Cháo hàu là món ăn tuy dân dã nhưng lại chứa đựng bao dưỡng chất quý giá từ biển cả. Cách nấu cháo hàu được chia sẻ ở bài viết sau sẽ giúp ích khi bạn đang cần nấu tẩm bổ cho người bệnh, trẻ nhỏ hay muốn đổi vị cho bữa sáng. Hãy cùng vào bếp và khám phá hai công thức nấu cháo hàu vừa thơm béo, không tanh, lại dễ thực hiện đến bất ngờ nhé!
Cách nấu cháo hàu hạt sen
Khi vị ngọt của hàu hòa quyện cùng cái bùi béo của hạt sen, từng thìa cháo không chỉ làm ấm bụng mà còn chan chứa sự chăm sóc dịu dàng. Cùng bắt tay vào nấu món cháo hàu hạt sen thanh ngọt, đầy dưỡng chất này nhé!
Nguyên liệu cho 4 người
- Gạo tẻ: 200g
- Gạo nếp: 50g
- Hàu tươi: 600g (đã tách vỏ)
- Hạt sen khô: 20g
- Hành lá: 50g
- Tiêu xay: 5g
- Ớt tươi: 2 trái
- Nấm rơm: 20g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Rau răm: 50g
- Đường: 5g
- Muối: 5g
- Nước mắm ngon: 20ml
- Dầu ăn: 50ml
Cách nấu cháo hàu hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trộn đều gạo nếp và gạo tẻ, vo sạch rồi ngâm vào nước lạnh khoảng 1–2 tiếng để hạt gạo mềm, giúp cháo nở đều và nhanh nhừ hơn khi nấu.
- Hạt sen khô được bóc vỏ, tách tim sen (nếu còn), sau đó rửa sạch và để ráo. Việc loại bỏ tâm sen giúp món cháo không bị đắng nhẹ.
- Hàu sau khi tách vỏ, rửa sạch với nước muối loãng cho hết mùi tanh, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Rau răm, hành lá và ớt rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu.
- Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối pha loãng 5 phút rồi xả sạch và chẻ đôi.
Bước 2: Tiến hành cách nấu cháo hàu
- Cho phần gạo đã ngâm vào nồi, đổ thêm lượng nước vừa đủ (có thể dùng nước hầm xương để cháo thêm ngọt).
- Thêm hạt sen và cà rốt vào nấu cùng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để cháo sánh nhừ từ từ.
- Trong lúc đó, phi thơm hành tím với một ít dầu ăn trên chảo. Sau khi dậy mùi, bạn cho hàu và nấm rơm vào đảo đều. Nêm vào hỗn hợp một ít nước mắm để hàu thấm vị và giữ độ ngọt.
- Khi cháo đã đạt độ nhừ mong muốn, trút phần hàu xào vào nồi, khuấy nhẹ tay và tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút ở lửa liu riu.
- Cuối cùng, bạn nêm nếm lại với muối, đường, tiêu cho vừa miệng.
Thành phẩm của cách nấu cháo hàu hạt sen
Múc cháo ra tô, rắc chút hành lá, rau răm, tiêu xay và vài lát ớt mỏng nếu thích vị cay nhẹ. Món cháo có màu sắc hài hòa, mùi thơm đặc trưng từ hành phi, hàu và rau thơm, rất hấp dẫn.
Cháo hàu hạt sen không chỉ ấm bụng mà còn giàu dinh dưỡng nên phù hợp để phục hồi sức khỏe, đổi món cho bữa sáng. Hoặc bạn có thể dùng làm món chính nhẹ nhàng cho cả gia đình vào cuối tuần.
Cách nấu cháo hàu sữa
Khi bạn cần một món cháo vừa thanh đạm vừa giàu dinh dưỡng để bồi bổ cơ thể, cháo hàu sữa chính là lựa chọn tuyệt vời. Cùng bắt đầu nấu món ăn ngọt thanh, béo nhẹ này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu
- Gạo tẻ: 300g
- Gạo nếp: 25g
- Hàu sữa tươi: 1.5kg
- Hành boa rô hoặc hành lá: 200g
- Bột ngọt (tùy chọn): 10g
- Muối ăn: 5g
- Đường trắng: 5g
- Nước mắm ngon: 20ml
- Tiêu xay: 5g
- Ớt tươi: 2 quả
- Dầu ăn: 50ml
Cách nấu cháo hàu sữa
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Trước tiên, bạn cắt nhuyễn phần hành boa rô. Tách riêng phần đầu trắng để phi lấy mùi, còn phần lá xanh giữ lại để trang trí khi dọn ra tô.
- Hàu sữa nên được ngâm trong nước muối pha thêm vài giọt chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh và tạp chất. Sau khi làm sạch, tách lấy phần thịt và để ráo.
- Gạo tẻ vo sạch, sau đó cho lên chảo rang đều tay đến khi dậy mùi thơm và hạt chuyển sang màu hơi vàng nhạt. Việc rang gạo giúp cháo có vị đậm và thơm hơn.
- Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2: Xào hàu sữa
- Cho chảo lên bếp điện và làm nóng chảo với khoảng 20ml dầu ăn, sau đó phi phần hành boa rô trắng đã thái cho đến khi vàng thơm, rồi vớt ra để riêng.
- Tiếp đến, cho hàu sữa vào chảo, thêm vào 20ml nước mắm, chút muối, đường, tiêu và bột ngọt nếu thích. Xào ở lửa vừa cho hàu vừa chín tới, không xào quá lâu để tránh hàu bị dai.
Bước 3: Nấu cháo
- Cho phần gạo đã rang vào nồi cùng khoảng 4 lít nước lọc hoặc nước hầm xương nếu có. Thêm phần dầu ăn đã phi hành vào để tạo vị béo và hương thơm cho cháo.
- Đun cháo trên lửa nhỏ, khuấy đều để gạo không dính đáy nồi. Khi thấy hạt gạo nở bung và cháo đạt độ sánh mịn như ý, cho phần hàu sữa đã xào vào, khuấy nhẹ tay và nấu thêm 5–7 phút cho hàu hoà quyện với cháo.
- Sau đó nêm nếm lại lần cuối để món ăn vừa miệng rồi tắt bếp.
Thành phẩm của cách nấu cháo hàu sữa
Múc cháo ra tô, rắc thêm hành boa rô xanh thái nhỏ, chút tiêu xay, vài lát ớt và hành phi vàng giòn. Món cháo nóng hổi, thơm béo với vị ngọt tự nhiên từ hàu, độ dẻo của gạo rang và chút cay nồng nhẹ sẽ làm ấm lòng bạn ngay từ thìa đầu tiên. Bạn nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món cháo hàu sữa. Đây là một món ăn vừa đơn giản lại đầy dưỡng chất cho cả nhà.
Cháo hàu có thể ăn kèm với món gì?
Cách nấu cháo hàu vốn đã đem lại một món ăn thanh tao, béo ngậy và đầy dưỡng chất. Nhưng nếu biết chọn thêm một vài món ăn kèm phù hợp, hương vị sẽ càng trọn vẹn, hài hoà và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Dưới đây là những món ăn kèm có thể kết hợp hoàn hảo cùng cháo hàu:
Bánh quẩy giòn
Cháo mà thiếu quẩy thì giống như trời thiếu nắng. Bánh quẩy giòn tan, vàng ruộm khi nhúng vào cháo nóng sẽ hút vị béo ngậy từ hàu, tạo cảm giác vừa mềm vừa giòn, cực kỳ “đưa miệng”. Nếu bạn là người thích ăn cháo theo kiểu truyền thống, đừng bỏ qua món kèm quốc dân này.
Rau thơm và hành lá
Rau răm, ngò rí, hành lá hoặc một ít tía tô thái nhuyễn sẽ giúp món cháo hàu dậy mùi thơm, đồng thời làm dịu lại độ tanh tự nhiên của hàu biển. Trong cách nấu cháo hàu, bạn nên rắc rau thơm lên khi cháo còn nóng để tinh dầu tự nhiên trong rau được kích hoạt, lan toả hương vị nhẹ nhàng nhưng vô cùng quyến rũ.
Tiêu xay, ớt lát và hành phi
Một chút tiêu xay cay nhẹ, vài lát ớt tươi mỏng và ít hành phi vàng giòn trong cách nấu cháo hàu sẽ là bộ ba hoàn hảo giúp cháo thêm thơm và bắt vị. Những nguyên liệu nhỏ nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng món cháo béo ngậy, đặc biệt phù hợp với tiết trời se lạnh hoặc những hôm cần “nâng mood” bằng vị cay nhẹ.
Dưa món hoặc củ cải muối
Cháo hàu vốn có vị ngọt thanh và béo nhẹ, nên ăn kèm một ít dưa góp chua ngọt hay củ cải muối giòn giòn sẽ tạo sự tương phản thú vị. Vị chua nhẹ, mằn mặn sẽ giúp bạn ăn ngon miệng hơn, đồng thời tránh cảm giác ngấy khi ăn cháo nhiều.
Trứng bắc thảo
Nếu muốn biến tô cháo hàu thành một món ăn chuẩn nhà hàng thì hãy thử thêm vài lát trứng bắc thảo. Lòng đỏ bùi, lòng trắng dẻo hòa quyện cùng vị ngọt béo của cháo tạo nên sự kết hợp tinh tế. Món ăn vừa lạ miệng, vừa bổ dưỡng này rất được lòng người lớn tuổi hoặc những ai thích vị thanh đạm, không quá nồng nàn.
Chả cá, tôm khô hoặc topping biến tấu
Nếu muốn muốn cách nấu cháo hàu được biến tấu độc đáo hơn, bạn có thể thêm chả cá chiên, tôm khô rang mỡ hành hoặc thậm chí nấm xào bơ tỏi. Những topping này sẽ mang đến vị mặn ngọt đậm đà, làm phong phú thêm kết cấu và hương vị cho món cháo vốn nhẹ nhàng, mềm mại.
Mẹo chọn hàu tươi, nhiều thịt và béo sữa
Để mua được những con hàu tươi ngon, bạn nên chú ý tới hình dáng và cảm giác khi cầm. Hãy chọn những con có phần vỏ nhô cao, thân tròn và chắc tay, đó là dấu hiệu hàu còn sống và đầy thịt bên trong. Khi cầm lên lắc nhẹ, nếu thấy nặng tay, không rỗng, thì rất có thể bạn đang cầm một “em hàu” căng sữa, cực kỳ béo.
Phần vỏ hàu tươi phải đóng kín. Nếu vỏ đã mở hé và gõ vào không phát ra tiếng, hàu có thể đã chết thì nên tránh mua. Khi tách vỏ ra, thịt hàu ngon sẽ nằm đầy trong vỏ, không teo tóp và có một lớp nước biển trong veo bao quanh.
Ngoài ra, không nên chọn những con có trứng vì hàu khi mang trứng thường có vị hơi đắng, ăn không ngon bằng thịt hàu sữa. Và nếu bạn mua hàu nhỏ, hãy ưu tiên con nào vỏ ngắn, dáng bầu, vì chúng thường béo hơn loại vỏ dẹt, thân dài.
Lưu ý cần biết trong cách nấu cháo hàu ngon, không bị tanh
Dù cháo hàu là món ăn bổ dưỡng, nhưng nếu sơ chế không khéo, mùi tanh đặc trưng có thể khiến bạn khó chịu. Vậy làm sao để nấu cháo hàu vừa thơm ngọt, vừa không bị tanh? Những lưu ý dưới đây chính là bí kíp bỏ túi mà bạn cần:
- Nếu bạn mua được hàu còn sống, đừng bỏ phần nước bên trong. Hãy lọc sạch cát, cặn và cho vào nồi cháo khi hầm, đây là nước ngọt tự nhiên từ biển giúp món cháo thêm đậm đà mà không cần dùng thêm nước hầm xương.
- Khi dùng hạt sen khô, nhớ lấy tâm sen ra trước khi nấu. Phần này thường có vị đắng và có thể làm ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của món cháo.
- Nếu bạn dùng nồi cơm điện để nấu cháo, hãy vo gạo kỹ rồi cho thêm một chút dầu ăn trước khi nhấn nút nấu. Khi cháo bắt đầu sôi, mở nắp nhẹ để tránh bị trào. Lớp dầu sẽ giúp cháo sôi êm và sánh mịn hơn.
- Trước khi nấu, bạn có thể rang sơ gạo cho vàng nhẹ. Mẹo nhỏ này không chỉ giúp cháo thơm hơn mà còn giữ được độ tơi, không bị bết dính quá mức khi nấu lâu.
Lời kết
Dù là cách nấu cháo hàu sữa thanh ngọt hay cháo hàu hạt sen bùi béo, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn nóng hổi, bổ dưỡng và cực kỳ vừa miệng. Hãy lưu lại công thức này và đừng quên theo dõi chúng tôi thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều món ngon từ hàu nhé!
- Cách nấu mì cay 7 cấp độ, chua cay chuẩn vị Hàn Quốc
- Hôm nay ăn gì? Cách nấu món ăn dễ làm siêu đơn giản cho người bận rộn
*Sưu tầm:internet