Những ngày mưa gió se lạnh luôn khiến chúng ta muốn quây quần bên mâm cơm nóng hổi, đậm đà hương vị. Trong đó, các món lẩu luôn là lựa chọn lý tưởng nhờ sự đa dạng, dễ chế biến và phù hợp với mọi khẩu vị. Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể chế biến những nồi lẩu hấp dẫn ngay tại nhà với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Sau đây, Lỗi Chính Tả sẽ gợi ý hơn 10 cách nấu lẩu ngon, chuẩn vị, dễ thực hiện, giúp bạn có thêm lựa chọn phong phú cho bữa ăn gia đình.
Lẩu gà lá é – Cách nấu lẩu xứ Quảng dễ làm
Nguyên liệu:
- Gà ta: 1 con khoảng 1.5 kg
- Lá é: 100g
- Ớt hiểm xanh, sả, tỏi, hành tím
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt
- Nấm, bún tươi, rau ăn kèm (rau muống, cải xanh)
Cách nấu:
Gà sau khi làm sạch kỹ thì chặt thành miếng vừa ăn. Để tăng hương vị, bạn nên ướp gà với chút muối, tiêu và tỏi băm trong khoảng 30 phút trước khi nấu. Trong lúc đợi gà thấm gia vị, rửa sạch lá é và để ráo. Lá é ngon nhất là phần non, khi vò nhẹ sẽ dậy mùi thơm như húng quế pha sả.
Bắc nồi lên bếp điện, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi và sả đập dập. Đưa thịt gà vào xào cho đến khi thịt chuyển màu và hơi se mặt. Sau đó đổ vào khoảng 2 lít nước lọc (hoặc nước dừa tươi nếu thích vị ngọt tự nhiên), đun sôi và hạ nhỏ lửa, ninh trong 25–30 phút để gà mềm.
Khi gà đã chín, bạn cho một phần lá é đã vò nhẹ vào nồi, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Với cách nấu lẩu này, nước lẩu nên đạt vị ngọt thanh, hơi cay nhẹ. Dọn ra ăn kèm nấm, rau sống, bún và phần lá é còn lại để nhúng.
Lẩu hải sản chua cay – Đậm vị Thái giữa ngày mưa
Nguyên liệu:
- Tôm, mực, cá viên, nghêu: mỗi loại 200g
- Nấm rơm, cà chua, sả, hành tây, lá chanh
- Gói lẩu Thái (hoặc nước cốt me + sa tế + ớt băm)
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, bún tươi
Cách nấu:
Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, mực làm sạch cắt khoanh. Nghêu nên ngâm nước muối pha ớt để nhả hết cát rồi rửa sạch. Các loại nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.
Đầu tiên, bạn phi thơm sả, tỏi băm và hành tím. Tiếp theo, cho cà chua bổ múi cau vào xào đến khi mềm. Sau đó thêm hành tây cắt lát, đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
Khi nước đã sôi, cho nước cốt me, sa tế và một ít gói gia vị lẩu Thái vào khuấy đều. Với cách nấu lẩu chuẩn vị này, bạn cần nêm nếm lại với nước mắm, đường và muối để đạt vị chua cay hài hòa. Sau đó thả các loại hải sản vào nấu chín lần lượt theo thứ tự dễ chín đến lâu chín.
Cuối cùng, khi nước lẩu sôi lăn tăn, thêm lá chanh xé nhỏ để tăng hương vị. Bạn có thể đun lẩu trên nồi cơm điện nếu muốn tiết kiệm diện tích và giữ nóng hiệu quả.
Lẩu bò nhúng giấm – Món lẩu thanh nhẹ nhưng đầy hương vị
Nguyên liệu:
- Thịt bò bắp hoặc thăn: 500g
- Giấm gạo: 100ml
- Dừa xiêm: 1 quả
- Hành tây, sả, tỏi
- Bánh tráng, rau sống, bún
Cách nấu:
Thịt bò thái mỏng để khi nhúng nhanh chín và mềm. Nếu dùng bò bắp, bạn nên thái ngang thớ để giữ độ dai vừa phải. Ướp nhẹ bò với chút tỏi băm và tiêu để dậy mùi.
Dừa xiêm chặt lấy nước, cho vào nồi đun cùng 100ml giấm, sả đập dập, hành tây bổ múi. Nước dùng sẽ có vị chua thanh tự nhiên từ giấm và ngọt dịu từ nước dừa.
Khi nấu, bạn chỉ cần đun sôi nước lẩu rồi vặn lửa liu riu. Khi ăn, nhúng từng miếng thịt bò vào nồi, thấy chín tái là vớt ra cuốn cùng rau sống, dưa leo, chuối chát trong bánh tráng, chấm mắm nêm pha sẵn.
Đặc biệt, sử dụng nồi chiên không dầu để sơ chế các loại đồ cuốn như đậu phụ hoặc nem chay sẽ giúp món ăn không bị ngấy, đảm bảo độ giòn hấp dẫn.
Lẩu kim chi Hàn Quốc – Cách nấu lẩu đầy sắc màu
Nguyên liệu:
- Kim chi cải thảo: 300g
- Ba chỉ bò, đậu phụ, nấm kim châm, mì Hàn
- Tỏi, hành boa rô, ớt bột Hàn, nước dùng xương
Cách nấu:
Kim chi được cắt nhỏ và xào sơ cùng tỏi băm, hành boa rô thái lát và ớt bột Hàn. Điều này giúp tăng hương vị và màu sắc cho nước lẩu. Khi kim chi mềm, đổ vào 1.5 lít nước dùng xương ninh trước đó để tạo độ ngọt tự nhiên.
Đun sôi và nêm nếm bằng nước tương, ít đường và hạt nêm sao cho vị cay chua đậm đà, đúng phong cách Hàn Quốc. Sau đó, thả các nguyên liệu như thịt bò thái mỏng, đậu hũ non, nấm kim châm vào nấu lần lượt.
Khi ăn, bạn cho mì Hàn vào nhúng và ăn nóng. Mì mềm dai, hòa quyện cùng vị cay nồng của nước lẩu sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, cách nấu lẩu nhanh gọn là đun nước sôi bằng bình siêu tốc để pha với nước cốt kim chi, vừa tiện lợi lại vẫn giữ được hương vị đậm đà.
Lẩu cá diêu hồng nấu mẻ – Vị chua thanh dân dã
Nguyên liệu:
- Cá diêu hồng: 1 con
- Mẻ: 3 thìa
- Cà chua, dọc mùng, thì là, hành tím
- Rau ăn kèm: rau muống, hoa chuối
Cách nấu:
Cá diêu hồng làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn, rửa qua với nước muối loãng để khử tanh. Sau đó ướp cá với chút mẻ, hành tím băm và tiêu trong khoảng 20 phút. Trong lúc đợi cá thấm gia vị, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại như cắt cà chua, tước dọc mùng và rửa sạch thì là.
Phi thơm hành tỏi với ít dầu, cho cà chua vào đảo đều đến khi mềm. Đổ khoảng 1.5–2 lít nước vào, nấu sôi thì thêm phần mẻ còn lại, khuấy đều để tạo độ chua thanh cho nước dùng.
Khi nước lẩu sôi lớn, cho cá vào nhẹ tay, nấu ở lửa vừa đến khi thịt cá chín tới. Tránh khuấy mạnh để cá không bị nát. Sau cùng, thả dọc mùng và thì là vào, nêm nếm lại gia vị cho tròn vị.
Món lẩu cá này có vị chua thanh tự nhiên từ mẻ, hòa quyện với vị ngọt dịu của cá tươi. Khi ăn, dọn kèm bún tươi, rau sống và một bát nước mắm ớt để tăng độ đậm đà. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn ngày mưa, vừa nóng hổi, vừa dễ tiêu hóa và đặc biệt không gây ngán.
Lẩu ếch măng cay – Cách nấu lẩu lạ miệng, hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Ếch: 500g (làm sạch, bỏ da)
- Măng chua: 200g
- Ớt, tỏi, sa tế, hành tím
- Rau kèm: rau ngổ, rau muống
Cho dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi, sả băm, rồi xào sơ ếch đến khi săn thịt. Sau đó cho măng vào đảo đều khoảng 5 phút. Đổ nước lọc vào ngập mặt ếch, đun sôi và hạ lửa vừa, nấu khoảng 15–20 phút đến khi thịt ếch mềm.
Nêm lại nước lẩu với nước mắm, đường, sa tế sao cho vừa vị cay, mặn, ngọt hài hòa. Cuối cùng cho rau ngổ vào để tăng hương thơm đặc trưng.
Cách nấu lẩu ếch măng cay là lựa chọn lý tưởng khi muốn đổi vị cho bữa ăn. Thịt ếch mềm, đậm đà, kết hợp cùng vị chua cay của măng và sa tế tạo nên hương vị độc đáo. Khi ăn, dọn cùng bún, rau sống và nước mắm ớt để thưởng thức trọn vị. Món này vừa ngon vừa lạ miệng, rất phù hợp để làm mới thực đơn ngày mưa.
Lẩu vịt nấu chao – Đậm đà hương vị miền Tây
Nguyên liệu:
- Thịt vịt: 1.2kg (chặt miếng)
- Chao đỏ: 5 viên
- Khoai môn, nấm, rau muống, bún
- Tỏi, hành tím, gừng
Cách nấu:
Vịt làm sạch, nên dùng rượu trắng và gừng để chà kỹ, giúp khử mùi hôi. Sau đó chặt vịt thành miếng vừa ăn và ướp với chao tán nhuyễn, tỏi băm, gừng, tiêu và hạt nêm trong 30 phút.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng và chiên sơ cho vàng cạnh. Cách này giúp khoai không bị nát khi nấu lẩu. Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi, cho vịt vào đảo đều đến khi săn lại, sau đó đổ nước vào đun sôi.
Hầm vịt khoảng 40 phút để thịt mềm, sau đó cho khoai vào nấu thêm 10 phút. Nêm lại bằng phần chao còn dư, ít đường và nước mắm. Khi nước lẩu đậm đà, bạn có thể thưởng thức cùng rau muống, cải xanh và bún tươi.
Cách nấu lẩu vịt chao đặc trưng bởi vị béo nhẹ và hương chao lên men tự nhiên, rất hợp ăn vào những ngày mưa se lạnh. Nếu muốn tiện lợi hơn, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi lẩu điện để giữ ấm khi ăn, rất thích hợp cho các bữa tụ họp gia đình hoặc bạn bè.
Lẩu riêu cua bắp bò – Món ăn truyền thống đậm chất Bắc
Nguyên liệu:
- Cua đồng xay: 400g
- Bắp bò, giò sống, đậu phụ
- Cà chua, hành tím, mắm tôm, giấm bỗng
- Rau ăn kèm: rau muống, hoa chuối, bún
Cách nấu:
Lọc cua đồng để lấy nước, phần cái giữ lại để xào thơm. Đun nước cua trên lửa vừa, khuấy nhẹ tay đến khi gạch cua nổi lên thì vớt ra riêng. Cà chua xào sơ với hành tím, cho phần gạch cua vào đảo đều, sau đó đổ lại vào nồi nước cua.
Tiếp theo, thêm giấm bỗng, mắm tôm và nêm muối, đường, hạt nêm để tạo vị đặc trưng của riêu cua. Cho đậu phụ cắt miếng vào nồi lẩu, đợi nước sôi thì thêm bắp bò thái mỏng và giò sống viên tròn.
Lẩu riêu cua ngon nhất khi ăn nóng, kèm bún tươi, rau muống, hoa chuối và chút mắm tôm. Món này mang vị chua thanh của giấm bỗng, ngọt tự nhiên từ cua đồng và béo thơm từ gạch cua, rất dễ ăn và phù hợp với nhiều thành viên trong gia đình.
Lẩu gà nấu nấm – Cách nấu lẩu thanh ngọt, dễ ăn
Nguyên liệu:
- Gà ta: 1 con
- Nấm hương, nấm kim châm, nấm đông cô
- Táo đỏ, kỷ tử, gừng, hành tím
- Rau ăn kèm: cải thìa, cải xanh, bún tươi
Cách nấu:
Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Hầm gà với táo đỏ, kỷ tử và gừng trong khoảng 45 phút để nước ngọt thanh tự nhiên. Trong thời gian đó, sơ chế các loại nấm, rửa sạch và cắt phần gốc.
Sau khi gà đã mềm, vớt bớt phần táo đỏ ra, thêm nấm vào nấu tiếp khoảng 5–10 phút. Nêm lại gia vị vừa miệng. Cách nấu lẩu này có thể giữ nóng bằng nồi lẩu mini hoặc nồi điện tiện dụng trong các bữa ăn gia đình.
Lẩu thái chua cay hải sản – Đậm đà, bắt vị
Nguyên liệu:
- Tôm, mực, nghêu, cá viên
- Sả, riềng, lá chanh, ớt
- Gia vị: nước mắm, nước cốt me, sa tế
- Rau: cải thảo, rau muống, nấm
Cách nấu:
Phi thơm sả, riềng, tỏi. Thêm cà chua, nước lọc và gia vị như nước cốt me, sa tế vào đun sôi. Cho hải sản vào nấu lần lượt, thêm rau và nấm vào cuối cùng.
Nồi lẩu Thái hấp dẫn bởi vị chua cay, đậm đà và mùi thơm đặc trưng từ sả, lá chanh. Món ăn lý tưởng cho ngày mưa lạnh, giúp ấm bụng và làm bữa ăn gia đình thêm sinh động.
Lời kết
Không cần những nguyên liệu đắt tiền hay công thức cầu kỳ, 10+ món lẩu trong bài viết đều có thể dễ dàng thực hiện tại nhà với chi phí hợp lý và thời gian chế biến linh hoạt. Những cách nấu lẩu này không chỉ đơn giản mà còn mang lại hương vị hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy vào bếp và cảm nhận niềm hạnh phúc qua từng món ăn tự tay chuẩn bị, để mỗi bữa cơm trở thành dịp sum vầy đầy ấm áp bên người thân yêu.
Cách nấu lẩu dê thơm mềm, không hôi tại nhà khiến ai cũng mê
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm cay nồng, thơm lừng ăn là nghiện
*Sưu tầm:internet