Lẩu hột vịt lộn không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực lạ miệng, đầy dinh dưỡng. Không quá cầu kỳ như các loại lẩu truyền thống, cách nấu lẩu hột vịt lộn lại đơn giản, dễ làm tại nhà mà vẫn đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức nấu lẩu hột vịt lộn sáng tạo với nấm và rau mồng tơi — vừa ngon vừa mới lạ, phù hợp cho bữa ăn ấm cúng bên gia đình.
Cách nấu lẩu hột vịt lộn nấm chua cay siêu ngon
Lẩu hột vịt lộn kết hợp cùng nấm và nước dùng chua cay là món ăn vừa giàu dinh dưỡng, vừa đậm đà và cực kỳ cuốn miệng. Dưới đây là cách thực hiện món lẩu này một cách đơn giản ngay tại nhà.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
- Hột vịt lộn: 6 – 8 quả
- Nấm rơm: 100g
- Nấm kim châm: 100g
- Cà chua: 2 quả
- Dứa (thơm): ½ trái
- Sả cây: 2 cây, đập dập
- Ớt hiểm: 1 – 2 quả (tùy khẩu vị)
- Rau ăn kèm: rau muống, cải ngọt, giá đỗ, rau mồng tơi…
- Bún tươi hoặc mì gói: tùy chọn
- Rau thơm: rau om, ngò gai cắt nhỏ
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, đường. Sa tế, tương ớt, bột ngọt (nếu dùng)
Nước dùng: Xương ống hoặc nước hầm gà: 1 – 1,5 lít (có thể dùng nước đun sôi từ bình siêu tốc nếu cần nấu nhanh)
Mẹo: Có thể sơ chế rau và nấm bằng nồi chiên không dầu (ở nhiệt độ thấp) để giữ được độ giòn, sạch và ít dầu hơn khi xào.
Chi tiết cách nấu lẩu hột vịt lộn nấm chua cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng vịt lộn: Rửa sạch, luộc chín trong khoảng 10 phút, vớt ra, để nguội rồi bóc vỏ nhẹ nhàng, giữ nguyên quả.
- Xương gà/xương ống: Rửa sạch, chần sơ nước sôi, rồi ninh với 1,5 lít nước trong 30 – 40 phút để lấy nước dùng ngọt. Có thể thay bằng nước hầm gà đã chuẩn bị sẵn.
- Cà chua, dứa: Cà chua cắt múi cau, dứa cắt lát mỏng.
- Nấm: Rửa sạch, cắt gốc, để ráo.
- Rau: Nhặt và rửa sạch, để ráo.
- Sả, ớt: Sả đập dập, cắt khúc; ớt để nguyên hoặc cắt lát tùy độ cay mong muốn.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Bước tiếp theo của cách nấu lẩu hột vịt lộn nấm chua cay:
- Phi thơm sả, cà chua và dứa với chút dầu ăn trong nồi lớn.
- Cho nước dùng đã ninh vào (hoặc nước đun sôi bằng bình siêu tốc), đun sôi trở lại.
- Nêm nếm với: 1 muỗng nước mắm; 1 muỗng hạt nêm; ½ muỗng đường; 1 – 2 muỗng sa tế (tùy khẩu vị cay); Thêm me chua (hoặc nước cốt tắc) để tạo vị chua nhẹ.
- Khi nước sôi, cho nấm và ớt vào. Đun thêm 5 phút.
- Cuối cùng, thả trứng vịt lộn đã bóc vỏ vào. Nấu thêm 3 phút rồi hạ lửa nhỏ.
Gợi ý: Nếu dùng bếp điện, bạn có thể giữ nước lẩu sôi liu riu tại bàn để thưởng thức lâu hơn.
Thưởng thức lẩu hột vịt lộn nấm chua cay
Lẩu hột vịt lộn nấm chua cay có sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua thanh, cay nhẹ, vị ngọt tự nhiên từ xương và nấm, cùng vị béo đặc trưng của trứng vịt lộn. Cách nấu lẩu hột vịt lộn này vừa đủ “nặng bụng” cho bữa chính, lại không quá ngấy, thích hợp dùng trong cả 4 mùa.
Món lẩu hột vịt lộn nấm chua cay ngon nhất khi dùng nóng. Chan nước lẩu ra nồi nhỏ, bày cùng trứng vịt lộn, rau, nấm và bún hoặc mì. Khi ăn, thực khách có thể tự nhúng rau sống, thêm bún, chan nước lẩu và thưởng thức trọn vị béo ngậy từ trứng hòa quyện cùng vị chua cay đậm đà của nước dùng.
Nước chấm gợi ý: muối tiêu chanh hoặc nước mắm mặn thêm chút ớt và tỏi băm nhuyễn.
Cách nấu lẩu hột vịt lộn nấm đơn giản với rau mồng tơi
Nếu bạn muốn một món lẩu thanh mát, ít cay, dễ nấu nhưng vẫn bổ dưỡng và lạ miệng, thì lẩu hột vịt lộn nấu cùng nấm và rau mồng tơi là một lựa chọn tuyệt vời. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình, kể cả người lớn tuổi.
Nguyên liệu
Phần chính:
- Hột vịt lộn: 6 – 8 quả
- Rau mồng tơi: 1 bó
- Nấm đùi gà hoặc nấm rơm: 150g
- Hành tím: 2 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Nước lọc: 1,5 lít (có thể đun sôi bằng bình siêu tốc)
Gia vị:
- Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu
- Rau thơm: hành lá, ngò gai (tùy thích)
- Bún tươi hoặc mì gói ăn kèm
Gợi ý: Sử dụng nồi cơm điện có chức năng “hầm” hoặc bếp điện mini để nấu lẩu tiện lợi tại bàn.
Chi tiết cách nấu lẩu hột vịt lộn nấm rau mồng tơi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hột vịt lộn: Rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc với ít muối trong khoảng 10 phút. Vớt ra, để nguội rồi bóc vỏ cẩn thận, giữ nguyên trứng.
- Nấm: Ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Nấm đùi gà có thể cắt lát dày 0.5–1 cm, nấm rơm để nguyên hoặc cắt đôi tùy kích cỡ.
- Rau mồng tơi: Nhặt phần non, rửa sạch nhiều lần cho hết nhớt, để ráo. Có thể cắt khúc nếu cần.
- Hành tím & gừng: Băm nhuyễn để phi tạo hương. Hành lá và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên khi ăn.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Bước tiếp theo của cách nấu lẩu hột vịt lộn, bạn tiến hành:
- Phi thơm hành tím và gừng với chút dầu ăn.
- Cho 1,5 lít nước lọc vào nồi, đun sôi.
- Nêm gia vị vừa ăn: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, chút tiêu.
- Cho nấm vào nấu 5 phút cho ngọt nước.
- Thêm trứng vịt lộn đã bóc vỏ vào nấu thêm 3 – 5 phút cho trứng thấm vị.
Bước 3: Cho rau mồng tơi
Khi gần ăn, cho rau mồng tơi vào nồi lẩu. Rau chín rất nhanh, chỉ cần 1 phút là có thể tắt bếp.
Thưởng thức lẩu hột vịt lộn nấm rau mồng tơi
Sau khi hoàn thành cách nấu lẩu hột vịt lộn, dọn lẩu ra nồi điện nhỏ, ăn kèm bún tươi hoặc mì gói. Múc nước lẩu, trứng, nấm và rau ra bát, chấm với nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị.
Món lẩu này có vị ngọt thanh từ nấm và rau, béo nhẹ từ trứng vịt lộn, phù hợp cho những ai không thích ăn cay nhưng vẫn muốn đổi vị với món lẩu nhẹ nhàng, dinh dưỡng.
Mẹo: Có thể kết hợp thêm đậu hũ non hoặc trứng cút luộc để tăng độ phong phú cho món ăn.
Cách chọn hột vịt lộn để nấu lẩu ngon
Trứng vịt lộn là thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng cho cách nấu lẩu hột vịt lộn. Vì vậy, để nấu lẩu hột vịt lộn ngon, bạn cần biết cách chọn trứng tươi, đúng độ già và có chất lượng tốt. Dưới đây là một số mẹo chọn trứng chuẩn mà bạn nên áp dụng:
- Ưu tiên trứng mới, không để quá lâu
- Kiểm tra độ tươi bằng nước
- Lắc nhẹ trứng để kiểm tra
Trước khi thực hiện cách nấu lẩu hột vịt lộn, kiểm tra trứng bằng cách cầm quả trứng lắc nhẹ gần tai. Nếu không nghe thấy tiếng động, tức là trứng còn tươi, lòng đỏ và phôi còn chắc. Nếu nghe tiếng “sọc sọc” bên trong, đó là dấu hiệu trứng đã bị hỏng hoặc phôi rã ra, không nên sử dụng.
- Chọn đúng độ “già” của trứng
Với món lẩu, nên chọn trứng đã phát triển phôi vừa đủ, không quá non (ít phôi) và không quá già (gần nở con). Trứng ở độ này khi luộc hoặc nấu sẽ có phần lòng đỏ béo bùi, phần phôi không quá cứng, ăn mềm và ngọt.
Lẩu hột vịt lộn ăn với gì ngon?
Một trong những điểm hấp dẫn của lẩu hột vịt lộn là sự linh hoạt khi kết hợp với nhiều loại nguyên liệu ăn kèm. Tùy theo khẩu vị và vùng miền, bạn có thể biến tấu món lẩu này thành một bữa tiệc đầy đủ chất dinh dưỡng, vừa ngon vừa lạ miệng.
Rau ăn kèm
Rau là phần không thể thiếu để cân bằng vị béo của trứng và vị đậm đà của cách nấu lẩu hột vịt lộn:
- Rau muống: giòn, dễ ăn, hợp với nước lẩu cay chua.
- Mồng tơi: mát, dễ tiêu, thích hợp với món lẩu thanh đạm.
- Giá đỗ: ăn kèm cho giòn nhẹ, mát ruột.
- Cải thảo, cải ngọt, cải xanh: cho nước lẩu thêm ngọt và dễ ăn.
- Rau má, rau đắng (miền Tây): cho vị đắng nhẹ giúp món ăn hài hòa hơn.
- Rau thơm: ngò gai, rau om, húng quế… để tăng hương vị đặc trưng.
Gợi ý: Có thể sơ chế rau bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp để làm sạch và giữ màu xanh đẹp.
Tinh bột ăn kèm cách nấu lẩu hột vịt lộn
- Bún tươi: loại truyền thống, dễ ăn, hợp khẩu vị nhiều người.
- Mì gói hoặc mì trứng: tiện lợi, đặc biệt ngon khi chan nước lẩu cay.
- Miến dong hoặc bánh đa: ít tinh bột, dễ tiêu, không bị nở nhão như bún.
- Cơm trắng: với người không thích bún hay mì, cơm cũng là lựa chọn hợp lý.
Topping & phụ liệu thêm ngon trong cách nấu lẩu hột vịt lộn
Để món lẩu thêm phần phong phú, bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác như:
Mẹo: Nên sơ chế trước các topping bằng nồi cơm điện đa năng hoặc bếp điện để tránh làm nguội nồi lẩu chính.
Nước chấm ngon đúng điệu
Một chén nước chấm đậm đà sẽ giúp món lẩu thêm trọn vị:
Tạm kết
Trên đây là 2 cách nấu lẩu hột vịt lộn vừa đơn giản, vừa lạ miệng mà bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm. Dù là phiên bản chua cay đậm đà cùng nấm, hay kiểu thanh mát kết hợp rau mồng tơi, món lẩu này đều mang đến hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt vào những ngày mát trời hoặc cần đổi vị.
15 mẹo nấu ăn ngon từ các đầu bếp chuyên nghiệp công thức gia đình có thể bạn chưa biết!
60 công thức nấu các món chay đơn giản, hấp dẫn và đủ chất
*Sưu tầm:internet