Cách nấu lẩu hải sản luôn là từ khóa được nhiều tín đồ ẩm thực tìm kiếm, đặc biệt là khi muốn thưởng thức một bữa ăn đậm đà, nóng hổi và đầy đủ hương vị ngay tại nhà. Trong bài viết này, cùng khám phá 3 công thức nấu lẩu hải sản chua cay đơn giản mà cực kỳ ngon miệng, giúp bạn tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè những bữa tiệc khó quên!
Bí quyết chọn hải sản tươi ngon để nấu lẩu
Những con tôm tươi sẽ có lớp vỏ trong suốt hoặc ánh trắng, không xuất hiện các vệt nâu, đen hay mờ đục bất thường. Tùy vào giống loài, màu sắc có thể thay đổi, nhưng tôm vẫn cần có độ bóng tự nhiên. Vỏ tôm cần nguyên vẹn, không bị nứt, trầy xước hoặc thâm đen. Mắt tôm cũng là yếu tố quan trọng với mắt sáng, tròn và rõ nét chứng tỏ tôm còn tươi. Nếu mắt bị mờ hoặc thâm, rất có thể tôm đã để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.
Bên cạnh đó, mực được xem là linh hồn trong các món lẩu hải sản. Khi chọn mực, bạn nên ưu tiên những con có màu trắng ngà, không đốm lạ, thân mực trong, màu đồng đều. Vỏ mực mềm, mịn, không rách là biểu hiện mực còn tươi.
Đồng thời, khi chọn cá tươi sẽ có mắt trong, lồi nhẹ, không bị lõm sâu hay vẩn đục. Lớp da bên ngoài sáng bóng, đều màu, không xỉn màu hay xuất hiện vết lạ. Ngoài ra, lớp nhớt tự nhiên trên da cá cần trong suốt, không khô hay đặc quánh, bởi đây là lớp bảo vệ quan trọng giúp cá giữ độ tươi.
3 Cách nấu lẩu hải sản siêu đỉnh ai cũng nên thử
Bạn đang tìm công thức lẩu hải sản thơm ngon, dễ làm và chuẩn vị? Dưới đây là 3 cách hay để nấu lẩu hải sản với hương vị chua cay hấp dẫn, topping phong phú, giúp bạn dễ dàng chiêu đãi cả gia đình hoặc bạn bè những bữa ăn ấm cúng, ngon miệng. Ai cũng nên thử ít nhất một lần!
Nấu lẩu hải sản thập cẩm
Lẩu hải sản thập cẩm là món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị biển cả, kết hợp giữa nhiều loại nguyên liệu phong phú, tạo nên sự hòa quyện hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản và nước dùng đậm vị. Món lẩu này không chỉ bổ dưỡng mà còn thích hợp cho những buổi sum họp gia đình, gặp gỡ bạn bè hoặc các dịp đặc biệt.
Nguyên liệu
Để hoàn thiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị trước các nguyên liệu bao gồm:
- Thịt bò: 100–200gr (cắt lát mỏng)
- Nghêu (ngao): 150–200gr (ngâm sạch cát)
- Cá phi lê: 150–200gr (không xương, cắt miếng vừa ăn)
- Tôm: 150–200gr (bóc vỏ, chừa đuôi nếu thích trình bày đẹp)
- Mực: 150–200gr (làm sạch, thái khoanh hoặc khía tạo hình)
- Hành tím: 1–2 củ (nướng sơ hoặc phi thơm)
- Cà chua: 1–2 quả (bổ múi cau)
- Dứa: 1/2 quả (thái lát mỏng, giúp tăng độ chua ngọt thanh)
- Nấm hương: 3–5 cái (ngâm nước ấm cho mềm)
- Tỏi, ớt, sả: mỗi loại 2–3gr (băm nhuyễn hoặc đập dập)
- Gừng: 1–2 củ (cạo vỏ, đập dập hoặc cắt lát)
- Nước hầm xương: 1–1.5 lít (làm nền cho nước dùng đậm đà)
- Gia vị lẩu thái: 1–2 gói (giúp tạo vị chua cay đặc trưng)
- Rau ăn kèm: Cải thảo, cải cúc, bắp cải,… mỗi loại một ít (rửa sạch, cắt khúc vừa ăn)
Cách nấu
Bước 1: Ở cách nấu lẩu hải sản, nghêu cần được rửa kỹ và ngâm cùng ớt thái lát trong vòng 30 để loại bỏ cát bẩn, sau đó xả lại bằng nước sạch. Tiếp theo, thịt bò rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn. Với mực, quan trọng nhất là làm sạch ruột rồi rửa lại trước khi cắt thành miếng hoặc để nguyên con tùy sở thích. Tôm cần bóc chỉ, rửa kỹ nhằm loại bỏ tạp chất. Cá phi lê cũng được rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi để ráo.
Bước 2: Dứa cần được gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt nhỏ, cà chua rửa sạch và bổ múi cau. Tỏi bóc vỏ, đập dập, gừng cạo vỏ rồi thái sợi, sả cắt lát mỏng. Rau ăn kèm như cải thảo, cải cúc cần nhặt lấy phần lá và cọng non, rửa sạch. Nấm kim châm cắt bỏ chân già rồi xé nhỏ, nấm hương loại bỏ phần cứng trước khi rửa sạch cùng rau, sau đó để ráo nước.
Bước 3: Bạn đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo trên bếp điện, phi thơm tỏi rồi cho dứa và cà chua vào xào trong 3 phút. Tiếp tục thêm sả cùng gừng, đảo đều khoảng 1 phút, rồi thêm nấm hương, xào thêm 2 phút nữa. Đổ vào nồi 1.5 lít nước hầm xương, nêm gia vị lẩu thái, đun sôi trên lửa lớn.
Bước 4: Khi nước lẩu sôi, bạn điều chỉnh hương vị cho vừa ăn rồi hạ lửa vừa. Cuối cùng, cho mực, cá phi lê, tôm, nghêu, các loại rau, thịt bò và nấm kim châm vào nồi, đợi nguyên liệu chín là có thể thưởng thức ngay món lẩu thơm ngon, hấp dẫn.
Cách nấu lẩu hải sản nấm
Lẩu hải sản nấm vừa hấp dẫn bởi vị ngọt từ các loại hải sản tươi ngon vừa là sự kết hợp hoàn hảo với nhiều loại nấm giàu dinh dưỡng, giúp bữa ăn thêm phần thanh mát và chống ngán hiệu quả. Món ăn này thích hợp cho những ngày se lạnh, mang lại trải nghiệm hương vị đậm đà, tươi mới.
Nguyên liệu
Để hoàn thiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị trước các nguyên liệu bao gồm:
- Xương gà: 1kg (dùng để hầm nước dùng ngọt thanh)
- Củ cải trắng: 1 củ (gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn)
- Cà rốt: 1 củ (rửa sạch, thái lát)
- Tôm: 300g (làm sạch, bóc chỉ)
- Mực: 300g (làm sạch, thái miếng hoặc để nguyên con tùy thích)
- Gừng: 1 ít (cạo vỏ, đập dập)
- Hành tây: 1 củ (bóc vỏ, cắt múi cau)
- Tỏi: 1 ít (bóc vỏ, đập dập)
- Hành tím: 1 ít (phi thơm)
- Ớt: 1 ít (thái lát)
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường phèn, dầu mè (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Rau ăn kèm: các loại nấm như linh chi trắng, linh chi nâu, nấm kim châm, đông cô, nấm đùi gà (có thể chọn theo sở thích cá nhân)
- Rau xanh: cải cúc, mầm rau muống, hoa thiên lý hoặc những loại rau khác bạn yêu thích
Cách nấu
Bước 1: Trước hết, tôm và mực cần được rửa kỹ bằng nước sạch, kết hợp với một chút rượu trắng để khử mùi tanh, giúp nguyên liệu thơm ngon hơn. Mực có thể cắt thành từng miếng, bạn có thể làm theo cách nấu lẩu hải sản hướng dẫn hoặc để nguyên con tùy theo sở thích
Bước 2: Cà rốt cùng củ cải trắng được gọt vỏ, sau đó thái thành khoanh tròn vừa ăn. Các loại nấm và rau xanh nên rửa sạch, cắt nhỏ để dễ dàng thưởng thức khi ăn lẩu. Hành tây, hành tím, tỏi và gừng lột vỏ, rồi đem nướng sơ qua để dậy mùi thơm và làm tăng hương vị cho nước dùng.
Bước 3: Xương gà rửa sạch với nước muối pha loãng nhằm loại bỏ tạp chất, rồi cho vào nồi cùng phần nguyên liệu đã nướng. Thêm lượng nước vừa đủ, đun ninh trên lửa vừa khoảng một tiếng đồng hồ để chiết xuất tinh túy từ xương và gia vị.
Bước 4: Bật bếp, cho củ cải trắng và cà rốt vào, đồng thời nêm gia vị sao cho phù hợp khẩu vị. Khi các loại củ chín mềm, thêm một thìa cà phê dầu mè nhằm tăng thêm hương thơm hấp dẫn. Nếu bạn thích ăn cay, có thể cho vài lát ớt vào rồi tắt bếp.
Bước 5: Khi ăn, lần lượt cho tôm, mực cùng các loại nấm và rau xanh vào nồi, đợi chín tới rồi thưởng thức ngay. Món lẩu này có thể dùng kèm với bún hoặc mì tùy theo sở thích, đều là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Cách nấu lẩu hải sản Tomyum
Lẩu hải sản Tomyum là món ăn đậm đà hương vị Thái Lan, hòa quyện giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa, hương thơm nồng nàn của sả và lá chanh, cùng vị chua thanh của cà chua. Đây chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự kết hợp hài hòa giữa cay, chua, mặn và ngọt.
Nguyên liệu
Để hoàn thiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị trước các nguyên liệu bao gồm:
- Xương ống: 1kg (có thể thay thế bằng xương gà tùy khẩu vị)
- Tôm sú: 600gr (làm sạch, bóc chỉ)
- Ngao, nghêu hoặc sò: 800gr (rửa sạch, ngâm kỹ)
- Thịt bò: 600gr (thái lát mỏng)
- Mực: 600gr (làm sạch, cắt miếng vừa)
- Nước cốt dừa: 400ml (tạo vị béo ngậy đặc trưng)
- Lá chanh: 30 – 40 lá (rửa sạch, thái nhỏ hoặc giữ nguyên lá)
- Nấm rơm: 200gr (rửa sạch, để ráo)
- Cà chua: 6 trái (rửa sạch, bổ múi cau)
- Chanh: 4 trái (vắt lấy nước dùng hoặc thái lát)
- Sả cây, ớt, tỏi, hành tím, củ riềng: mỗi loại một ít (tùy khẩu vị gia đình)
- Rau ăn kèm: các loại nấm, cải thảo, rau muống, hoa chuối, cải chíp… (theo sở thích)
- Gia vị: dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, ớt bột, tiêu, bột nghệ, gói gia vị lẩu thái Tomyum
Cách nấu
Bước 1: Đối với cách nấu lẩu hải sản thứ 3, bạn cũng cần rửa sạch mực và tôm với nước pha giấm để loại bỏ mùi tanh khó chịu. Nghêu sau khi rửa kỹ, ngâm cùng vài lát ớt từ 30 đến 50 phút nhằm loại bỏ cát bẩn, rồi xả lại bằng nước sạch. Thịt bò rửa kỹ rồi thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Tỏi cùng hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn, trong khi ớt và củ riềng được thái lát mỏng. Sả cắt thành đoạn dài khoảng 5cm và đập dập để tăng mùi thơm. Cà chua loại bỏ hạt, cắt múi cau. Rau ăn kèm rửa sạch, cắt khúc vừa vặn giúp dễ dàng khi nhúng vào nước lẩu.
Bước 3: Cho xương ống vào nồi, ninh khoảng 60 phút để chiết xuất vị ngọt tự nhiên cùng dưỡng chất hòa tan trong nước dùng. Thêm vài củ hành tím vào cùng nhằm tăng độ thơm ngon. Khi nước dùng đã đủ ngọt, lọc bỏ xương, giữ lại phần nước trong để tiến hành nấu tiếp.
Bước 4: Phi thơm tỏi trên chảo, cho ớt, riềng, đầu tôm và gia vị như bột ngọt, nước mắm vào xào sơ. Sau đó, đổ nước dùng vào đun sôi. Khi thấy đầu tôm nổi lên, tiếp tục cho nấm rơm, lá chanh, bột nghệ, nước cốt dừa cùng sốt Tomyum, khuấy đều tay và nấu thêm 10 phút để các hương vị hòa quyện.
Buocs 5: Điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị của gia đình bạn. Cuối cùng, nhúng thịt bò, hải sản và rau vào nước lẩu, chờ chín tới là có thể thưởng thức món ăn đậm đà, hấp dẫn này ngay lập tức.
Lẩu hải sản ăn với rau gì ngon?
Để tăng thêm sự hấp dẫn và cân bằng hương vị cho cách nấu lẩu hải sản, việc lựa chọn rau ăn kèm là vô cùng quan trọng. Một số loại rau phổ biến thường được sử dụng để ăn kèm với lẩu hải sản là cải thảo, loại rau này có vị ngọt nhẹ, lá mềm, khi chín sẽ giữ được độ giòn và thấm đẫm nước dùng, rất hợp vị. Cải cúc cũng là lựa chọn tuyệt vời với hương thơm nhẹ nhàng và vị đắng thanh, giúp kích thích vị giác. Ngoài ra, rau muống bào cũng được nhiều người yêu thích nhờ độ giòn, dễ dàng thấm đẫm nước lẩu mà vẫn giữ được độ tươi mát.
Nấm kim châm, nấm đông cô, nấm rơm không chỉ bổ sung hương vị đặc trưng mà còn giúp tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Đặc biệt, hoa chuối thái mỏng hoặc rau mồng tơi cũng thường được thêm vào để tạo sự phong phú trong từng miếng ăn. Hơn nữa, việc kết hợp nhiều loại rau khác nhau giúp cân bằng vị lẩu, tránh cảm giác ngán khi thưởng thức hải sản nhiều dầu mỡ.
Cách làm nước chấm với lẩu hải sản
Nước chấm dành cho lẩu hải sản là yếu tố then chốt góp phần làm tăng hương vị đặc biệt của cách nấu lẩu hải sản này. Để chuẩn bị, đầu tiên, bạn cần chuẩn bị tỏi và ớt tươi, sau đó băm nhuyễn cả hai nguyên liệu để giữ lại hương thơm tự nhiên. Tiếp theo, cho tỏi cùng ớt vào một chiếc bát nhỏ, sau đó thêm đường rồi khuấy đều cho đường hoàn toàn hòa tan, giúp tạo vị ngọt nhẹ dịu.
Tiếp theo, bước quan trọng là nếm thử để kiểm tra độ cân bằng giữa các vị chua, cay, mặn và ngọt. Tùy theo sở thích cá nhân hoặc khẩu vị từng vùng miền, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị bằng cách thêm chút nước mắm nếu thích mặn hơn, hay tăng ớt để tạo độ cay mạnh hơn. Đừng quên cân nhắc gia giảm lượng đường nhằm tránh vị quá ngọt làm át đi những hương vị đặc sắc còn lại.
Kết luận
Như vậy, Lỗi Chính Tả đã cung cấp cho bạn tất cả những thông tin liên quan đến TOP 3 cách nấu lẩu hải sản. Hy vọng những hướng dẫn vừa rồi sẽ giúp bạn tạo ra một món ăn ngon cho gia đình của mình vào dịp cuối tuần nhé.
- Cách nấu lẩu mắm thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Tây ngay tại nhà
- Cách nấu lẩu cua đồng thơm béo, nước dùng đậm vị quê nhà
*Sưu tầm:internet