml nước cốt dừa
- 20ml nước cốt lá dứa
- 1 bó lá dứa
- 20gr mè rang
- 20gr dừa nạo
- 40gr đường cát trắng
- 50gr đường mật mía
- 2gr muối
Cách làm
Bước 1 – Trộn bột: Với cách nấu chè trôi nước này, bạn cần chia bột nếp thành hai phần, cho 130ml nước sôi vào một phần và 20ml nước cốt lá dứa vào phần còn lại. Dùng tay nhào đều cho đến khi bột mịn, không dính tay.
Bước 2 – Làm viên chè: Lấy bột nếp, cán mỏng, cho nhân đường mật vào giữa và gói kín lại. Vo viên tròn đẹp mắt. Lặp lại với phần bột nếp lá dứa.
Bước 3 – Luộc chè: Đun nước sôi, thả viên chè vào luộc đến khi nổi lên. Vớt ra và ngâm vào tô nước lạnh 2 phút, sau đó để ráo.
Bước 4 – Nấu nước cốt dừa: Đun 400ml nước cốt dừa, 40g đường, 2g muối và lá dứa đến khi sôi, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp và vớt lá dứa ra.
Nấu chè trôi nước nhân mặn
Chè trôi nước nhân mặn là một món tráng miệng đặc sắc, kết hợp giữa vị mặn đậm đà của lạp xưởng, mè rang và vị ngọt thơm từ nước đường quế, táo đỏ. Bạn đã sẵn sàng thử sức với món ăn này cùng Lỗi Chính Tả?
Nguyên liệu
Cách nấu chè trôi nước này cần các nguyên liệu sau:
- 240gr bột nếp
- 2 cây lạp xưởng
- 40gr vừng đen
- 40gr vừng trắng
- 1 miếng quế chi
- Táo đỏ
- 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ
- 10gr đường gừng nâu Đài Loan
- Gia vị: đường gừng nâu Đài Loan, đường phèn, đường
Cách làm
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Cắt lạp xưởng thành miếng nhỏ, rang vừng đen và vừng trắng khoảng 10 phút, rồi giã mịn.
Bước 2 – Làm nhân bánh: Cho vừng, 1 muỗng canh đường, lạp xưởng và 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ vào chảo, đảo 2 phút. Thêm 20gr bột nếp và 10ml nước, khuấy đều. Nặn hỗn hợp thành viên tròn.
Bước 3 – Làm vỏ bánh: Trộn bột nếp với 70ml bột mì đã đun nóng. Đậy bột và để nghỉ 30 phút. Cách nấu chè trôi nước chuẩn là khi nhào, bạn cần thêm nước từ từ để bột mềm.
Bước 4 – Nấu nước đường: Đun 800ml nước với quế, táo đỏ, 10g đường gừng nâu và 70g đường phèn trên bếp điện. Khi sôi, giảm lửa và hớt bọt.
Bước 5 – Tạo hình bánh: Chia bột, cán mỏng, cho nhân vào giữa, bọc kín và vo viên. Nếu bột khô, hơ trên hơi nước để mềm.
Bước 6 – Nấu chè: Thả viên bánh vào nồi nước đường đang sôi, đun đến khi bánh nổi lên, thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh chín, trong, mềm.
Bước 7 – Thành phẩm: Bánh trôi nước nhân mặn thơm ngon với lớp vỏ dẻo mịn, nhân đậm đà, nước đường quế táo đỏ thơm lừng. Thưởng thức khi còn nóng!
Cách nấu chè trôi nước sầu riêng
Đối với những tín đồ yêu thích sầu riêng, món chè trôi nước sầu riêng này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu
- Gạo nếp
- Đậu xanh
- Sầu riêng
- Nước cốt dừa
- Đường phèn
- Gấc (để tạo màu đỏ cho vỏ bánh)
Cách làm
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Ngâm gạo nếp qua đêm và nấu đậu xanh cho mềm. Trong lúc đó, bạn cũng chuẩn bị nước cốt dừa để dùng cho nước đường.
Bước 2 – Làm nhân sầu riêng: Sau khi xay nhuyễn đậu xanh, trộn với sầu riêng, thêm chút đường và một ít nước cốt dừa để tạo độ ngọt và béo cho nhân.
Bước 3 – Làm vỏ bánh: Với cách nấu chè trôi nước này, bạn cần tạo màu đỏ cho vỏ bánh bằng gấc. Trộn gấc với bột nếp để có màu vỏ đẹp mắt. Sau đó, nhào bột với một chút nước cho đến khi mềm dẻo.
Bước 4 – Tạo hình bánh: Lấy một ít bột nếp, dẹt ra rồi cho nhân sầu riêng vào giữa. Gói kín lại và vo thành viên tròn.
Bước 5 – Hấp bánh: Đun nước sôi, cho viên chè vào hấp trong khoảng 10 – 15 phút cho bánh chín và nổi lên.
Bước 6 – Nấu nước đường: Nấu nước đường phèn cùng một ít nước cốt dừa để tạo độ ngọt béo cho chè. Sau khi hấp bánh xong, cho bánh vào nấu cùng nước đường thêm khoảng 10 phút.
Bước 7 – Thành phẩm: Chè trôi nước sầu riêng đã sẵn sàng để thưởng thức. Lớp vỏ bánh đỏ gấc, nhân sầu riêng thơm ngon và nước đường ngọt béo tạo nên một món chè vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn.
Nấu món chè trôi nước nhân mè đen
Món chè trôi nước nhân mè đen này sẽ mang đến một trải nghiệm khác biệt, với sự kết hợp giữa vị ngọt ngào, dẻo mịn của bánh trôi truyền thống và mùi hương thơm dịu nhẹ, tự nhiên của mè đen. Dưới đây là cách nấu chè trôi nước mè đen chi tiết mà bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu
- Đậu xanh
- Mè đen
- Dừa bào sợi
- Đường
- Bột nếp
- Nước đường nâu
Cách làm
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Ngâm đậu xanh cho mềm và nấu chín. Mè đen rang vàng, sau đó giã mịn để làm nhân.
Bước 2 – Làm nhân mè đen: Xào mè đen đã giã mịn cùng đường và dừa bào sợi cho đến khi nhân dẻo, thơm.
Bước 3 – Nhào bột: Trộn bột nếp với nước, nhào cho đến khi bột mềm dẻo, không dính tay.
Bước 4 – Tạo hình bánh: Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng, cho nhân mè đen vào giữa rồi bọc kín và vo thành viên tròn.
Bước 5 – Luộc bánh: Đun nước sôi, thả các viên bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên, sau đó vớt ra cho vào tô nước lạnh.
Bước 6 – Nấu nước đường nâu: Nấu nước đường nâu với một ít nước cho đến khi sôi, sau đó thả các viên bánh vào nấu thêm 15 phút cho thấm đều.
Bước 7 – Thành phẩm: Chè trôi nước nhân mè đen với lớp vỏ dẻo mịn, nhân mè đen thơm ngon cùng nước đường nâu ngọt ngào sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Cách nấu chè trôi nước tam sắc
Chè trôi nước tam sắc không chỉ thu hút người ăn bởi vẻ ngoài đẹp mắt với ba màu sắc sinh động, mà còn có hương vị ngọt ngào, kết hợp hoàn hảo giữa đậu xanh, nước cốt dừa và các nguyên liệu tươi ngon.
Nguyên liệu:
- 900g bột nếp
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 50g dừa nạo
- 400g bí đỏ
- 3 củ dền
- 70g lá dứa
- 10g gừng thái sợi
- 250ml nước cốt dừa
- Gia vị: 5g muối, 100g đường phèn, 170g đường trắng
Cách làm
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Hấp đậu xanh, xay nhuyễn, trộn với đường, dừa nạo, muối, nước cốt dừa, sên đến khi đậu dẻo rồi vo thành viên nhỏ. Hấp bí đỏ, xay nhuyễn, lấy nước màu từ củ dền và lá dứa.
Bước 2 – Nhào bột: Trộn 300g bột nếp với bí đỏ đã hấp, nhào thành khối dẻo. Lặp lại với nước củ dền và lá dứa.
Bước 3 – Tạo hình: Nặn bột thành viên, cho nhân đậu vào giữa, gập kín và vo tròn.
Bước 4 – Luộc bánh: Đun nước sôi, thả bánh vào, luộc đến khi bánh nổi lên. Vớt ra để ráo.
Bước 5 – Làm nước đường: Đun 100g đường phèn với gừng thái sợi, khuấy đều. Thả bánh vào nấu thêm 5 phút.
Với 7 cách nấu chè trôi nước được Lỗi Chính Tả chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món chè thơm ngon, dẻo mềm đúng điệu. Đừng ngần ngại thử ngay để cảm nhận sự ngọt bùi từ nhân đậu xanh cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa lan tỏa trong từng viên bánh!
- Cách nấu xôi lá cẩm dẻo thơm, đẹp mắt, hấp dẫn mọi ánh nhìn
- Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc đậm đà, thịt mềm trứng thấm ăn Tết
*Sưu tầm:internet