Cách nấu trân châu tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang lại cảm giác thú vị, giúp bạn kiểm soát được độ ngọt, độ dẻo và sự an toàn cho từng hạt trân châu. Dù là món phụ, nhưng trân châu lại đóng vai trò “ngôi sao” khi kết hợp với trà sữa, trà đào, sữa tươi… Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn 4 cách để nấu trân châu bằng các loại bột khác nhau – từ truyền thống đến sáng tạo cùng những mẹo quan trọng để trân châu dai, bóng đẹp và không bị nát khi để lâu.
Cách nấu trân châu đường đen
Trân châu đường đen là topping không thể thiếu trong ly trà sữa “hot trend” những năm gần đây. Với hương vị ngọt dịu, lớp đường sánh óng ánh phủ quanh hạt trân châu dai mềm, món này vừa dễ làm lại không cần đến thiết bị chuyên dụng. Chỉ với một chiếc bếp điện hoặc nồi cơm điện, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng để đảm bảo trân châu khi nấu xong có độ dẻo, thơm và bóng đẹp.
- Trân châu đen khô: 200g (loại đóng gói sẵn)
- Đường đen Hàn Quốc hoặc đường nâu: 150g
- Nước lọc: khoảng 1,5 lít
- Một tô nước đá (để ngâm trân châu sau khi luộc)
Chi tiết cách nấu trân châu đen
Để có được hạt trân châu đường đen mềm dai, không bị nát hay bở, bạn cần thực hiện đúng quy trình dưới đây:
Bước 1: Đun sôi nước
Bạn có thể đun nước trước bằng bình siêu tốc để tiết kiệm thời gian, sau đó đổ vào nồi đun tiếp trên bếp điện hoặc nồi cơm điện. Dùng khoảng 1,5 lít nước để trân châu có đủ không gian nở đều.
Bước 2: Luộc trân châu
Khi nước đã sôi mạnh, đổ 200g trân châu đen khô vào. Dùng muỗng khuấy đều nhẹ nhàng trong 1 – 2 phút đầu để tránh trân châu dính đáy nồi. Tiếp tục đun ở lửa vừa trong khoảng 20 – 25 phút. Trong quá trình này, bạn nên khuấy vài lần để hạt trân châu chín đều.
Bước 3: Ủ trân châu
Sau khi trân châu đã nở, phần lõi bên trong không còn trắng, bạn tắt bếp. Đậy kín nắp nồi và ủ trong vòng 15 – 20 phút để trân châu đạt được độ dai mềm lý tưởng, hạt trân châu chín đều.
Bước 4: Ngâm trân châu trong nước lạnh
Vớt trân châu ra, xả dưới vòi nước lạnh hoặc thả ngay vào tô nước đá. Bước này của cách nấu trân châu giúp làm săn hạt và giữ trân châu không bị dính vào nhau. Ngâm khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 5: Nấu nước đường đen
Cho 150g đường đen (hoặc đường nâu) cùng 100ml nước lọc vào nồi. Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi đường tan hoàn toàn và hơi sánh lại.
Bước 6: Áo đường cho trân châu
Cho phần trân châu đã ráo nước vào nồi đường. Đảo nhẹ tay trong khoảng 5 phút để đường bám đều vào hạt, tạo màu đen óng và mùi thơm đặc trưng. Khi thấy trân châu dậy mùi, đường hơi keo lại là có thể tắt bếp. Trân châu đường đen sau khi nấu xong theo cách nấu trân châu này nên dùng ngay với trà sữa, sữa tươi hoặc matcha. Nếu chưa dùng liền, bạn có thể giữ ấm bằng nồi cơm điện để tránh trân châu bị cứng.
Cách nấu trân châu từ bột mì
Trân châu làm từ bột mì có độ dai nhẹ, dẻo vừa, phù hợp với những ai thích thử nghiệm hương vị truyền thống theo cách mới lạ. Không cần đến bột năng hay bột nếp, bạn hoàn toàn có thể tận dụng loại bột mì có sẵn trong bếp để tạo ra món trân châu thủ công tại nhà.
Nguyên liệu
Để làm trân châu từ bột mì, bạn chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản:
- Bột mì đa dụng: 200g
- Đường nâu hoặc đường thốt nốt: 100g
- Nước nóng: 100ml
- Một ít bột cacao (tùy chọn – để tạo màu nâu)
- Nước lọc để luộc trân châu
Chi tiết cách nấu trân châu từ bột mì
Trân châu từ bột mì không cần kỹ thuật phức tạp, nhưng bạn nên thực hiện theo từng bước dưới đây để đảm bảo bột không bị khô hoặc quá nhão.
Bước 1: Trộn và nhào bột
Cho bột mì vào tô, nếu muốn tạo màu nâu tự nhiên thì thêm khoảng 1 thìa bột cacao vào. Đun đường nâu với 100ml nước nóng cho tan hoàn toàn. Sau đó, từ từ đổ nước đường vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy bằng đũa cho đến khi bột quyện lại. Dùng tay nhào kỹ khoảng 10 – 15 phút đến khi khối bột mịn, không dính tay. Nếu bột khô, thêm chút nước; nếu bột nhão, thêm ít bột mì.
Bước 2: Nặn trân châu
Chia bột thành từng phần nhỏ, lăn thành dải dài rồi cắt thành từng viên nhỏ khoảng bằng đầu ngón tay út. Dùng tay vo tròn từng viên để tạo hình trân châu.
Bước 3: Luộc trân châu
Đun sôi khoảng 1,5 lít nước trên bếp điện hoặc nồi cơm điện. Khi nước sôi, thả trân châu vào và khuấy nhẹ tay. Luộc trong 15 – 20 phút ở lửa vừa đến khi hạt nổi lên và có màu đục trong.
Bước 4: Ủ trân châu
Sau khi luộc xong, cách nấu trân châu đạt được độ dẻo sai tự nhiên chính là tắt bếp và đậy nắp, ủ trân châu trong nồi khoảng 10 – 15 phút.
Bước 5: Xả nước và ngâm lạnh
Vớt trân châu ra, xả dưới vòi nước lạnh hoặc ngâm trong nước đá để hạt săn lại, không bị dính.
Bước 6: Áo đường (tùy chọn)
Bạn có thể đun thêm một ít đường nâu với nước cho sánh lại rồi cho trân châu vào đảo đều 3 – 5 phút để tạo lớp đường ngọt nhẹ bên ngoài hạt. Trân châu từ bột mì sẽ có màu nâu nhạt, vị ngọt thanh nhẹ, không quá dai như bột năng nhưng lại rất phù hợp với trà sữa hoặc sữa tươi ít ngọt. Nên dùng trong ngày để giữ được độ ngon và mềm.
Cách nấu trân châu từ bột mì
Nếu bạn muốn thử làm trân châu tại nhà với nguyên liệu sẵn có, bột mì là lựa chọn đơn giản, tiết kiệm mà vẫn cho ra thành phẩm dẻo ngon bất ngờ. Trân châu từ bột mì có độ mềm vừa phải, thích hợp ăn kèm trà sữa, sữa tươi hay các món chè lạnh.
Nguyên liệu
Để làm trân châu từ bột mì, bạn chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản dễ tìm trong bếp:
- Bột mì đa dụng: 100g
- Bột cacao hoặc bột than tre (tạo màu): 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Nước sôi: khoảng 40 – 50ml (điều chỉnh theo độ hút nước của bột)
- Đường nâu: 100g
- Nước lọc: 100ml (để nấu đường)
- Một ít bột mì khô để chống dính khi vo viên
Chi tiết cách nấu trân châu từ bột mì
Làm trân châu từ bột mì tuy mất thời gian hơn so với trân châu đóng gói sẵn, nhưng thành phẩm sẽ rất đáng thử. Dưới đây là từng bước cụ thể để bạn thực hiện dễ dàng tại nhà.
Bước 1: Nhào bột làm trân châu
Cho bột mì vào âu sạch. Nếu bạn muốn trân châu có màu nâu đẹp mắt, hãy trộn thêm bột cacao. Từ từ đổ nước sôi vào giữa âu bột, vừa đổ vừa dùng đũa trộn đều để bột hút nước dần. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi kỹ đến khi tạo thành khối bột mịn, dẻo, không dính tay. Ủ bột khoảng 10 – 15 phút để bột nghỉ, dễ vo hơn.
Bước 2: Tạo hình viên trân châu
Chia bột thành các phần nhỏ, lăn thành sợi dài rồi cắt thành các viên nhỏ vừa ăn. Vo tròn từng viên và áo qua một lớp bột mì khô để tránh dính. Đây là bước mất thời gian nhất nhưng cũng là phần thú vị nhất khi làm thủ công tại nhà.
Bước 3: Luộc trân châu
Đun sôi nước bằng bình siêu tốc, sau đó chuyển sang bếp điện để luộc. Cho trân châu vào nồi nước sôi, khuấy nhẹ tay lúc ban đầu. Luộc khoảng 12 – 15 phút đến khi các viên nổi lên và chín trong. Tương tự những cách nấu trân châu khác, sau khi luộc xong, tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm 10 phút để trân châu đạt độ mềm dẻo tối ưu.
Bước 4: Ngâm nước lạnh
Vớt trân châu ra, cho vào tô nước đá để làm săn và chống dính. Ngâm khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 5: Nấu đường nâu để áo trân châu
Cách nấu trân châu từ bột nếp
Trân châu làm từ bột nếp là món ăn vặt quen thuộc, với độ dẻo mềm tự nhiên và hương vị thơm nhẹ đặc trưng của gạo nếp. So với các loại trân châu khác, trân châu bột nếp có cách làm đơn giản, thích hợp cho những ai muốn tự tay làm tại nhà với nguyên liệu dễ tìm.
Nguyên liệu
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây sẽ giúp bạn làm trân châu bột nếp mềm dẻo, không bị cứng hay vỡ khi nấu:
- Bột nếp: 150g
- Bột cacao hoặc bột gạo đen (tùy chọn để tạo màu đen): 1 muỗng cà phê
- Nước ấm (khoảng 70 – 80ml)
- Đường nâu hoặc đường đen: 100g
- Nước lọc: 100ml
- Một ít bột nếp khô để chống dính khi tạo hình trân châu
Chi tiết cách nấu trân châu từ bột nếp
Để trân châu từ bột nếp có độ dai vừa phải, không dính, bạn hãy làm theo các bước sau đây:
Bước 1: Nhào bột
Trộn bột nếp và bột cacao (nếu dùng) trong một tô sạch. Từ từ đổ nước ấm vào, vừa đổ vừa trộn đều để bột thấm nước. Khi hỗn hợp nguội bớt, dùng tay nhồi kỹ đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay. Đậy tô lại, để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Bước 2: Tạo hình trân châu
Chia bột thành từng phần nhỏ, viên tròn thành những hạt trân châu kích thước vừa ăn. Nếu thấy dính tay, bạn có thể phủ một lớp bột nếp khô mỏng ngoài viên trân châu để chống dính.
Bước 3: Luộc trân châu
Đun sôi nước bằng bình siêu tốc hoặc bếp điện. Khi nước sôi, thả trân châu vào, khuấy nhẹ để không bị dính đáy. Luộc khoảng 8 – 10 phút đến khi trân châu nổi lên và chín trong.
Bước 4: Ngâm trân châu trong nước đá
Vớt trân châu ra ngay và thả vào tô nước đá để ngâm khoảng 5 phút, giúp trân châu săn lại, giữ được độ dai và không bị dính.
Bước 5: Nấu nước đường và áo trân châu
Cho đường và nước lọc vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan và hơi sánh. Thêm trân châu đã ráo nước vào, đảo nhẹ tay trong khoảng 5 phút để đường thấm đều tạo màu và vị ngọt đặc trưng.
Bí quyết của cách nấu trân châu không bị vỡ
Muốn trân châu dai mềm, tròn đều và không bị vỡ khi nấu, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Bột phải khô ráo, không ẩm mốc, giúp bột dễ nhồi và tạo hình.
- Nhào bột đúng cách: Lượng nước vừa đủ để bột dẻo mịn, không quá khô cũng không quá nhão.
- Sử dụng đủ nước khi luộc: Nước phải nhiều để trân châu không bị dính và có không gian di chuyển.
- Luộc ở lửa vừa: Tránh để nước sôi quá mạnh gây vỡ hoặc quá yếu khiến trân châu không chín đều.
- Khuấy nhẹ nhàng: Chỉ khuấy nhẹ tay trong những phút đầu để trân châu không bị vỡ.
- Ngâm nước lạnh sau khi luộc: Giúp trân châu săn chắc, không dính và giữ được độ dai.
- Đảo nhẹ khi trộn với nước đường hoặc trà sữa: Tránh làm vỡ viên trân châu.
Thực hiện tốt những bước này sẽ giúp bạn có trân châu ngon, dai mềm hoàn hảo cho mọi món uống yêu thích.
Tạm kết
Hy vọng với 4 cách nấu trân châu dai mềm, không bị nát trên đây, bạn đã có thể tự tin chế biến topping hoàn hảo cho ly trà sữa tự làm tại nhà. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong từng bước nấu và lưu ý thời gian ngâm, bạn sẽ có những viên trân châu ngon đúng điệu, không thua kém gì ngoài tiệm. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị cùng ly trà sữa “homemade” chuẩn vị nhé!
7 cách nấu chè khoai dẻo ngọt bùi, dai mềm hấp dẫn cho cả nhà
2 Cách nấu xôi đậu xanh thơm dẻo bằng nồi cơm điện hoặc chõ đồ xôi
*Sưu tầm:internet