Cách nấu gà lá giang luôn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày trời oi bức hay cơ thể cảm thấy mệt mỏi. Vị chua thanh của lá giang kết hợp với thịt gà mềm dai tạo nên món ăn vừa giải nhiệt vừa bồi bổ. Không chỉ phù hợp làm món canh thường nhật, món này còn có thể biến tấu thành lẩu gà lá giang hấp dẫn cho những dịp sum họp cuối tuần. Để tiết kiệm thời gian nấu nướng, bạn có thể sử dụng bếp điện hoặc nồi cơm điện để hỗ trợ sơ chế nguyên liệu và nấu ăn tiện lợi hơn.
Cách nấu gà lá giang: món canh
Món canh gà lá giang là lựa chọn lý tưởng cho những ngày cần một món ăn vừa bổ dưỡng vừa thanh mát. Với vị chua dịu tự nhiên từ lá giang kết hợp cùng thịt gà dai ngọt, món canh này không chỉ dễ nấu mà còn cực kỳ đưa cơm.
Nguyên liệu
- 500g thịt gà ta (chặt miếng vừa ăn, nên chọn phần đùi hoặc cánh để thịt mềm, ngọt)
- 100g lá giang tươi (rửa sạch, vò nhẹ để tạo vị chua thanh đặc trưng)
- 2 tép tỏi băm (giúp tăng hương vị)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ, tạo mùi thơm khi xào)
- Gia vị cơ bản: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn…
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về làm sạch bằng nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng một chút muối, tiêu, tỏi và hành tím băm trong khoảng 15 phút để thấm gia vị. Lá giang rửa sạch, nhặt bỏ cuống già rồi vò nhẹ để tạo vị chua khi nấu.
Bước 2: Xào gà
Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm phần tỏi và hành băm còn lại. Khi hành tỏi dậy mùi, cho gà vào đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, hơi ngả vàng, thấm gia vị và tạo độ ngọt cho nước dùng. Đây là bước khá quan trọng trong cách nấu gà lá giang.
Bước 3: Nấu canh
Sau khi gà được xào săn, đổ nước sôi vào nồi ngập mặt thịt (khoảng 1–1.2 lít nước). Đậy nắp, hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 20 phút để thịt gà chín mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên. Khi gà đã mềm, cho lá giang vào nấu cùng, nêm nếm lại với muối, đường, nước mắm, bột ngọt cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Tắt bếp
Tiếp tục đun thêm 2–3 phút để lá giang chín và dậy mùi thơm, sau đó tắt bếp ngay để giữ được vị chua thanh đặc trưng. Mách nhỏ: Bạn có thể dùng bình siêu tốc để đun sẵn nước sôi, giúp tiết kiệm thời gian nấu và giữ độ ngọt tự nhiên của gà.
Thành phẩm
Sau khi hoàn tất cách nấu gà lá giang, món canh gà lá giang sẽ mang đến cho bạn một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nước dùng trong veo, có vị chua nhẹ tự nhiên từ lá giang, kết hợp cùng vị ngọt thanh từ thịt gà tạo nên sự cân bằng tuyệt vời. Gà chín mềm, không bị bở, giữ được độ dai đặc trưng của gà ta. Lá giang không chỉ giúp tạo vị mà còn mang lại màu sắc hấp dẫn cho món ăn với sắc xanh nổi bật trong lòng bát canh nóng hổi.
Khi múc ra tô, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm lan tỏa, kích thích vị giác ngay từ thìa đầu tiên. Món canh này đặc biệt thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình, nhất là vào những ngày hè oi bức hoặc khi cơ thể cần thanh lọc, giải nhiệt.
Ngon nhất là ăn cùng cơm trắng nóng hổi, kèm theo chén nước mắm ớt cay để tăng hương vị. Nếu muốn tiện lợi hơn, bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu cơm nhanh chóng, giúp bữa ăn thêm tròn vị và tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Cách nấu gà lá giang: món lẩu
Lẩu gà lá giang là món ăn vừa dân dã vừa đậm đà, được yêu thích trong nhiều bữa tiệc gia đình hay dịp tụ họp cuối tuần. Với vị chua thanh đặc trưng từ lá giang và độ ngọt tự nhiên từ thịt gà ta, món lẩu này không chỉ ngon miệng mà còn dễ thực hiện.
Nguyên liệu
- 1kg gà ta (nguyên con hoặc nửa con, chặt miếng vừa ăn)
- 200g lá giang (rửa sạch, vò nhẹ để tạo vị chua thanh)
- 1 củ hành tây (bổ múi cau để tạo độ ngọt nước)
- 3 tép sả (đập dập, giúp khử mùi và tăng hương thơm)
- Ớt tươi (tùy khẩu vị, tạo vị cay nhẹ kích thích vị giác)
- Rau ăn lẩu: rau muống, bắp chuối, nấm các loại…
- Bún tươi hoặc mì (ăn kèm khi thưởng thức lẩu)
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt (nêm nếm vừa ăn)
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế gà và rau
Gà sau khi làm sạch, rửa kỹ bằng nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Lá giang rửa sạch, nhặt bỏ phần lá úa và vò nhẹ để khi nấu ra vị chua tự nhiên. Hành tây cắt múi cau, sả đập dập, ớt cắt lát nếu muốn ăn cay. Các loại rau ăn kèm như rau muống, bắp chuối, nấm… rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Cách nấu gà lá giang món lẩu, nước lẩu chính là linh hồn của món ăn. Cho một ít dầu vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành tây và sả. Tiếp đến, cho gà vào xào đến khi thịt săn lại và có màu hơi vàng. Sau đó, đổ nước sôi vào nồi ngập mặt thịt (khoảng 2 – 2.5 lít nước), hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 30 – 40 phút để gà chín mềm và nước dùng đậm đà hơn.
Bước 3: Tạo vị chua
Khi gà đã mềm, cho lá giang vào nồi, đảo nhẹ và tiếp tục nấu thêm khoảng 3 – 5 phút để lá giang ra hết vị chua. Nêm lại gia vị gồm nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt sao cho vừa khẩu vị gia đình.
Bước 4: Thưởng thức
Dọn nồi nước lẩu lên bếp điện hoặc bếp gas mini, nhúng lần lượt rau, nấm và bún hoặc mì khi ăn. Món lẩu gà lá giang ngon nhất khi ăn nóng, có vị chua dịu, thơm sả và cay nhẹ từ ớt tươi.
Thành phẩm
Thành phẩm của cách nấu gà lá giang là một nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói với màu sắc bắt mắt và hương thơm lan tỏa hấp dẫn. Vị chua thanh tự nhiên từ lá giang hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh từ thịt gà, tạo nên sự cân bằng hương vị vô cùng hài hòa. Thịt gà ta chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai ngon đặc trưng, không bị bở nát, thấm đều gia vị.
Rau ăn kèm như rau muống, bắp chuối, nấm… khi nhúng vào nước lẩu đều thấm vị chua cay dịu nhẹ, rất dễ ăn mà không bị ngấy. Khi kết hợp cùng bún tươi hoặc mì, món ăn càng thêm trọn vị, phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ.
Đây là món ăn lý tưởng cho những dịp tụ họp gia đình, cuối tuần hay ngày se lạnh. Để tiện lợi hơn trong quá trình thưởng thức, bạn có thể sử dụng bếp điện để giữ nóng nồi lẩu liên tục mà không lo tắt bếp giữa chừng. Vừa ngon, vừa dễ chuẩn bị, lẩu gà lá giang chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Bí quyết nấu gà lá giang ngon, dai thơm đậm đà
Cách nấu gà lá giang đạt được hương vị ngon nhất, bên cạnh công thức nấu đúng chuẩn, bạn cũng nên chú ý đến một số mẹo nhỏ trong quá trình chế biến. Dưới đây là ba bí quyết giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon và giữ được trọn vị đặc trưng.
Chọn gà ta thả vườn
Để món gà lá giang thơm ngon đúng điệu, việc chọn nguyên liệu – đặc biệt là thịt gà – đóng vai trò rất quan trọng. Gà ta thả vườn là lựa chọn lý tưởng vì có thớ thịt săn chắc, dai ngọt tự nhiên và không bị bở nát dù nấu trong thời gian dài. Khác với gà công nghiệp, thịt gà thả vườn khi nấu lên sẽ giữ được độ ngọt thanh và độ dai vừa phải, tạo cảm giác ngon miệng, chắc thịt.
Vò nhẹ lá giang trước khi nấu
Tuy nhiên, một lưu ý quan trọng là không nên nấu lá giang quá lâu, đặc biệt sau khi đã cho vào nồi. Nếu đun quá kỹ, lá sẽ mất đi mùi thơm đặc trưng và khiến nước canh bị chát, kém hấp dẫn. Tốt nhất, bạn chỉ nên cho lá giang vào khi gà đã gần chín và nấu thêm khoảng 3–5 phút là đủ. Cách làm này giúp giữ được trọn vẹn hương vị và màu sắc tươi xanh của lá.
Dùng nước sôi khi hầm gà
Một bí quyết nhỏ nhưng rất quan trọng trong cách nấu gà lá giang là nên cho nước sôi vào ngay sau khi xào gà, thay vì dùng nước lạnh. Việc này giúp giữ trọn độ ngọt tự nhiên từ thịt gà, tránh làm thịt bị co lại và mất chất dinh dưỡng trong quá trình nấu. Nước lạnh khiến nhiệt độ giảm đột ngột, làm cho thịt lâu chín và nước dùng bị đục, kém vị.
Để tiện lợi hơn, bạn có thể sử dụng bình siêu tốc để đun nước sôi trước khi nấu. Bình siêu tốc đun nước nhanh chỉ trong vài phút, giúp tiết kiệm thời gian và giữ nhiệt độ ổn định khi chế biến. Đây là mẹo nhỏ giúp món gà lá giang của bạn có hương vị thanh ngọt, trong veo và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Tạm Kết
Với 2 cách nấu gà lá giang siêu ngon gồm món canh và món lẩu, bạn hoàn toàn có thể biến tấu bữa ăn gia đình thêm phong phú, hấp dẫn. Vị chua thanh từ lá giang kết hợp với thịt gà dai ngọt tạo nên món ăn không chỉ dễ nấu mà còn cực kỳ đưa cơm. Dù là canh đơn giản hàng ngày hay lẩu quây quần dịp cuối tuần, gà lá giang luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món ăn thanh mát, đậm đà hương vị truyền thống.
- Cách nấu cà ri thơm béo đậm đà, ai thử một lần cũng nhớ
- Cách nấu bún riêu cua đậm đà chuẩn vị Bắc, nước dùng chua dịu ngon mê ly
*Sưu tầm:internet